可能因為今次留在布達佩斯的時間太短，亦有可能因為匈牙利這國家在簡樸的外表下，隱藏着無盡的智慧，愈是發掘，愈是看不明白，離開的時候，反而比未到達前，有更多未能解答的問題。
匈 牙利曾經多次易手，先後被土耳其人，奥地利人，羅馬尼亞人及捷克人統治 (或部分統治 )。大戰之後，歸入蘇聯的一部分。這是最黑暗年代，1956年的Hungarian Revolution，有二萬人被處决，一萬多人入獄。1989年終於自由，再次由匈牙利人當家，卻因為蘇聯撤出援助，以農業為主的經濟頓時陷入困景。但 匈牙利人說，不怕，自己地方自己打拼，怎樣也值得。於是努力發展工業，造車業。好不容易將經濟捱上了一點點，2008年金融風暴來了，出口生意死寂一 片，GDP一年間變成負六個巴仙，失業率，持續在十個巴仙以上。國際評級機構將匈牙利歸入垃圾類別，國家不能舉債，匈牙利人又要面對衰退。
我 們僱了私家車，由維也納駛去布達佩斯，三個小時，温柔有禮二百多磅的匈牙利司機，細細碎碎地說着他們的故事。語調中不見煙火，不着苦酸。我問，報章上說， 政府為了降低赤字，會大幅裁減公共開支，提高稅率，你們怎看？司機大哥說，還會怎樣看，當然是支持的囉。以前最壞的時候，沒得吃，也能熬過去，現在是小事 呢。好像他那樣，學習做網站，學習SEO (一種將網站排在搜尋器第一頁的技術) ，不是吸引到我們找他做司機嗎？只要努力，總能生活。何況匈牙利有優質的農產品，怕個啥？嘩，說得真好。
曾經有前 輩這樣形容歐洲人：他們是一塊古玉，身嬌肉貴，不過，碰不得，一碰就破。這說法，在這位東歐司機身上用不着，說到國家艱苦，三個小時對話沒有一句埋怨，不 卑不亢，他不是用來觀賞的玉器，他是我們在奧林匹克運動會上看到，咬緊牙關，大喝一聲，然後一舉將幾百磅啞鈴高舉頭上，或者將鐵餅狠狠擲出天際的匈牙利力 士。司機大哥知我們喜歡吃，下車的時候，追入酒店，寫下特色菜式，介紹給我們，他還拋下一句，匈牙利廚房，比得上意大利廚房。是嗎？與意大利餐看齊？不會 吧？我們第一晚去了Bock Bistro，上期已說過，由頭吃到尾，很肥，很美味。第二天早上，去了中央市場，再印證一次，看到各式鵝肝、鵝頸、鵝心、豬牛羊內臟，以及肥大的臘豬 頭，立即明白，農家風味，樸實無華，全是好東西。晚上試了一間現代一點的餐廳，Olimpia Étterem，吃了我們此行，包括維也納及倫敦，最厲害的一餐。家庭味道煮到極致，高手中的高手，我是不能形容，吃過才明白。
我 一直以為匈牙利人每一位都是好像司機的身形，原來大錯特錯。這一族人，有大隻巨無霸，更有嬌小玲瓏的美女。看了幾天，高矮肥瘦齊全，頭髮眼珠，各種顏色俱 全，南轅北轍，唯一相同，皆說着匈牙利語。女士們大多面形細緻，如瓷如玉，酒店內的職員，街上的小販，商店內的服務員，如Scarlett Johansson, 如Keira Knightley，看得我們神魂顛倒。上網查看，匈牙利人種源頭眾說不一，語文與芬蘭人同系，但樣貌極雜，甚至有點亞洲底子，難以定案。這幾天單是看 人，已感有趣。
這國家的經濟確是出了大問題。只要走出幾條大街，立見十室九空。我們行入民居，逛了兩小時，空空如 也，超級市場也不多見。多瑙河風景秀麗，但兩岸蕭條，找不到一間咖啡室。雖然如此，我們接觸的匈牙利人，開朗歡愉，比起鄰國很富有的奧地利人，笑容多太多 了。市場上拿起豬頭和我們開玩笑的小販，賭場內扮說廣東話的荷官，在Bock Bistro支持我們吃完整隻羊腿的食客，在廣場內熱情接吻的情侶，拉手風琴的老人家，玩Hang Drum的樂隊，脫掉上衣在曬太陽的年青人，都彷彿在重複着司機大哥的說話：橫逆風雨來，我們不當一回事，我們活得很高興。 為甚麼會是這樣的呢？匈牙利人究竟是甚麼人，以前發生過甚麼事，能夠造就這樂天知命的性格？難道愈有錢的國家，人民反而愈被寵壞？生活艱難，為甚麼匈牙利 菜卻能保持着水準？我相信，這些問題，埋藏着令人動容的答案及智慧，匈牙利人靜靜的守着，有待發掘。下次再來，一定會看得更清楚。
葉一南 有書唔讀，走堂去做廚師。 有會計師唔做，寧願去做餐館佬、魚販、酒商。 學藝二十年，飲飽食醉，最近從澳洲回流香港，著起西裝，做回一個企管人。 ####
