土瓜灣信興隆的缽仔糕，公認有點與別不同。
入口有米香，紅豆有咬口，吃落有彈性。
那是老闆麥華強的功勞，廿年前，他接了外父的棒，天天躲在工場，密密手做，天黑天光，日出日落，做到差點忘了年月。
「係呀！做缽仔糕好困身㗎！樣樣都要用人手，冇機器代替。」
麥華強直認，缽仔糕這回事，很難掌握。
即使計好分量，跟足步驟，只要水溫高一兩度，米粒多一點水分，效果就有不同。
任你機關算盡，還是不能完全控制。
他的人生，何嘗不是一樣。
曾經，有個鋪陳好的計劃，卻因際遇驟變，無法完成。
曾經，身邊有個最重要的夥伴，一齊打拼。
但當對方驀地要離開，任你如何努力，也阻止不了。
世事無常，望盡天涯路，人生，最終還不是只可以一個人，順着命運，孤身走下去。
一夫當關。承傳製糕手藝。
凌晨四點，土瓜灣馬頭圍道一片寧靜，惟獨信興隆開了半閘，工場內，一個男人忙碌地洗米磨米，準備做缽仔糕。他就是老闆麥華強，五十三歲，手臂粗壯，一頭白髮，雙眼帶點倦意，因他幾十年來，都在凌晨起床開工。 「做缽仔糕係咁㗎，好多工夫，咪要半夜返嚟囉！過年仲辛苦呀，兩三點返嚟都做唔切呀！」 花時間，因為是古老做法。放了兩年的舊米，自磨成米漿。舊米水分少，質感強，做出來的糕才煙韌，有米香。紅豆亦講究，用天津豆，大大粒，且下得多，洗米磨漿煮豆，搞足半天，樣樣是工夫。 「係㗎！咁有咩辦法呀！我個人係咁，唔識變通。以前個個都係咁話我，話我死板！話我硬崩崩！」
只是，第一盤糕出爐，麥華強望一眼，不住搖頭。 「呢盤糕唔得呀！糕身有啲削呀！下次要再少啲水，唉，開漿就係咁，好難㗎！計好晒都冇用，真係次次都唔同㗎！」他嘮叨地說。 他今天的目標是做兩千五百個，早上九點前起貨，主要是批發給港島區的「缽仔王」和葵涌的「回味無窮」，整個早上，沒有停手。 「冇辦法㗎啦！做批發係咁，貨量好大。我得一對手，點做呀！真係再多啲客都冇用，根本接唔到！我都想有人幫吓我呀！」他賭氣地說。 他忙得連鋪頭也沒餘暇打理，帶點亂，放滿雜物，連殘舊的家用組合櫃都有一個，似極一個夜冷店！但他實在沒時間理會，因在炎熱的工場內，單是做好缽仔糕已夠他煩了，他一個人，汗流滿臉，手腳不停，煮糖製漿。鋪外，天泛起藍光，好些街坊已急不及待等他的缽仔糕出爐。
一個古法缽仔糕的誕生
一家人。一個小小的夢想。
缽 仔糕紛紛出爐，麥華強將鐵閘打開，送貨的司機把一箱箱新鮮出爐的缽仔糕送走，交貨給分銷商。 麥華強忙碌了半天，但一切還不過是開始。他每天留幾百個缽仔糕在門市賣，還會包茶粿做西米糕紅豆糕，全日不停手。早上，街坊返工返學買餸，都愛來他的店， 買個熱辣辣的缽仔糕，邊行邊吃。客人來，他就在鋪前收錢賣糕，沒客人，他就去鋪後做其他糕點，一個人鋪前鋪後走來走去，有時才剛剛下水搓茶粿的皮，轉頭有 客來，他又要急忙放下手套賣糕，忙亂得難以專心。 「我習慣晒㗎啦！自己走位囉。不過唔到你唔習慣！日日咁做！係有時分咗心，啲茶粿即刻包得冇咁靚！」麥華強真慣了單打獨鬥，然而，街坊熟客都記得，從前這 家店，人來人往，並不止一個人在獨力支撐。
