半辣芝齡 火併泡麪
韓國人無辣不歡，辣泡菜是國食，但辛辣麪才是年輕一代心目中的最佳韓食。三分鐘食得的泡麪，辛辣湯底辣到噴火，麪身軟硬適中，完全達至快靚正的要求，韓妹宋芝齡都激讚：「食足三餐都掂！」
記者：黃婉婷
攝影：劉永發
場地提供：iCook
辛辣又濃又純
韓流襲港多時，掀起一股韓食潮，各大超市引進不同韓食，包括款式多變的韓 式泡麪，把傳統韓味帶回家。中韓混血兒的宋芝齡說韓國人愛吃泡麪的程度，可當一日三餐食極唔厭。「與港式泡麪相比，韓國麪身較煙韌富口感，而且辛辣香濃純 正，不似廣東辣中帶酸，令人越辣越想吃。芝齡謙稱自己抵辣能力一般，卻偶而喜歡挑戰辛辣麪，煮麪時刻意放入小量水來煮一個特濃辣湯，過過辣癮。
快熟煮麪鍋
追睇韓劇時，經常看見男女主角在家捧着一個金銅色的鍋子吃麪，芝齡解釋這是鋁製銅鍋，質地很輕，傳熱較快，能於短時間內煮出好麪，是當地單身族必備的煮食用具。「韓國人習慣吃完燒肉後點一鍋麪食，店員便把這個鋁鍋放在燒爐上煮，是很地道的食法。」
韓麪鬥百變
尖沙嘴的韓國食品店林立，店內售賣多種韓國入口的泡麪，而且款式貼近當地飲食潮流，包括：近期熱賣的芝士麪、含有60種蔬菜熬成的湯底麪食等，少辣滋味較讓人容易接受。麪種也不只是油麪，還有薯仔麪、韓式米線、烏冬及水冷麪等，選擇蠻多，教人花多眼亂。
韓式煮麪大公開
想自製韓國地道的泡麪滋味，烹調方法當然要跟到足。難得今天芝齡在場，小記邀請她入廚獻技，公開煮泡麪的秘訣。「煮韓式泡麪的個人心得，是在麪條差不多熟透前，立即熄火並蓋上鍋蓋子，讓麪條完全吸收味道精華，分外滋味。」
最紅推介
農心薯仔麪 $10（a）
評語：製麪時加入薯仔粉，煮熟後麪條呈透明，口感腍滑；湯底較清甜帶微辣，適合嗜辣的人。
一品炸醬麪$12（a）
評語：韓式的炸醬麪醬汁濃郁偏鹹，麪豉味夠搶，但肉類配料很少，與包裝上的圖片不符，令人稍感失望。
生生炒辣烏冬$17（d）
評語：先把烏冬隔水再拌入微辣醬汁，沒有真正炒烏冬般香口，但保持煙韌有頭；另附一包木魚碎伴吃，富日式風味。
小記至愛 農心海鮮辣湯米線 $21（c）
評語：雜錦海鮮口味，辣度中級，粗身的韓式米線質地偏硬帶煙韌，口感特別。
近期至熱 芝士麪 $10（a）
評語：附上芝士調味粉，吃麪時才拌入湯裏，芝味濃郁不膩，出奇地與辛辣味很搭配。
火併辛辣 舌頭麻痹
韓國泡麪之中以辛辣麪最受歡迎，其中以農心品牌歷史最悠久，若吃慣農心的辛辣味道，嫌辣不夠喉，不妨轉試其他辣麪新品。小記從尖沙嘴金巴利街及柯士甸路一帶的韓國食品店，購入三款辛辣麪，請宋芝齡與我們一起儼選辣麪之王。
Paldo御膳火麪 $12（b）
評語：Paldo的近期新品，稱得上火麪以為辣度絕不嘢少，誰知入口辛辣中帶甜味，辣度較溫和，屬三款辛辣麪中最小辣。
辣中之辣 GS25廚師辛辣麪$38/4包裝（d）
評語：由首爾一位名廚推出的辛辣麪，湯底呈橙紅色，椒味特濃辣到噴火，食後舌頭麻痹感覺久久不散；配料亦較其他豐富，如腸仔、冬菇、紅蘿蔔及高麗菜等。
長期熱賣 Paldo辛辣麪$12（a）
評語：紅紅的湯底辣椒味道濃郁，舌尖有一陣麻痹感，麪條亦較粗身，口感更佳。
（a）韓國食品（2367 1719）
尖沙嘴金巴利街1-D號地下
（b）珍味（2366 5659）
尖沙嘴柯士甸路17號3A舖
（c）Shine Korea Supermarket（2736 7110）
尖沙嘴柯士甸路17號溫莎大廈地下2號
（d）新世界（2369 5074）
尖沙嘴金巴利街5號地下
韓國鋁鍋 $80（a） ■物料很輕的鋁製鍋子，外形普通，但勝在傳熱快，煮麪、煲粥也適合。
1. 在水還沒煮沸時，放入麪餅及配料包。
2. 水煮沸時加入辣粉，用筷子弄散麪條。
3. 看見麪條呈彎曲狀，表示已開始變腍軟，然後關火。
4. 隨個人喜好加入雞蛋，蓋上蓋子待半分鐘左右，即可享用。
不銹鋼筷子及湯匙 $50/set（b） ■芝齡說韓國傳統的餐桌禮儀，認為食具越重越好，韓國家庭一般使用不銹鋼筷子及湯匙，非常耐用。
■農心海鮮辣湯米線好好味，而且辣度適中！
