
食譜:蟹粉黃金撻
菜名: | 蟹粉黃金撻 |
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菜系: | 廣東菜/粵菜 |
材料: | 大閘蟹5隻、芋頭1個、澄麵2兩、牛油1湯匙 |
調味: | 鹽半茶匙、五香粉半茶匙、生粉適量 |
做法: | 1.將大閘蟹蒸熟約15-20分鐘備用。 2.將芋頭蒸熟備用。 3.拆蟹粉。 4.在澄麵內加入熱水,再用毛巾蓋著澄麵焗成熟粉,然後麵搓勻成粉糰。 5.將芋頭放入攪拌機內拌勻,逐少加入熟澄麵糰,再下牛油、鹽、五香粉拌勻,即成荔芋。 6.將荔芋放入撻模內。 7.下油鑊炸荔芋撻。 8.把薑米、乾蔥粒加到鑊內起鑊,再加少許清水,下蟹肉。 9.把鹽加到鑊內調味及加入少許生粉水埋芡。 10.用慢火加入蟹黃。 11.將已炒的蟹粉放到荔芋撻內即成。 |



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