麥華強本來也不是製糕師傅，他只在菜欄工作，天天收工放工，搬搬抬抬， 生活平平淡淡，沒甚麼目標，沒甚麼計劃。直至，一次與朋友參加社區中心搞的行山活動，認識了一個女孩。女孩活潑好動，一下子就吸引了他。她也愛他夠老實， 不煙不酒，竟跟自己的爸爸有點相似。然後他倆真的開始約會，然後自然地相戀，結婚。 女孩叫林翠怡，是信興隆太子女。信興隆，由她爸爸林立峰所創，六十年前，在土瓜灣租一個小工場，推一輛手推車，就四處擺賣缽仔糕。生意很好，後來入鋪於銀 漢街，終可免卻日曬雨淋之苦。 林翠怡很是孝順，從小到大都在鋪內工作，陪伴老爸，從未在外打工。麥華強欣賞她的孝心，下午完成菜欄工作，會來檔口幫手，三個人就在鋪內做缽仔糕包茶粿， 雖然工作辛苦，但一家人在一起，日子總算過得稱心。 九十年代尾，林立峰八十多歲，做糕顯得有心無力，逼不得已要退下來，加上工廠北移，信興隆的生意少了一大截，於是想將信興隆賣掉。
捨與不捨
然而，他們仨都不捨得。 林翠怡最外向，為令信興隆能繼續「活下去」，她主動外出找生意，跟不同的檔口傾批發事宜，還孤注一擲，在報紙登廣告。後來，信興隆這名字真的多了人識，生意也開始回復起來。麥華強一直在背後支持老婆，外父退休，他就接棒，專注在工場內做缽仔糕。 「開頭以為好容易啫！點知一開個漿，就出事！一時落得太多熱水，個漿太熟，啲豆全部沉晒喺底。一時落得太少，個漿太生，啲豆呀，全部浮晒出嚟，又要重新做過呀！」麥華強憶起當年學做缽仔糕，仍覺苦不堪言。 可幸的，是信興隆的生意一天一天的上軌道。林翠怡也真有諗頭，傾了很多批發生意，做好的缽仔糕，放在一個膠箱內，內裏包滿發泡膠和白布，令缽仔糕經長途運輸，依然能保持微暖，吃落更有風味，這設計，贏盡口碑。
批 發生意多，他們也愈做愈落力，漸漸，他倆心中都有一個小小的目標——希望有一天，能租到一個大一點的鋪位，開在大街，多做一點街坊小生意，兩口子密密手 做，子女放學就來檔口，一家人聚在鋪內，收工後可一同回家。 後來，林翠怡真的懷孕了，還頂着肚子回來幫手。後來，三個子女真的陸續叩門，開支雖大，但兩夫婦卻更有目標地工作。後來，他們真的在馬頭圍道找到新鋪位， 地方夠大，位置開揚，可多做門市。後來，他們一家歡天喜地在鋪內生活，麥華強一早回來做缽仔糕，太太帶子女上學，之後回來幫手，子女放學，又會回鋪頭做功 課，甚至把家中的傢俬搬來，當正自己屋企，一天工作完畢，一家人就齊齊收工回家吃晚飯。 理想中的生活，真的一步步實現起來。
獨個兒。抓緊今天。繼續前行。
事情發展，一直順利。 直至，一年多前，噩耗驀然降臨。林翠怡證實患癌，需作切除手術。本以為動手術後，會有一絲希望，誰料病情急速轉壞，還來不及憧憬，癌症便在幾個月後復發，林翠怡轉眼間便無聲地淡出了世界。 太太離開，麥華強一時間不知所措，生活也彷彿失去了重心。早上，他不知應該回來做糕，還是先送女兒上學。晚上，不知應該留在鋪內洗米煮紅豆，還是回家陪子女做功課。很多事情要他解決。到很多事情都以為解決了，他卻發覺，原來還有更多的事情未解決。 像鋪頭的聯絡電話，至今還是太太的手提號碼，檔口卡片還印着她的名字。忙碌之中，他有時還會憶起太太，無意間，他還是會說起她。 「佢正一辛苦命嚟㗎，由細到大都係得個做字，日做夜做，做得咁辛苦，有時真係唔知為乜！」麥華強經常賭氣地，說起這句話。 辛苦工作，到底為乜？這實在是沒幾人能答到的問題。然而，縱沒答案，生活還是要繼續，工作還是要繼續。畢竟他最大的兒子謙仔今年才十七歲，還未工作，年紀最小的女兒盈盈才小學五年級，面前還有很多事情等着他處理。
