糖心咖啡豐暴

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菜名:	糖心咖啡豐暴
材料:	咖啡天婦羅蛋材料： 雞蛋　　　　4個 麵粉　　　　100g 咖啡粉　　　6湯匙 水　　　　　170ml 蛋白　　　　1個 油　　　　　2杯 冰　　　　　1杯 椰菜花蓉材料： 椰菜花　　　1個 檸啡麵包糠材料： 麵包碎　　　80g 牛油　　　　80g 咖啡酒　　　1湯匙 檸啡香醋汁材料： 法國芥末　　2茶匙 紅酒醋　　　2湯匙 檸檬汁　　　1個 咖啡酒　　　1茶匙 裝飾： 西芹　　　　1棵 紅蘿蔔　　　1個 煙肉碎　　　適量 紅加侖子　　適量 番荽　　　　適量
調味:	咖啡天婦羅蛋調味料： 鹽　　　　　適量 椰菜花蓉調味料： 鹽　　　　　適量 黑胡椒粉　　適量
做法:	咖啡天婦羅蛋做法： 1.將雞蛋用熱水煮6分鐘至溏心蛋，再放入冷水數分鐘，去殼備用。 2.把咖啡粉和鹽注入水後冷卻，再打蛋白至挺身。 3.把凍咖啡和麵粉混合，混入蛋白。 4.將油放入鑊內加熱至180度，把原個蛋蘸麵糊，再放入油炸數十秒後炸至金黃色盛起。 椰菜花蓉做法： 1.把椰菜花洗淨，切大粒。 2.將雞湯煲滾後，再把椰菜花烚熟。 3.煮熟後，用攪拌機把椰菜花弄成蓉，再加鹽、黑胡椒粉調味。 檸啡麵包糠做法： 1.用中火，把牛油熱溶、煮至金黃色。 2.加入麵包碎。 3.再加入咖啡酒。 4.將麵包糠煎煮至乾身及黃金色。 檸啡香醋汁做法： 將芥辣、紅酒醋、檸檬汁及咖啡酒混合。 最後混合做法： 1.在Martini酒杯，放入一層檸啡麵包糠，一層椰菜花茸，然後重覆一次。 2.放上咖啡天婦羅溏心蛋，再淋上檸啡香醋汁、灑上已炸脆煙肉碎，最後放上紅加侖子、西芹、紅蘿蔔及番荽裝飾。