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80後潮人創泰式車仔麵！
麵麵店有名人坐鎮，順利站穩陣腳。
隱身在紅磡崇潔街陋巷的潮人車仔麵，沒有知名股東，也沒豪華裝潢，但開業不到一個月，卻迅速竄紅。靠的除了是全港少見的泰式湯底，還有兩個八十後年輕人的膽識和創意。
兩位老闆Dickson和Edmond，一個掌廚、一個負責樓面，都是八十後的潮人，二人曾在山頂L16泰菜餐廳任職，覺得泰國冬蔭功、椰汁雞湯、綠咖喱等，有香有辣，港人一向歡迎，用來crossover最地道的車仔麵，會是一路奇兵。
於 是二人萌起當老闆的意圖，一起合資找鋪，由於資金不多，大鋪旺鋪划不來，最後找到紅磡崇潔街陋巷，一個只有五百多呎的狹長小鋪位。 他們把鋪位一邊作開放式廚房，一邊放了五張小枱椅就做生意。然而，簡單還簡單，年輕人就是會花心思。 他們把這裏當是自己的家，椅子專挑黑白格仔的，粉綠色平凡的牆，貼了從淘寶淘回來的北歐味印花貼紙。小小一個的筷箸座牙籤筒，都專挑有點設計意味的。就是 筷箸，也揀紅藍紫三色透明膠做的，添了幾分型格感。難怪甫開店，就吸引到不少潮人來幫襯，像附近Band房的Band友都成了熟客。
車仔餸精選
潮 人愛來，當然也欣賞他們的食物，蘿蔔豬腸牛腩等地道餸菜，算是紮實不錯。泰式口味車仔餸，才是吸引原因。 泰式炸雞翼、一口香茅豬扒和泰式豬肉丸，鹹香辣味道調得對辦。原來醃料動過心思，柱侯醬和沙嗲醬，加了泰國豆醬去炆，難怪格外惹味。 泰式海南雞，更是出色，用新鮮雞浸熟，肉質十分細滑，用來配粉麵，很好吃。最出色是湯底，除了一般的清湯、滷水、腩汁外，還有坊間少見的泰式冬蔭功、椰汁 雞湯，又用較稠身的綠咖喱作撈麵汁，十分大膽。 泰式湯底全自製的，很用心。冬蔭功料全從泰國空運來港，辣椒膏和椰汁也是泰國的，烹時還手榨青檸汁，湯底辣得來香料味層次足，又有朕清新芳香味道，有泰國 名店水準。椰汁雞湯和綠咖喱都是自己做的，火候控制好，味道正宗。尤其咖喱，不太辣，卻很香，撈粗麵，一流。 小吃也玩gimmick，見外頭泰式單骨雞翼大熱，就來個「二次創作」，見街頭炸燒賣受年輕人歡迎，也照辦煮碗。定價又平，普通湯底三餸一麵才$26，泰 式湯底加$10，加餸也是$4一款，連學生哥也湧至。平得來又有gimmick又有水準，三個元素，解釋了這名不經傳小麵店成功原因。
潮人車仔麵
地址：紅磡崇潔街8號地下 電話：2641 5988 營業時間：10am-10:30pm 平均消費：$40 ####
冬蔭功海南雞湯麵 $37（跟熱飲）
冬蔭功用了泰國新鮮香茅、南薑和青檸葉來煮，還加了鮮榨青檸汁，酸辣有勁，即使當湯飲都很醒神。
重慶麻辣粉 $36（三餸一麵，加餸每款$4）
車仔麵加十蚊可改麻辣湯底，味道走港式路線，少油、少麻、多辣，最宜配吸味的米粉、豆卜。
青咖喱牛腩撈麵 $39（跟熱飲）
咖喱汁較稠，香且辣，配較粗身掛汁的油麵或米線便最正，牛腩惹味冇渣。
Dickson（左）和Edmond（右）齊齊上位做老闆，實行將山頂出品帶到紅磡崇潔街陋巷。
秘製牛腩，惹味夠香。
招牌蘿蔔，清甜冇渣。
秘製滷水雞尖，入味夠滑。
泰式豬肉丸，鮮味彈牙。
唱作人曹震豪是熟客，把簽名海報送來貼在牆上。
香茅豬扒 $28/份 香茅豬扒醃至整塊黃澄澄，充滿香茅芳香，每件剛剛好一小口，夠貼心。
泰式單骨雞翼 $22/8件 將雞中翼一分為二的單骨雞翼，葱蒜醃格外入味。
粉綠色的牆配粉藍色瓷階，牆上和枱 面還貼了從淘寶淘回來的北歐味印花貼紙，潮！
食客Nein：「必食魚蛋、豬皮，喜歡辣汁夠辣。」
