第一眼看見半島酒店Felix大廚加地吉治，忍不住問他幾歲。36？一張娃娃臉卻似26。加地說他十歲已經夢想當廚師，從未改變。理想達成，幾年前 在東京半島酒店，更被Peter餐廳大廚Patrice Martineau賞識：「我們的理念相似，對食物認真，不同食材要和諧配合出最好的口味，賣相簡潔得來要色彩豐富。這次我來香港發展，也要多謝 Patrice支持。」
加地首次來香港，喜歡嗎？「很喜歡，我愛到處發掘。這裡的街市，有日本從未見過的水果蔬 菜，例如蓮霧。」問他有沒有心水餐廳，他從褲袋掏出一大堆餐廳卡片：「Felix很多日本客人來捧場，經常叫我推介餐廳。」卡片有油麻地新仙清湯腩，甚至 澳門老記，刁鑽得來也很地痞。「因為想感受地道特色，我很喜歡香港的點心，旺角添好運是我最愛之一。」 以前Felix以太平洋菜式為主打，現由加地掌廚，改為現代歐陸菜，他主意多多，曾試過以鵝肝配吞拿魚，新奇，卻吃得客人拍手掌。「我喜歡創作，最怕悶蛋 的餐牌。我有烹調傳統歐陸菜的底子，然後不斷嘗試變化出新菜式。但要強調，我不愛fusion。這裡用的材料來自歐、美、澳、日，但始終為正宗歐洲口味， 偏好意式簡單清新。」 加地烹調認真又夠cute，加上識講廣東話，肯定大把粉絲。遲些日子他很可能主持烹飪班，唔該幫我報定名！
材料
吞拿魚240克 辣椒粉、鹽、白胡椒粒小量 紅燈椒、黃燈椒、洋葱各30克 番茄80克 蒜茸1克 番茄膏、荽茜小量 橄欖油適量 紅辣椒10克 菠蘿20克 蜜糖4克 車厘子醋3克 豉油10毫升 味醂30毫升 薑1/4片 百里香1條 蒜頭、檸檬（榨汁）各1/4個
製法
1. 以鹽及白胡椒粒略醃吞拿魚兩分鐘。烤吞拿魚，每邊約烤半分鐘，同時灑辣椒粉。
2. 待吞拿魚四邊都烤熟變色，夾起。切開三份，備用。
3. 將紅、黃燈椒及洋葱切5mm絲。番茄去皮去籽，切粒。
4. 以橄欖油炒香蒜茸。盛起後，加入洋葱絲，紅、黃椒絲、番茄膏及番茄粒，放入180°C焗爐焗15至20分鐘。
5. 離開焗爐後，灑點鹽、白胡椒粒及荽茜，備用。
6. 紅辣椒去籽切絲，以橄欖油炒香，以鹽調味，盛起備用。
7. 菠蘿切粗條，以平底鍋加入蜜糖輕煎，至蜜糖平均包裹菠蘿後，加入車厘子醋拌勻，備用。 8. 將豉油、味醂、薑片、蒜頭及百里香煮熱。隔走材料，攤涼後加入檸檬汁，及撈入橄欖油成醬汁，備用。
9. 將吞拿魚上碟，加上備用椒絲、洋葱絲及焦糖菠蘿等，淋上汁醬，即成。
加地吉治
入廚14年，年輕時於日本著名 烹調學院Tsuji Cooking Academy學藝。畢業後赴法國米芝蓮一星餐廳Auberge Du Poids Public，及二星名店Les Jardins De L'Opera工作。回日曾任職傳統法國餐廳L'Ecrin、一星食府Le 6eme sens及多間酒店。07年成為東京半島酒店Peter二廚，去年十月來港擔任香港半島Felix 大廚。
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