Anatomy of Chinese Confinement Diet 坐月子食譜大解構

坐月子食譜
烹調重點
在產後階段性膳食中，有四個重要的溫補要素，那就是：黑麻油、老薑、米酒，坐月子水，缺一不可。

	低溫烘培的黑麻油 台灣金蘭麻油均為低溫烘培的黑麻油，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。如果體質易上火的產婦，可改用茶油（不能用苦茶油）。
	連皮爆透的老薑 老薑皆連皮使用，因為薑皮可以利尿消腫，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑需用黑麻油爆透（兩面皆皺起來，不能過焦），幫助發汗、去寒氣。
	台灣紅標米酒和「女人香 」坐月子水 千萬不可使用加鹽料理米酒或私釀的米酒水，女人香坐月子水以高科技生化處理和中藥調和，六瓶的750ml. 紅標米酒濃縮成一大瓶1500ml.，不但使料理的味道更香醇，對肝臟系統也有保健和調理作用。 紅標米酒，是臺灣地區一種由公賣局專賣的米酒，因為在酒瓶上專門貼上紅色標籤而得名。是臺灣家庭烹飪必須的調味酒，因而被認為是重要的民生用品。  紅標米酒在台灣常民的生活中，不論生老病死，婚喪喜慶，一生重要的生命禮儀都少不了紅標米酒。孩子四個月的時候，父母以生薑片沾紅標米酒，塗抹嬰兒的頭部，使孩子的頭髮長的濃密。  端午節得時候，以紅標米酒調上雄黃，在孩子的額頭上寫個“王”字，驅邪除煞。婦人產後，以紅標米酒來擦拭身體。有客人漂洋過海而來，敬上一碗紅標米酒，兼具洗塵，壓驚功效，稱為“洗鹹水”。  紅標米酒可以說是人們飲用，烹飪，消毒，辟邪的萬用品。 紅標米酒步入廚房後，成為料理酒的主流。舉凡“爆”，“炒”，“煎”，“炸”等料理法，幾乎每一道菜，都要用到紅標米酒。大師傅少不了紅標米酒，冬季最火熱的進補餐飲店，“姜母鴨”，“燒酒雞”，“羊肉爐”，更以紅標米酒代替水燉煮而成。更重要的是，巧婦難為“無紅標米酒”之炊，在每一個臺灣家庭的廚房裡，紅標米酒就和油鹽醬醋一般，是主婦們不可缺少的調味料之一。
	麻油烏骨雞 請特別選用「烏骨雌雞」（不可選烏雄雞）做為麻油雞的材料，因為烏骨雞為藥膳珍品，比一般肉雞或土雞的脂肪更低，優質蛋白質更高，適合產後滋補，改善一切虛損諸病，而且，烏骨雞同時具有保固腎臟的優點。
	所有料理不加鹽或任何調味料 可避免產婦體內水份囤積，影響到新陳代謝，身材不易恢復。因此紅標米酒和女人香坐月子水都不加任何調味，完全以食材的天然風味做巧妙的搭配，可說發揮了「無鹽料理」的菁華。 在產後膳食中， 可使用女人香-坐月子水烹調飲用。一個月份建議使用四至六箱女人香-坐月子水 產婦媽媽如果會對酒精過敏,或懷孕前體質過於燥熱.建議選擇女人香坐月子水(即是米酒水). 1.      女人香坐月子水可在坐月子期間用於補充和代替一日水份. 2.      女人香坐月子水很適合用來在坐月子期間擦澡,以及在不方便洗頭的日子裡用來擦拭頭皮(用小毛巾沾濕使用於頭皮擦拭即可) 3.      女人香坐月子水加熱後,可用於泡腳以及熱敷臉部,眼部,可達到很好的保健效果,尤其是消除黑眼圈疲倦. 4.      女人香坐月子水加熱後亦可用於哺乳期間熱敷消除漲奶不適,效果很好. 哪裡買 : 「女人香」坐月子水(港澳地區)

食補與藥膳

【豬肝】：可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。

【豬腰】：吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。

【烏骨雞】： 歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為 藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏雌雞，不可選烏雄雞，烏雄雞是用來安胎的，烏雌雞才適合產婦。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治 貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。

【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。黑麻又稱胡麻，在各種胡麻品種中又以「台灣金蘭麻油」的品質最好，因為「台灣金蘭麻油」的麻子種皮呈黑色，麻子油脂含量高，所榨出的黑麻油可說是麻油中的上品。

【老薑】：產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑中13%的水份也有利尿作用。

【台灣紅標米酒和女人香坐月子水】：女人 香坐月子使用紅標米酒和坐月子水的用途主要是為了使身體保暖，通經絡，促進內臟機能活動。

【「女人香」坐月子水】：女人香坐月子水是紅標米酒系列，採用台灣省產西螺優質米製造之純紅標米酒， 去除酒精成份， 結合數位生物科技專業人才專業生產， 除以精密科技提煉純米酒昇華，並利用分子共振原理，將其中米酒水的分子團， 進一步分解成更小的分子後，加以上等中藥粹取，經高溫殺菌處理後保存，有助於營養成分能完全吸收，並配合專業製藥嚴格監控，確保品質優良。

【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並 見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，以西方醫學的超音波來檢驗子宮、宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不 能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者七帖，剖腹生產者十二帖（一律飯前服用）就足夠了。使用女人香坐月子水結合生化湯，成份特別溫和且安全，產婦可以安心飲用。

第一週食譜

調理目的：幫助子宮汙血排出 身體，利水消腫，促進子宮收縮， 恢復子宮正常機能

	生化湯 ﹝自然產7帖， 剖腹產14帖：紅標米酒一帖一瓶﹞：每日一杯
	坐月子飲料 解渴用  ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
	麻油豬肝﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞： 每日三碗
	魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
	紅豆湯﹝女人香月子水煮﹞：每日二碗
	糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
	五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗

第二週食譜

調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適

	生化湯﹝自然產7帖，剖腹產14帖：紅標米酒或月子水一帖一瓶﹞：每日一杯
	坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
	麻油腰花﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油杜仲﹞：每日一副
	魚類：剖腹產可吃鱸魚﹝女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
	紅菜， 紅杏菜﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗
	紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
	糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
	糥米油飯或五榖薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗

第三週至滿月食譜

(小產及剖腹者至四十天)

調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化

	坐月子飲料 解渴用 ﹝女人香坐月子水﹞： 每日二大杯
	麻油雞﹝紅標米酒、爆透老薑、胡麻油、土雞﹞：每日二碗
	魚類：剖腹產可吃鱸魚 ﹝女人香坐月子水、 爆透老薑、胡麻油﹞：每日一碗
	青菜﹝高麗菜、 菠菜、地瓜葉、 川七、芥蘭、女人香坐月子水、爆透老薑、胡麻油﹞：每日二碗
	水果：溫性 哈密瓜、木瓜、 葡萄 或 香瓜：每日二碗
	紅豆湯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
	糥米福圓粥﹝女人香坐月子水煮﹞：每日二碗
	糥米飯 或薏仁飯﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗
	全麥麵線﹝女人香坐月子水煮﹞：每日一碗