
食譜:紅腰豆燴鴛鴦星鰻
| 菜名: | 紅腰豆燴鴛鴦星鰻 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 星鰻(切段)600克、紅腰豆600克、 青紅燈籠椒(切粒)80克、洋蔥(切粒)40克、鮑魚汁60克、雞湯400克、蒜蓉30克 |
| 調味: | 盬少許、糖少許、鷹粟粉40克 |
| 做法: | 1.將洋蔥切粒。 2.把星鰻切件,再下鹽、糖、雞汁調味。 3.把星鰻沾上生粉,下油到鑊內,將一半星鰻煎香。 4.將洋蔥及蒜蓉爆香,再把紅腰豆、三色椒粒加到鑊內同煮。 5.把秘製鮑魚汁、星鰻加到鑊內,以慢火炆熟。 6.將另一半星鰻煎至全熟,一齊上碟。 |





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