標題的省略號後，是個填充題。
因為叉燒配搭多，配飯、整腸粉、做酥、做包都可以。
不同配搭，又會撞出不同火花，為叉燒提供變化無窮的味道。
完美叉燒飯：蘭芳園
蘭芳園，絲襪奶茶之父，又有創意撈丁。但，幾時聽過叉燒飯好吃？
對！因為中環舊店，從來不設燒臘。只是一年前租了信德中心鋪位開分店，才在分店增設燒味部，好滿足澳門客及附近上班族。
「淨係呢間有㗎咋！因為整燒臘要靠師傅，好師傅唔易搵呀！」老闆林俊業說。他說的好師傅，真的有來頭，是前滿福樓燒味部主管吳文輝，行內人都知， 滿福樓是酒店高檔叉燒始祖，能擔當她的燒味部主管，吳師傅的江湖地位毋庸置疑。已屆六旬的他，本來已退休，後來經朋友介紹認識業仔，知道他找人打理燒味 部，覺得他滿有誠意，決定東山復出。
大師傅對一切都有要求，廚房要乾淨。器材要齊全。用料要優質。師傅的要求，林俊業都從善如流。為了衞生，廚房架櫃，一律不鏽鋼度身訂做。又有獨立雪櫃，專儲藏燒味材料，乾淨非常。 用料更是言聽計從，師傅說四川脢頭肥瘦均勻，他就付出多20%價錢取貨，要求供應商精挑細選，夠揀手夠豐腴才給他。 吳師傅見他真有誠意，也交足功夫，天天早一小時上班，細心預備好燒味用料。由於茶餐廳叉燒主要用來配飯，師傅沿用滿福樓的秘方，口味刻意調得較甜一點，飯用泰國絲苗煲，較淡但有咬口，配濃味的叉燒，很夾。 最妙還是叉燒汁，專登加入花生醬及麻醬煮，稠稠的，香噴噴，細味下滲出花生香，層次十足，配叉燒更加惹味，拌起飯來，令人有追着吃的衝動。 這樣用心，難怪一個午市便賣出三百碟，配一杯絲襪奶茶，就是最港式的老好味道。
晶瑩叉燒腸：翠亨邨
坊間叉燒腸粉，常 遇兩大弊端。一，粉皮易穿無彈力。二，叉燒硬實一粒粒。翠亨邨的，卻沒有這弊病，腸粉用米漿生粉澄麵搓，晶瑩剔透，筷箸篤一下立即彈回起來。叉燒不用頭尾 下欄，取即日燒靚脢肉位，切成指甲大小，加芫荽和日本麻油調味，超香。豉油也加乾葱糖煮，蘸腸粉吃，鹹中有甜，極好吃！
鬆化叉燒酥：鳳城酒家
叉 燒酥，少人做，因為太麻煩。光是皮已分兩種。酥面的皮，行內叫甘露酥，甜的，富蛋香，一層過，要獨立搓。酥底的叫水油皮，十多層酥皮，逐層搓疊，十分鬆 化，又十分耗精神。惟鳳城太子店不怕煩，且做得好。酥皮自家搓，還找當天靚叉燒切細，煮個蠔油芡拌勻。焗出來香噴噴！咬落酥皮散落，叉燒餡汁多惹味，超好 食。不過每天只做三十客，一個茶市賣光，熟客會致電預留，很醒目。
酥皮叉燒包：添好運
添好運的酥皮叉燒包，街知巷聞了！雖然多人跟風，還是她做得最好。酥皮，砂糖牛油下得重手，夠香。餡料，新鮮脢頭叉燒，落足生抽蠔油砂糖調味，夠濃。最重要的，是三間店都是專請一個師傅負責做，不停出爐，立即奉客，每個都是熱辣燙口軟熟，最強，是有原因的。
蘭芳園 地址：上環干諾道中168-200號信德中心3樓304D號鋪 電話：2517 7168 翠亨邨 地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場5樓 電話：2376 2882 鳳城酒家 地址：太子彌敦道749號歐亞銀行大廈1-2樓 電話：2381 5261 添好運 地址：深水埗福榮街9-11號地下 電話：2788 1226 ####
古法蜜汁叉燒飯配絲襪奶茶 $40
叉燒飯夠大份，男士也夠飽。
前滿福樓大師傅吳文輝，將名店的燒味帶到蘭芳園。
叉燒汁加了花生醬及麻醬一起煮，格外香醇。
蜜汁叉燒腸粉 $42 價錢不便宜，卻枱枱一碟，非常受歡迎。
粉漿比例準確，做出的腸粉晶瑩剔透。
叉燒用新鮮的。
合桃叉燒酥 $19/碟(共2件) 叉燒餡味道香濃，底面的酥皮質地不同，人手製作，每天限量供應。
酥皮叉燒包 $15/3個 新鮮出爐，燙口燙手，吃得人津津有味。
砂糖牛油下得重手，酥皮才會鬆化起沙。
叉燒包專員，每天不停唧酥皮、入爐、出爐，確保新鮮。
因為叉燒配搭多，配飯、整腸粉、做酥、做包都可以。
