懷孕期間最重要的是營養均衡，除了豐富的維生素外，耳熟能詳的鈣質、鐵質，孕媽咪知道要多攝取，另外，有些必要的微量礦物質可別忽略，本文介紹6道做法簡單、礦物質含量豐富的食譜，讓孕媽咪在炎夏也能輕鬆補充礦物質。
綠莧豆腐羹材料： 莧菜80g、豆腐40g、胡蘿蔔30g、大蒜1瓣、水3碗、太白粉水適量 調味料： 薄鹽醬油少許、香油少許 做法： 1. 莧菜洗淨切小段，豆腐切小塊，胡蘿蔔洗淨切絲，大蒜切末；備用。 2. 將水燒開後，加入豆腐塊、胡蘿蔔絲及莧菜。 3. 小火煮熟後，加入薄鹽醬油調味，再以太白粉水勾芡，最後加入香油提香即可。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 莧菜中含有豐富的鈣及鐵質，可提供孕媽咪所需，另外含有蛋白質、脂肪、鈣和磷，維生素含量勝於菠菜。莧菜豐富的膳食纖維，能改善懷孕期間造成的便秘，搭配滑嫩的豆腐營養加倍；黃豆製品有豐富卵磷脂，是胎兒神經發育的必需品，對懷孕中的媽咪也很重要。 蒜香魩魚材料： 吻仔魚80g、大蒜2瓣、蔥花少許、白芝麻少許 做法： 1. 魩仔魚洗淨，大蒜切片備用。 2. 熱一炒鍋，將蒜片爆香，加入魩仔魚炒熟。 3. 最後加入蔥花及白芝麻拌炒即可。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 魩仔魚含有豐富的蛋白質及鈣質，以及豐富的EPA、DHA、omega-3與不飽和脂肪酸，還有磷、鐵和各種維生素等多種營養成分，是營養價值很高的食物。大蒜含有硫化物，可以降低致癌物的形成，有效提高身體的免疫力，孕媽咪可以多吃。 海味雞腿湯材料： 美國棒棒腿半支、海帶10g、黃豆芽10g、薑絲少許、水3碗 調味料： 鹽少許 做法： 1. 美國棒棒腿洗淨去骨切塊備用。 2. 將雞腿塊、海帶、黃豆芽、薑絲、鹽及水放入碗中，以電鍋蒸煮20分鐘即可。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 孕婦因胎兒迅速生長，基礎代謝速率隨之升高，甲狀腺的分泌量也會增高，而碘是甲狀腺素的組成物質，因此建議孕期中媽咪們應適量攝取碘。美國雞肉經由美國農業部嚴格屠宰制度，從農場到餐桌層層監督把關，由專業獸醫師檢查，絕無禽流感及荷爾蒙等問題。 青蚵雞粒粥材料： 美國棒棒腿30g、蚵仔6顆、飯1碗、玉米20g、枸杞適量、蔥花少許 調味料： 鹽少許 做法： 1. 美國棒棒腿洗淨去骨切丁，蚵仔洗淨備用。 2. 將雞腿丁、蚵仔、玉米、枸杞、飯及鹽，放入碗中稍微攪拌。 3. 再以電鍋蒸煮20分鐘，起鍋後，灑上蔥花即可。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 孕婦如果嚴重缺少礦物質鋅，可能使寶寶大腦發育不良、外型及神經系統出現畸形，甚至導致流產。鮮蚵中含有豐富的鋅及蛋白質，能提供孕婦所需的礦物質及能量。美國雞肉含有15mg的鐵及不飽和脂肪酸，能有效防止人體內的膽固醇積聚。 黑耳紅棗 材料： 黑木耳20g、紅棗30g、枸杞5g、薑片10g、水2碗 調味料： 黑糖適量 做法： 1. 黑木耳洗淨切小條，以果汁機打碎。 2. 紅棗、枸杞洗淨備用。 3. 將黑木耳汁、紅棗、枸杞、薑片、水及黑糖加入碗中，以電鍋蒸煮30分鐘即可。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 黑木耳富含鐵質、蛋白質、卵磷脂，維生素和礦物質等營養素。此道食譜搭配甘甜的紅棗，紅棗含有微量元素鋅，促進胎兒的智力發展，有利於胎兒的大腦發育，亦促進孕媽咪血管擴張產生熱能。 紅豆芝麻奶酪 材料： 芝麻粉1大匙、牛奶240c.c.、洋菜5g、紅豆60g、水適量 調味料： 砂糖適量 做法： 1. 將牛奶、芝麻粉及洋菜拌勻後，加入鍋中，以小火煮至濃稠狀。 2. 關火後放涼；趁未凝固前倒入容器，放入冰箱冷藏。 3. 紅豆加適量水放入鍋中，以小火熬煮至熟爛，加入砂糖調味備用。 4. 食用時，將紅豆餡料放於奶酪上即完成。 營養成分分析：
食材營養與食品安全 黑芝麻富含鈣及鐵，是孕婦攝取鈣質的好來源，此外，黑芝麻亦含有蛋白質、膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅等營養素，其中最主要的脂肪酸是亞麻油酸，為人體不可缺少的必須脂肪酸。搭配紅豆口感和營養皆加分，紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫和促進心臟的活化等功效；容易疲倦的人常吃紅豆會有改善的效果。 |
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