放不放下
每天，麥華強都是埋首工作，半夜起床，回鋪做缽仔糕，準備送貨外出，彷彿只有在忙碌的工作中，才能穩住生活的重心。自從他獨力支撐着鋪頭，支撐着家庭，工夫也真的多了。 以往有太太幫忙，茶粿包得手勢圓熟，兩三下就搓得圓圓滑滑，他今天一個人，又要做門市，又要包茶粿西米糕，很多時候，做得不好。幸好街坊都包容，也不敢問他太多，只是暗地裏支持，繼續來幫襯。街坊熟客的支持，他心裏是知道的，只是不知如何報答。 只有選擇沒頭沒腦的做，只是，鎮日拼命工作，把他摧殘得緊要，人一下子也憔悴許多。還幸辛苦，總有回報。
每當下午 子女回來，店子就重現出活力和生氣。大兒子謙仔，正在唸毅進課程，像媽媽般開朗活潑，自母親離世後，不時回鋪頭幫老爸做缽仔糕。今年新年，更叫齊同學朋友 回來，齊齊幫老爸一把。十一歲的小女兒盈盈，放學後也逕自回鋪，一邊做功課，一邊替父親賣缽仔糕，打點一點庶務。 他倆兄妹，漸成信興隆的「生招牌」，深受街坊愛戴，麥華強看在眼裏，心中很是安慰。兒女的支持，對一個喪偶的男人來說，真的是最溫暖的援助，在快要失去鬥 志之時，抓到繼續下去的理由。 「以前我兩公婆成日都掛住個檔口，最重要係諗點可以做多啲生意。而家做幾多生意唔係最重要，最重要係賺夠錢養大啲仔女，呢個就係我而家最重要嘅目標！」麥 華強說。 明天，沒有人知道會發生甚麼事情。人，能夠做的，只是抓緊當下，順着命運向前行，那管是一個人，還是兩個人。
信興隆食品 地址：土瓜灣馬頭圍道182-186號F 電話：2356 1211 ####
磨米 用上放了兩年的舊米，自行磨米漿，不似坊間以粘米粉開水充數。磨米漿時，還要控制水分，以免米漿太薄，令缽仔糕變削。
量豆 半夜，把紅豆洗淨烚熟，不能太腍。紅豆來自天津，大大粒，有豆味，他逐碗用手放，碗碗都有近五十粒，口口都咬到紅豆。
煮糖 傳統缽仔糕，分黃白兩種。黃糖和白糖。他每朝都會用熱水煮潮式黃糖粉和一般的白砂糖，糖漿煮得夠溶，糖粉都化開了，不會太杰或太薄。白糖漿他還會加入椰漿，平添一份椰香。
製漿 最考功夫的一刻。要將糖漿米漿和熱水混成一體，水不能太熱，不然糕會死實，太冷又會令糕失去彈性，一切要視乎經驗。製漿後還要隔走泡沬和粉末，以令缽仔糕細滑。
蒸糕 信興隆的缽仔糕蒸得很夠火路，全部大火蒸夠個半鐘，以令缽仔糕夠透身，入口才會有彈性，有咬口，不會散修修。
卡片上仍印着太太的名字。
馬頭圍道的新鋪頭，比舊鋪大足一倍，只是今天真有點人去樓空的感覺。
他們一家把鋪頭當成自己屋企，放滿漫畫功課和電視機。
林翠怡的小設計，把缽仔糕放在膠箱內，包滿發泡膠和白布，可保溫八小時。
從前的車仔檔，到今天入了鋪，街坊們依然默默支持。
當年報章的報道高高懸在門前，相片中，有笑意盈盈的麥氏兩夫婦，知情者看來，總覺有點神傷。
麥華強不愛說話，只一味工作，彷彿愈是忙碌，時間過得愈快。
一雙兒女成長，已成麥華強今天最大的心願。子女回鋪，也是他一天最開心的時間。
盈盈性洛像媽媽，活潑開朗，每天放學回鋪，總愛纏着爸爸。
謙仔思想成熟，已立志要當警察，幫補家計。
一雙手，始終做得不多，很多時下午五時已沽清。