匈 牙利曾經多次易手，先後被土耳其人，奥地利人，羅馬尼亞人及捷克人統治 (或部分統治 )。大戰之後，歸入蘇聯的一部分。這是最黑暗年代，1956年的Hungarian Revolution，有二萬人被處决，一萬多人入獄。1989年終於自由，再次由匈牙利人當家，卻因為蘇聯撤出援助，以農業為主的經濟頓時陷入困景。但 匈牙利人說，不怕，自己地方自己打拼，怎樣也值得。於是努力發展工業，造車業。好不容易將經濟捱上了一點點，2008年金融風暴來了，出口生意死寂一 片，GDP一年間變成負六個巴仙，失業率，持續在十個巴仙以上。國際評級機構將匈牙利歸入垃圾類別，國家不能舉債，匈牙利人又要面對衰退。
我 們僱了私家車，由維也納駛去布達佩斯，三個小時，温柔有禮二百多磅的匈牙利司機，細細碎碎地說着他們的故事。語調中不見煙火，不着苦酸。我問，報章上說， 政府為了降低赤字，會大幅裁減公共開支，提高稅率，你們怎看？司機大哥說，還會怎樣看，當然是支持的囉。以前最壞的時候，沒得吃，也能熬過去，現在是小事 呢。好像他那樣，學習做網站，學習SEO (一種將網站排在搜尋器第一頁的技術) ，不是吸引到我們找他做司機嗎？只要努力，總能生活。何況匈牙利有優質的農產品，怕個啥？嘩，說得真好。
曾經有前 輩這樣形容歐洲人：他們是一塊古玉，身嬌肉貴，不過，碰不得，一碰就破。這說法，在這位東歐司機身上用不着，說到國家艱苦，三個小時對話沒有一句埋怨，不 卑不亢，他不是用來觀賞的玉器，他是我們在奧林匹克運動會上看到，咬緊牙關，大喝一聲，然後一舉將幾百磅啞鈴高舉頭上，或者將鐵餅狠狠擲出天際的匈牙利力 士。司機大哥知我們喜歡吃，下車的時候，追入酒店，寫下特色菜式，介紹給我們，他還拋下一句，匈牙利廚房，比得上意大利廚房。是嗎？與意大利餐看齊？不會 吧？我們第一晚去了Bock Bistro，上期已說過，由頭吃到尾，很肥，很美味。第二天早上，去了中央市場，再印證一次，看到各式鵝肝、鵝頸、鵝心、豬牛羊內臟，以及肥大的臘豬 頭，立即明白，農家風味，樸實無華，全是好東西。晚上試了一間現代一點的餐廳，Olimpia Étterem，吃了我們此行，包括維也納及倫敦，最厲害的一餐。家庭味道煮到極致，高手中的高手，我是不能形容，吃過才明白。
我 一直以為匈牙利人每一位都是好像司機的身形，原來大錯特錯。這一族人，有大隻巨無霸，更有嬌小玲瓏的美女。看了幾天，高矮肥瘦齊全，頭髮眼珠，各種顏色俱 全，南轅北轍，唯一相同，皆說着匈牙利語。女士們大多面形細緻，如瓷如玉，酒店內的職員，街上的小販，商店內的服務員，如Scarlett Johansson, 如Keira Knightley，看得我們神魂顛倒。上網查看，匈牙利人種源頭眾說不一，語文與芬蘭人同系，但樣貌極雜，甚至有點亞洲底子，難以定案。這幾天單是看 人，已感有趣。
這國家的經濟確是出了大問題。只要走出幾條大街，立見十室九空。我們行入民居，逛了兩小時，空空如 也，超級市場也不多見。多瑙河風景秀麗，但兩岸蕭條，找不到一間咖啡室。雖然如此，我們接觸的匈牙利人，開朗歡愉，比起鄰國很富有的奧地利人，笑容多太多 了。市場上拿起豬頭和我們開玩笑的小販，賭場內扮說廣東話的荷官，在Bock Bistro支持我們吃完整隻羊腿的食客，在廣場內熱情接吻的情侶，拉手風琴的老人家，玩Hang Drum的樂隊，脫掉上衣在曬太陽的年青人，都彷彿在重複着司機大哥的說話：橫逆風雨來，我們不當一回事，我們活得很高興。 為甚麼會是這樣的呢？匈牙利人究竟是甚麼人，以前發生過甚麼事，能夠造就這樂天知命的性格？難道愈有錢的國家，人民反而愈被寵壞？生活艱難，為甚麼匈牙利 菜卻能保持着水準？我相信，這些問題，埋藏着令人動容的答案及智慧，匈牙利人靜靜的守着，有待發掘。下次再來，一定會看得更清楚。
葉一南 有書唔讀，走堂去做廚師。 有會計師唔做，寧願去做餐館佬、魚販、酒商。 學藝二十年，飲飽食醉，最近從澳洲回流香港，著起西裝，做回一個企管人。 ####
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