食客David：「每星期都來，最愛蘿蔔夠腍冇渣。」
90後麵店私房餸夠多！
車仔麵，香港之寶。
港九新界十八區街頭巷尾總有一兩間喺左近。
新的舊的地踎的摩登的，要甚麼有甚麼，想攻入這市場，談何容易。
最近有兩間，開業還未夠一個月，已經門庭若市。
一間有明星坐鎮主攻住家口味。一間靠潮人壓場強打泰國元素。
各有特色，各有擅長，轉瞬成為「車」迷焦點。
麵麵店。這名字對車仔麵迷來說不算陌生。
對！不就是從前佐敦白加士街近九龍公園那一家。1998年便開業了，以店齡計是90後，靠自製勁辣沙嗲醬和辣菜脯攫住了人客的心。可是年前業主大幅加租，店子被迫關門，遷到旺角上海街做外賣店，最近又碰正業主加租，幾陷結業邊緣。
幸好剛巧DJ阮小儀是熟客，和老闆Sogee稔熟，彼此都覺得，好端端一間店就此結束太可惜，不如二人合作，讓小儀入股，找鋪位重生，於是一拍即合，租下佐敦近千呎大鋪位，由小儀權充顧問，提供整「型」意見。
她以東瀛速食店作藍本，裝修刻意型格。黑色主調配白色磚牆，一條原木的長枱配木板櫈，相當震撼。加上泰國入口的設計餐具，開放式廚房，把老麵店變得型格十足，一開業，除了舊客回頭外，果然吸引大量年輕人幫襯，天天爆場，人氣十足。
車仔餸精選
為 了吸引心多多的年輕人，食物選擇超多。光說小食陣容已夠鼎盛。碗仔翅、懷舊粉仔、鮮豬雜撈麵、蜆芥鯪魚球、醉雞翼、醉木耳……達十多種，又有沙律、咖喱、 麻辣撈麵、碟頭飯，一於大包圍。連蒜茸蝦多士都有，用竹炭法包塗蒜茸牛油釀蝦膠焗成，鬆脆香口，得年輕人滿心歡喜。湯底除用豬筒骨大地魚蝦米等外，還加 了Sogee母親的家傳薑酒湯底。用老薑磨茸再加甜酒煮，薑味芳香，酒香幽幽，最受女士歡迎。 主角車仔麵更厲害，光是麵底已達11款，除幼麵粗麵油麵米粉河粉等外，連讚岐烏冬都有。餸菜更多達60款，大路豬紅豬皮豬腸牛腩蘿蔔固然有之，又加了不少 新派口味。瑞士雞翼、豬爽肉、麻辣蓮藕，味道調得很好。另老闆Sogee又將屋企自家製的私房食物公諸同好，沙葛餃爽口清甜。腐皮魚肉即點即炸，效果直迫 炸響鈴。 至於昔日鎮店之寶勁辣沙嗲醬和自製辣菜脯仍在，夠辣夠香，風味依舊，難怪新知舊雨都來了！
小食推介
麵麵店
地址：九龍佐敦廟街274號 電話：2375 3300 營業時間：10am-10pm 平均消費：$40 ####
麵麵店素來以車仔麵配料多花款而見稱，變「型」後更變本加厲，再添10款，總共增至60款車仔麵。
懷舊粉仔 $24（跟豆漿或紫貝天葵）
用粗身的上海麵代替狗仔粉，配料有蝦米、冬菇和津白，豬骨湯底清甜。
薑酒湯底的薑味芳香，與微微的酒香搭調，風味獨特，宜配腐卜、冬菇和魚肉春卷等清怡配料。
老闆Sogee出身九龍新世界酒店中菜，除了食物夠用心，對店鋪衛生和服務都要求嚴格。
一條長木枱，十分型格。
瑞士雞翼 $8 用成本貴一倍的靚豉油，豉味香甜，煮得又夠入味。
腐皮魚肉 $8 即點即炸，釀入鯪魚肉再炸的腐皮，效果直迫炸響鈴。
咖喱魷魚 $8 用阿根廷魷魚，浸發得起爽口彈牙。
麻辣蓮藕 $6 爽甜蓮藕蘸滿惹味麻辣汁，清爽夠味。
蒜茸蝦多士 $24/2件 選用竹炭法包塗上蒜茸牛油，再釀手打蝦膠，用焗爐焗至麵包鬆脆，蝦膠鮮味彈牙。
蜆芥鯪魚球 $20/4個 鯪魚肉用木魚水調過味，再用手打至起膠，鮮味彈牙，外層的米粉又格外香脆。
食客Kary：「鍾意食呢度?碗仔趐，夠足料。」
食客Brain：「每次來都一定食勁辣沙嗲湯底，反而配料就喜歡試新?。」
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