食譜:辣椒腐乳Rosemary朱古力心太軟配腐乳脆條伴紫貝天葵紅桑子雪糕
| 菜名: | 辣椒腐乳Rosemary朱古力心太軟配腐乳脆條伴紫貝天葵紅桑子雪糕 |
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| 材料: | 辣椒腐乳Rosemary 朱古力心太軟材料 (6人份)：辣腐乳10磚、朱古力(70%)150克、牛油140克、初榨橄欖油20毫升、全蛋100克、蛋黃50克、麵粉50克、Rosemary2束 腐乳脆條材料：忌廉30克、糖霜30克、蛋白30克、麵粉30克、辣腐乳1磚 紫貝天葵紅桑子雪糕材料：紫貝天葵水80毫升、紅桑子漿120毫升、糖水140毫升、忌廉400毫升、乾冰300克、雲尼拿精華4茶匙 裝飾材料：紅桑子6粒、紅桑子漿適量、薄荷葉適量 |
| 調味: | 辣椒腐乳Rosemary 朱古力心太軟調味料：、砂糖45克、桂林辣椒油適量 |
| 做法: | 辣椒腐乳Rosemary 朱古力心太軟做法： 1.把牛油及朱古力置熱水上座熱，至9成融化，需時約5分鐘。 2.把rosemary及少許橄欖油置煲中，加熱後上蓋熄火，焗片刻。 3.把麵粉、砂煻、全蛋及蛋黃拌勻。 4.把半份朱古力漿加到蛋漿中，拌勻。 5.把餘下半份朱古力漿加入。 6.加到腐乳、辣椒油、露絲瑪莉油加入，拌勻。 7.蛋糕模內預先刷上橄欖油及灑少許麵粉，以便脫模。 8.朱古力漿倒入模至8成滿。 9.把模輕敲枱面，放入焗爐，以200℃焗爐焗6分鐘。 10.把朱古力心太軟輕輕倒出，灑上糖霜、朱古力碎作裝飾。 腐乳脆條做法： 1.先將忌廉及糖霜拌勻，再順序放入蛋白、麵粉及辣腐乳拌勻。 2.放入唧筒中唧出理想中的圖案。 3.放入焗爐，以160℃焗約6-8分鐘。 紫貝天葵紅桑子雪糕做法： 1.將紫貝天葵水、紅桑子漿、雲呢拿精華、糖水及忌廉倒入攪拌器內。 2.加入乾冰。 3.攪拌時一邊用火槍在容器外圍加熱。 4.攪拌約2-3分鐘即成。 |
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