麥華強今天能做的，就是做好面前這兩個黃白缽仔糕。靠它支撐着一家人的生活。缽仔糕每個$4。
西米糕（$4）清甜，且有花生、芝麻、綠豆、椰絲、紅豆等味道選擇，花款很多。
茶粿（$4）分鹹甜兩種，皮夠煙韌，餡料夠多，通常下午出爐。
紅豆糕（$4）有濃濃的紅豆香，不死實，很好吃。
一夫當關。承傳製糕手藝。
凌晨四點，土瓜灣馬頭圍道一片寧靜，惟獨信興隆開了半閘，工場內，一個男人忙碌地洗米磨米，準備做缽仔糕。他就是老闆麥華強，五十三歲，手臂粗壯，一頭白髮，雙眼帶點倦意，因他幾十年來，都在凌晨起床開工。 「做缽仔糕係咁㗎，好多工夫，咪要半夜返嚟囉！過年仲辛苦呀，兩三點返嚟都做唔切呀！」 花時間，因為是古老做法。放了兩年的舊米，自磨成米漿。舊米水分少，質感強，做出來的糕才煙韌，有米香。紅豆亦講究，用天津豆，大大粒，且下得多，洗米磨漿煮豆，搞足半天，樣樣是工夫。 「係㗎！咁有咩辦法呀！我個人係咁，唔識變通。以前個個都係咁話我，話我死板！話我硬崩崩！」
只是，第一盤糕出爐，麥華強望一眼，不住搖頭。 「呢盤糕唔得呀！糕身有啲削呀！下次要再少啲水，唉，開漿就係咁，好難㗎！計好晒都冇用，真係次次都唔同㗎！」他嘮叨地說。 他今天的目標是做兩千五百個，早上九點前起貨，主要是批發給港島區的「缽仔王」和葵涌的「回味無窮」，整個早上，沒有停手。 「冇辦法㗎啦！做批發係咁，貨量好大。我得一對手，點做呀！真係再多啲客都冇用，根本接唔到！我都想有人幫吓我呀！」他賭氣地說。 他忙得連鋪頭也沒餘暇打理，帶點亂，放滿雜物，連殘舊的家用組合櫃都有一個，似極一個夜冷店！但他實在沒時間理會，因在炎熱的工場內，單是做好缽仔糕已夠他煩了，他一個人，汗流滿臉，手腳不停，煮糖製漿。鋪外，天泛起藍光，好些街坊已急不及待等他的缽仔糕出爐。
一個古法缽仔糕的誕生
一家人。一個小小的夢想。
缽 仔糕紛紛出爐，麥華強將鐵閘打開，送貨的司機把一箱箱新鮮出爐的缽仔糕送走，交貨給分銷商。 麥華強忙碌了半天，但一切還不過是開始。他每天留幾百個缽仔糕在門市賣，還會包茶粿做西米糕紅豆糕，全日不停手。早上，街坊返工返學買餸，都愛來他的店， 買個熱辣辣的缽仔糕，邊行邊吃。客人來，他就在鋪前收錢賣糕，沒客人，他就去鋪後做其他糕點，一個人鋪前鋪後走來走去，有時才剛剛下水搓茶粿的皮，轉頭有 客來，他又要急忙放下手套賣糕，忙亂得難以專心。 「我習慣晒㗎啦！自己走位囉。不過唔到你唔習慣！日日咁做！係有時分咗心，啲茶粿即刻包得冇咁靚！」麥華強真慣了單打獨鬥，然而，街坊熟客都記得，從前這 家店，人來人往，並不止一個人在獨力支撐。
麥華強本來也不是製糕師傅，他只在菜欄工作，天天收工放工，搬搬抬抬， 生活平平淡淡，沒甚麼目標，沒甚麼計劃。直至，一次與朋友參加社區中心搞的行山活動，認識了一個女孩。女孩活潑好動，一下子就吸引了他。她也愛他夠老實， 不煙不酒，竟跟自己的爸爸有點相似。然後他倆真的開始約會，然後自然地相戀，結婚。 女孩叫林翠怡，是信興隆太子女。信興隆，由她爸爸林立峰所創，六十年前，在土瓜灣租一個小工場，推一輛手推車，就四處擺賣缽仔糕。生意很好，後來入鋪於銀 漢街，終可免卻日曬雨淋之苦。 林翠怡很是孝順，從小到大都在鋪內工作，陪伴老爸，從未在外打工。麥華強欣賞她的孝心，下午完成菜欄工作，會來檔口幫手，三個人就在鋪內做缽仔糕包茶粿， 雖然工作辛苦，但一家人在一起，日子總算過得稱心。 九十年代尾，林立峰八十多歲，做糕顯得有心無力，逼不得已要退下來，加上工廠北移，信興隆的生意少了一大截，於是想將信興隆賣掉。
