
食譜:鮮百合露筍炒日本和牛
| 菜名: | 鮮百合露筍炒日本和牛 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 日本和牛西冷1斤、鮮百合半斤、露筍(粗)半斤、紅尖椒2隻 |
| 調味: | 花生油適量、鹽適量、砂糖適量、生粉適量、雞湯1公升、老抽適量、蠔油適量、米酒/紹酒適量、麻油適量、薑適量、葱適量、黑椒粒半茶匙 |
| 做法: | 1.先把露筍去外皮切段。 2.把西冷和牛切粒,再用鹽稍醃一下。 3.把和牛加入鍋內煎至5至6成熟備用。 4.把薑、紅尖椒切片。 5.把油、薑、蒜、蔥、紅尖椒、黑椒加到鍋內爆香。 6.把鮮百合、露筍、雞湯、鹽、糖加入同煮。 7.將和牛粒回鑊再炒,再加入蠔油、麻油、老抽調味,用生粉水埋芡。 8.最後下米酒提香即成。 |





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