
食譜:蜜餞菠蘿第一刀
| 菜名: | 蜜餞菠蘿第一刀 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 黑毛豬脢頭第一刀1斤、新鮮菠蘿(細)1個、薑4片、葱適量、蒜頭適量、紅燈籠椒半隻、青燈籠椒半隻、花生油適量、雞湯200克 |
| 調味: | 鹽1/3茶匙、砂糖適量、老抽適量、生抽適量、麻油適量、米酒適量、百花蜜1湯匙、生粉1湯匙 |
| 做法: | 1.把薑切片、葱切段、青紅燈籠椒切角備用。 2.把蒜頭拍碎備用。 3.將脢頭第一刀切片,再用鹽、糖、生抽、生粉、雞湯、花生油稍醃。 4.把新鮮菠蘿起釘,切片備用。 5.將豬肉炒至8-9成熟撈起。 6.起鑊,把薑、蔥、蒜、青紅燈籠椒、菠蘿爆香。 7.灒酒入鑊內,再把雞湯,加鹽、糖、麻油、老抽加到鑊內調味。 8.將豬肉回鑊再炒。 9.把蜜糖加到鑊內,再下生粉水埋芡即成。 |





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