捨與不捨
然而，他們仨都不捨得。 林翠怡最外向，為令信興隆能繼續「活下去」，她主動外出找生意，跟不同的檔口傾批發事宜，還孤注一擲，在報紙登廣告。後來，信興隆這名字真的多了人識，生意也開始回復起來。麥華強一直在背後支持老婆，外父退休，他就接棒，專注在工場內做缽仔糕。 「開頭以為好容易啫！點知一開個漿，就出事！一時落得太多熱水，個漿太熟，啲豆全部沉晒喺底。一時落得太少，個漿太生，啲豆呀，全部浮晒出嚟，又要重新做過呀！」麥華強憶起當年學做缽仔糕，仍覺苦不堪言。 可幸的，是信興隆的生意一天一天的上軌道。林翠怡也真有諗頭，傾了很多批發生意，做好的缽仔糕，放在一個膠箱內，內裏包滿發泡膠和白布，令缽仔糕經長途運輸，依然能保持微暖，吃落更有風味，這設計，贏盡口碑。
批 發生意多，他們也愈做愈落力，漸漸，他倆心中都有一個小小的目標——希望有一天，能租到一個大一點的鋪位，開在大街，多做一點街坊小生意，兩口子密密手 做，子女放學就來檔口，一家人聚在鋪內，收工後可一同回家。 後來，林翠怡真的懷孕了，還頂着肚子回來幫手。後來，三個子女真的陸續叩門，開支雖大，但兩夫婦卻更有目標地工作。後來，他們真的在馬頭圍道找到新鋪位， 地方夠大，位置開揚，可多做門市。後來，他們一家歡天喜地在鋪內生活，麥華強一早回來做缽仔糕，太太帶子女上學，之後回來幫手，子女放學，又會回鋪頭做功 課，甚至把家中的傢俬搬來，當正自己屋企，一天工作完畢，一家人就齊齊收工回家吃晚飯。 理想中的生活，真的一步步實現起來。
獨個兒。抓緊今天。繼續前行。
事情發展，一直順利。 直至，一年多前，噩耗驀然降臨。林翠怡證實患癌，需作切除手術。本以為動手術後，會有一絲希望，誰料病情急速轉壞，還來不及憧憬，癌症便在幾個月後復發，林翠怡轉眼間便無聲地淡出了世界。 太太離開，麥華強一時間不知所措，生活也彷彿失去了重心。早上，他不知應該回來做糕，還是先送女兒上學。晚上，不知應該留在鋪內洗米煮紅豆，還是回家陪子女做功課。很多事情要他解決。到很多事情都以為解決了，他卻發覺，原來還有更多的事情未解決。 像鋪頭的聯絡電話，至今還是太太的手提號碼，檔口卡片還印着她的名字。忙碌之中，他有時還會憶起太太，無意間，他還是會說起她。 「佢正一辛苦命嚟㗎，由細到大都係得個做字，日做夜做，做得咁辛苦，有時真係唔知為乜！」麥華強經常賭氣地，說起這句話。 辛苦工作，到底為乜？這實在是沒幾人能答到的問題。然而，縱沒答案，生活還是要繼續，工作還是要繼續。畢竟他最大的兒子謙仔今年才十七歲，還未工作，年紀最小的女兒盈盈才小學五年級，面前還有很多事情等着他處理。
放不放下
每天，麥華強都是埋首工作，半夜起床，回鋪做缽仔糕，準備送貨外出，彷彿只有在忙碌的工作中，才能穩住生活的重心。自從他獨力支撐着鋪頭，支撐着家庭，工夫也真的多了。 以往有太太幫忙，茶粿包得手勢圓熟，兩三下就搓得圓圓滑滑，他今天一個人，又要做門市，又要包茶粿西米糕，很多時候，做得不好。幸好街坊都包容，也不敢問他太多，只是暗地裏支持，繼續來幫襯。街坊熟客的支持，他心裏是知道的，只是不知如何報答。 只有選擇沒頭沒腦的做，只是，鎮日拼命工作，把他摧殘得緊要，人一下子也憔悴許多。還幸辛苦，總有回報。
