
食譜:西式鬼爪螺釀蘑菇
| 菜名: | 西式鬼爪螺釀蘑菇 |
|---|---|
| 材料: | 鬼爪螺2斤、白蘑菇(大)7隻、馬鈴薯(大)2個、鮮奶半杯、牛油20克、唐芹碎適量、蒜蓉適量、沙律菜1包、芫荽適量 |
| 調味: | 盬適量、胡椒碎適量、橄欖油適量 |
| 做法: | 1.把薯仔烚熟,去皮,切細,再壓成薯蓉。 2.將牛奶、牛油、鹽混入薯茸中,拌勻。 3.將薯蓉鋪入焗盤內。 4.把白蘑菇去蒂,再下鹽、胡椒、橄欖油調味,以200℃焗7分鐘至半熟。 5.將鬼爪螺稍焯,過冷水後,再去皮去殼。 6.把蒜頭切蓉,唐芹切幼粒。 7.下油起鑊,炒香唐芹、蒜蓉,再把部份鬼爪螺加到鑊內同炒,下鹽調味,起碟。 8.把炒香鬼爪螺混入餘下鬼爪螺。 9.把鬼爪螺釀入蘑菇中,置於薯蓉上,以200℃焗5分鐘。 10.放上沙律菜裝飾即成。 |





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