韓國人無辣不歡，辣泡菜是國食，但辛辣麪才是年輕一代心目中的最佳韓食。三分鐘食得的泡麪，辛辣湯底辣到噴火，麪身軟硬適中，完全達至快靚正的要求，韓妹宋芝齡都激讚：「食足三餐都掂！」
記者：黃婉婷
攝影：劉永發
場地提供：iCook
辛辣又濃又純
韓流襲港多時，掀起一股韓食潮，各大超市引進不同韓食，包括款式多變的韓 式泡麪，把傳統韓味帶回家。中韓混血兒的宋芝齡說韓國人愛吃泡麪的程度，可當一日三餐食極唔厭。「與港式泡麪相比，韓國麪身較煙韌富口感，而且辛辣香濃純 正，不似廣東辣中帶酸，令人越辣越想吃。芝齡謙稱自己抵辣能力一般，卻偶而喜歡挑戰辛辣麪，煮麪時刻意放入小量水來煮一個特濃辣湯，過過辣癮。
快熟煮麪鍋
追睇韓劇時，經常看見男女主角在家捧着一個金銅色的鍋子吃麪，芝齡解釋這是鋁製銅鍋，質地很輕，傳熱較快，能於短時間內煮出好麪，是當地單身族必備的煮食用具。「韓國人習慣吃完燒肉後點一鍋麪食，店員便把這個鋁鍋放在燒爐上煮，是很地道的食法。」
韓麪鬥百變
尖沙嘴的韓國食品店林立，店內售賣多種韓國入口的泡麪，而且款式貼近當地飲食潮流，包括：近期熱賣的芝士麪、含有60種蔬菜熬成的湯底麪食等，少辣滋味較讓人容易接受。麪種也不只是油麪，還有薯仔麪、韓式米線、烏冬及水冷麪等，選擇蠻多，教人花多眼亂。
韓式煮麪大公開
想自製韓國地道的泡麪滋味，烹調方法當然要跟到足。難得今天芝齡在場，小記邀請她入廚獻技，公開煮泡麪的秘訣。「煮韓式泡麪的個人心得，是在麪條差不多熟透前，立即熄火並蓋上鍋蓋子，讓麪條完全吸收味道精華，分外滋味。」
最紅推介
農心薯仔麪 $10（a）
評語：製麪時加入薯仔粉，煮熟後麪條呈透明，口感腍滑；湯底較清甜帶微辣，適合嗜辣的人。
一品炸醬麪$12（a）
評語：韓式的炸醬麪醬汁濃郁偏鹹，麪豉味夠搶，但肉類配料很少，與包裝上的圖片不符，令人稍感失望。
生生炒辣烏冬$17（d）
評語：先把烏冬隔水再拌入微辣醬汁，沒有真正炒烏冬般香口，但保持煙韌有頭；另附一包木魚碎伴吃，富日式風味。
小記至愛 農心海鮮辣湯米線 $21（c）
評語：雜錦海鮮口味，辣度中級，粗身的韓式米線質地偏硬帶煙韌，口感特別。
近期至熱 芝士麪 $10（a）
評語：附上芝士調味粉，吃麪時才拌入湯裏，芝味濃郁不膩，出奇地與辛辣味很搭配。
火併辛辣 舌頭麻痹
韓國泡麪之中以辛辣麪最受歡迎，其中以農心品牌歷史最悠久，若吃慣農心的辛辣味道，嫌辣不夠喉，不妨轉試其他辣麪新品。小記從尖沙嘴金巴利街及柯士甸路一帶的韓國食品店，購入三款辛辣麪，請宋芝齡與我們一起儼選辣麪之王。
Paldo御膳火麪 $12（b）
評語：Paldo的近期新品，稱得上火麪以為辣度絕不嘢少，誰知入口辛辣中帶甜味，辣度較溫和，屬三款辛辣麪中最小辣。
辣中之辣 GS25廚師辛辣麪$38/4包裝（d）
評語：由首爾一位名廚推出的辛辣麪，湯底呈橙紅色，椒味特濃辣到噴火，食後舌頭麻痹感覺久久不散；配料亦較其他豐富，如腸仔、冬菇、紅蘿蔔及高麗菜等。
長期熱賣 Paldo辛辣麪$12（a）
評語：紅紅的湯底辣椒味道濃郁，舌尖有一陣麻痹感，麪條亦較粗身，口感更佳。
（a）韓國食品（2367 1719）
尖沙嘴金巴利街1-D號地下
（b）珍味（2366 5659）
尖沙嘴柯士甸路17號3A舖
（c）Shine Korea Supermarket（2736 7110）
尖沙嘴柯士甸路17號溫莎大廈地下2號
（d）新世界（2369 5074）
尖沙嘴金巴利街5號地下
韓國鋁鍋 $80（a） ■物料很輕的鋁製鍋子，外形普通，但勝在傳熱快，煮麪、煲粥也適合。
1. 在水還沒煮沸時，放入麪餅及配料包。
2. 水煮沸時加入辣粉，用筷子弄散麪條。
3. 看見麪條呈彎曲狀，表示已開始變腍軟，然後關火。
4. 隨個人喜好加入雞蛋，蓋上蓋子待半分鐘左右，即可享用。
不銹鋼筷子及湯匙 $50/set（b） ■芝齡說韓國傳統的餐桌禮儀，認為食具越重越好，韓國家庭一般使用不銹鋼筷子及湯匙，非常耐用。
■農心海鮮辣湯米線好好味，而且辣度適中！
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