每當下午 子女回來，店子就重現出活力和生氣。大兒子謙仔，正在唸毅進課程，像媽媽般開朗活潑，自母親離世後，不時回鋪頭幫老爸做缽仔糕。今年新年，更叫齊同學朋友 回來，齊齊幫老爸一把。十一歲的小女兒盈盈，放學後也逕自回鋪，一邊做功課，一邊替父親賣缽仔糕，打點一點庶務。 他倆兄妹，漸成信興隆的「生招牌」，深受街坊愛戴，麥華強看在眼裏，心中很是安慰。兒女的支持，對一個喪偶的男人來說，真的是最溫暖的援助，在快要失去鬥 志之時，抓到繼續下去的理由。 「以前我兩公婆成日都掛住個檔口，最重要係諗點可以做多啲生意。而家做幾多生意唔係最重要，最重要係賺夠錢養大啲仔女，呢個就係我而家最重要嘅目標！」麥 華強說。 明天，沒有人知道會發生甚麼事情。人，能夠做的，只是抓緊當下，順着命運向前行，那管是一個人，還是兩個人。
信興隆食品 地址：土瓜灣馬頭圍道182-186號F 電話：2356 1211 ####
磨米 用上放了兩年的舊米，自行磨米漿，不似坊間以粘米粉開水充數。磨米漿時，還要控制水分，以免米漿太薄，令缽仔糕變削。
量豆 半夜，把紅豆洗淨烚熟，不能太腍。紅豆來自天津，大大粒，有豆味，他逐碗用手放，碗碗都有近五十粒，口口都咬到紅豆。
煮糖 傳統缽仔糕，分黃白兩種。黃糖和白糖。他每朝都會用熱水煮潮式黃糖粉和一般的白砂糖，糖漿煮得夠溶，糖粉都化開了，不會太杰或太薄。白糖漿他還會加入椰漿，平添一份椰香。
製漿 最考功夫的一刻。要將糖漿米漿和熱水混成一體，水不能太熱，不然糕會死實，太冷又會令糕失去彈性，一切要視乎經驗。製漿後還要隔走泡沬和粉末，以令缽仔糕細滑。
蒸糕 信興隆的缽仔糕蒸得很夠火路，全部大火蒸夠個半鐘，以令缽仔糕夠透身，入口才會有彈性，有咬口，不會散修修。
卡片上仍印着太太的名字。
馬頭圍道的新鋪頭，比舊鋪大足一倍，只是今天真有點人去樓空的感覺。
他們一家把鋪頭當成自己屋企，放滿漫畫功課和電視機。
林翠怡的小設計，把缽仔糕放在膠箱內，包滿發泡膠和白布，可保溫八小時。
從前的車仔檔，到今天入了鋪，街坊們依然默默支持。
當年報章的報道高高懸在門前，相片中，有笑意盈盈的麥氏兩夫婦，知情者看來，總覺有點神傷。
麥華強不愛說話，只一味工作，彷彿愈是忙碌，時間過得愈快。
一雙兒女成長，已成麥華強今天最大的心願。子女回鋪，也是他一天最開心的時間。
盈盈性洛像媽媽，活潑開朗，每天放學回鋪，總愛纏着爸爸。
謙仔思想成熟，已立志要當警察，幫補家計。
一雙手，始終做得不多，很多時下午五時已沽清。
麥華強今天能做的，就是做好面前這兩個黃白缽仔糕。靠它支撐着一家人的生活。缽仔糕每個$4。
西米糕（$4）清甜，且有花生、芝麻、綠豆、椰絲、紅豆等味道選擇，花款很多。
茶粿（$4）分鹹甜兩種，皮夠煙韌，餡料夠多，通常下午出爐。
紅豆糕（$4）有濃濃的紅豆香，不死實，很好吃。
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