不同配搭，又會撞出不同火花，為叉燒提供變化無窮的味道。
完美叉燒飯：蘭芳園
蘭芳園，絲襪奶茶之父，又有創意撈丁。但，幾時聽過叉燒飯好吃？
對！因為中環舊店，從來不設燒臘。只是一年前租了信德中心鋪位開分店，才在分店增設燒味部，好滿足澳門客及附近上班族。
「淨係呢間有㗎咋！因為整燒臘要靠師傅，好師傅唔易搵呀！」老闆林俊業說。他說的好師傅，真的有來頭，是前滿福樓燒味部主管吳文輝，行內人都知， 滿福樓是酒店高檔叉燒始祖，能擔當她的燒味部主管，吳師傅的江湖地位毋庸置疑。已屆六旬的他，本來已退休，後來經朋友介紹認識業仔，知道他找人打理燒味 部，覺得他滿有誠意，決定東山復出。
大師傅對一切都有要求，廚房要乾淨。器材要齊全。用料要優質。師傅的要求，林俊業都從善如流。為了衞生，廚房架櫃，一律不鏽鋼度身訂做。又有獨立雪櫃，專儲藏燒味材料，乾淨非常。 用料更是言聽計從，師傅說四川脢頭肥瘦均勻，他就付出多20%價錢取貨，要求供應商精挑細選，夠揀手夠豐腴才給他。 吳師傅見他真有誠意，也交足功夫，天天早一小時上班，細心預備好燒味用料。由於茶餐廳叉燒主要用來配飯，師傅沿用滿福樓的秘方，口味刻意調得較甜一點，飯用泰國絲苗煲，較淡但有咬口，配濃味的叉燒，很夾。 最妙還是叉燒汁，專登加入花生醬及麻醬煮，稠稠的，香噴噴，細味下滲出花生香，層次十足，配叉燒更加惹味，拌起飯來，令人有追着吃的衝動。 這樣用心，難怪一個午市便賣出三百碟，配一杯絲襪奶茶，就是最港式的老好味道。
晶瑩叉燒腸：翠亨邨
坊間叉燒腸粉，常 遇兩大弊端。一，粉皮易穿無彈力。二，叉燒硬實一粒粒。翠亨邨的，卻沒有這弊病，腸粉用米漿生粉澄麵搓，晶瑩剔透，筷箸篤一下立即彈回起來。叉燒不用頭尾 下欄，取即日燒靚脢肉位，切成指甲大小，加芫荽和日本麻油調味，超香。豉油也加乾葱糖煮，蘸腸粉吃，鹹中有甜，極好吃！
鬆化叉燒酥：鳳城酒家
叉 燒酥，少人做，因為太麻煩。光是皮已分兩種。酥面的皮，行內叫甘露酥，甜的，富蛋香，一層過，要獨立搓。酥底的叫水油皮，十多層酥皮，逐層搓疊，十分鬆 化，又十分耗精神。惟鳳城太子店不怕煩，且做得好。酥皮自家搓，還找當天靚叉燒切細，煮個蠔油芡拌勻。焗出來香噴噴！咬落酥皮散落，叉燒餡汁多惹味，超好 食。不過每天只做三十客，一個茶市賣光，熟客會致電預留，很醒目。
酥皮叉燒包：添好運
添好運的酥皮叉燒包，街知巷聞了！雖然多人跟風，還是她做得最好。酥皮，砂糖牛油下得重手，夠香。餡料，新鮮脢頭叉燒，落足生抽蠔油砂糖調味，夠濃。最重要的，是三間店都是專請一個師傅負責做，不停出爐，立即奉客，每個都是熱辣燙口軟熟，最強，是有原因的。
蘭芳園 地址：上環干諾道中168-200號信德中心3樓304D號鋪 電話：2517 7168 翠亨邨 地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場5樓 電話：2376 2882 鳳城酒家 地址：太子彌敦道749號歐亞銀行大廈1-2樓 電話：2381 5261 添好運 地址：深水埗福榮街9-11號地下 電話：2788 1226 ####
古法蜜汁叉燒飯配絲襪奶茶 $40
叉燒飯夠大份，男士也夠飽。
前滿福樓大師傅吳文輝，將名店的燒味帶到蘭芳園。
叉燒汁加了花生醬及麻醬一起煮，格外香醇。
蜜汁叉燒腸粉 $42 價錢不便宜，卻枱枱一碟，非常受歡迎。
粉漿比例準確，做出的腸粉晶瑩剔透。
叉燒用新鮮的。
合桃叉燒酥 $19/碟(共2件) 叉燒餡味道香濃，底面的酥皮質地不同，人手製作，每天限量供應。
酥皮叉燒包 $15/3個 新鮮出爐，燙口燙手，吃得人津津有味。
砂糖牛油下得重手，酥皮才會鬆化起沙。
叉燒包專員，每天不停唧酥皮、入爐、出爐，確保新鮮。
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