一年裏面，沒有一個月份，比二月更浪漫。
如果要找一種水果去比喻這段日子，非當造的莓莫屬。
莓，是情人眼裏最耀眼的紅寶石。
甜甜蜜蜜的草莓，象徵熱戀；酸酸甜甜的紅莓，象徵暗戀；芳香多汁的藍莓，象徵初戀。
這一刻它們都化身成瑰麗悅目的甜品，在味蕾和心靈上擦出幸福的火花。
Berries，有如鮮果界裏的紅寶石，無論做主角或綠葉， 總有本事讓甜品閃亮起來，惹人注目，情難自禁一親芳澤。
Cake
Strawberry Cream Cake
最經典的士多啤梨忌廉蛋糕，將蛋糕橫切成兩片，中間塗上忌廉及鋪滿士多啤梨果肉。外層鋪滿忌廉。忌廉入口香滑，輕如無物，蛋糕鬆軟，配原顆士多啤梨來吃，甜度適中，也不膩滯。
（$250/磅，$35/件，Patisserie Yamakawa）
Shrawberry Roll
整條卷蛋長18cm，面層印上卡通士多啤梨圖案，卡娃伊。蛋糕鬆軟，彈性十足。蛋糕捲着忌廉和士多啤梨果肉。忌廉用法國President，質感軟滑清香，香甜不膩。果肉分量足，每口都吃到清甜的果肉。
（$180/條，Roll）
Green Tea Raspberry Cake
青綠色賣相非常搶鏡，外層撒滿綠茶粉。裏面有綠茶慕絲、紅莓啫喱及綠茶海綿蛋糕，綠茶的甘苦，跟紅莓的酸香，配搭有新鮮感。
（$248/磅，$48/件，Pastry Gems）
Fraisier
法國最經典的甜點——士多啤梨忌廉蛋糕。賣相與一般忌廉蛋糕不同，外圍可看到剖開了的士多啤梨。蛋糕面層是蛋白，下層分別有海綿蛋糕和開心果慕絲，色相誘人。把士多啤梨，海綿蛋糕，加上滑溜的開心果忌廉放進口，輕盈、軟滑集於一身，不甜不膩。
（兩日前預訂；$350/磅，兩磅起，Harbourside。）
Coeur des bois
日本甜品大師柴田武的簽名式作品。色相誘人，線條流暢，如珠寶般華麗。蛋糕表層的紅色朱古力粉，質感幼細。內裏是加了櫻桃白蘭地的雲呢拿慕絲，慕絲裏又包着紅桑莓果凍。慕絲入口綿密軟滑，入口即化，甜而不膩，果凍爽口酸甜，叫人一吃難忘。
（$38/件，Chez Shibata）
Lady in Red
好一個迷人pink lady，足有五層。兩層紅莓海綿蛋糕和兩層荔枝慕絲梅花間竹的疊着，面層是紅莓啫喱，綴以半片macoroon。吃下去，紅莓的鮮酸，中和了荔枝的甜膩，鬆軟、煙韌、滑溜，同時在口裏交纏。
（$60/件，C'est la B）
Tart
Strawberry Pistachio Tart
賣相美得像珠寶盒，面頭鋪滿了嬌艷欲滴的士多啤梨和紅莓，並以法國開心果、食用花瓣及開心果忌廉魚膠球點綴。士多啤梨和紅莓外層，輕輕塗了一層糖漿，中和了果酸。用焦糖煮過的開心果，特別鬆化。撻底也香脆，加了杏仁忌廉和開心果忌廉，口感更香滑。
（$278/磅，Pastry Gems）
Rouge Coconut
造型很有立體感，牛油撻底四四方方，鬆化有牛油香。內裏是軟滑的椰子奶凍和忌廉，甜而不膩。上層鋪滿了士多啤梨、紅莓、黑莓、藍莓、芒果及奇異果，色彩繽紛奪目。
（$32/件，$280/磅，CoCo）
Fresh Fruit Tart
像個繽紛的生果籃，陣容鼎盛，用料視乎季節而定，包括韓國士多啤梨、美國紅莓、智利藍莓、菲律賓芒果及新西蘭奇異果，吃得出很鮮甜。撻底與生果之間是軟滑的吉士奶油。牛油撻底鬆化香脆，為保持新鮮，每日供應數量不多，建議預訂。
（$285/磅，The Chocolatier）
Strawberry Tart
像一座迷你士多啤梨山，撻上堆滿了六粒大小均一的韓國士多啤梨。底下是吉士忌廉和杏仁忌廉，口感軟滑，甜而不膩。牛油撻底酥香鬆脆。
（$42/件，$280/磅，Patisserie Yamagawa）
Macaroon Tart
朱古力曲奇撻底，略厚身，但鬆脆香口。裏面是香滑的吉士奶油，面層放了士多啤梨、紅莓、藍莓及macaroon，滿口酸甜香脆。
（$40/件，Paul Lafayet）
Raspberries Tart
這紅莓撻，內裏的餡料是紅莓慕絲，質感軟滑，莓味酸香，一點也不膩。撻底脆鬆有牛油香。撻面以迷你紅莓macaroon及新鮮紅莓作點綴，好吃又好看。
（$45/件，The Chocolatier）
Cheesecake
Blueberry Cheesecake
最受歡迎的芝士蛋糕口味。馬可孛羅太子酒店 bubbles bar做的最出名，平均每星期賣出600個。蛋糕以澳洲忌廉芝士、牛奶及雞蛋製成，味道香濃，口感像牛油，新鮮藍莓的酸甜又減低了膩滯，女生也可輕而易舉幹掉一大件。
（堂食$48/件，外賣$60/半磅，Bubbles Bar）
Kyoto Raspberry
紅莓芝士餅。賣相簡單，但意料之外的好吃。以美國及法國忌廉芝士製成，另外加了法國忌廉和蛋白。入口芝士味輕盈，口感軟滑像慕絲，莓味傳神，還吃到粒粒紅莓籽。
（$138/個，Cheesess）
Mi Cuit Fromage
賣相平凡，但非常好吃。比一般芝士蛋糕多兩倍忌廉芝士分量，口感軟滑濕潤，芝士味異常濃郁，伴面頭的紅莓醬吃，非常合拍。
（$36/件，Chez Shibata）
Blueberry Cheesecake
一般藍莓芝士餅，只有面層放上藍莓醬。這藍莓芝士餅，勝在連餅內都有藍莓醬，啖啖都有藍莓酸香。芝士餅以低溫烘焗，入口特別軟滑。芝士味濃一點更佳。
（$35/件，Antique Patiserrie）
Strawberry Cheesecake
紅心造型，情人節吃最應景。用自家製士多啤梨果醬、忌廉芝士、檸檬汁及魚膠製成，入口有莓香，口感輕盈，中間更吃到以焦糖炒過的南瓜子，增加層次感。
（$32/件，Carousel）
Raspberry Chic
以白朱古力和忌廉芝士製作的芝士蛋糕，質感軟滑，芝士味濃郁，有白朱古力的奶香。重點是面層的新鮮紅莓醬，中和了芝士餅的甜膩。朱古力餅底也出色，香脆可口。
（$36/件，$280/磅，Co Co）
Others
Strawberry Napoleon
士多啤梨是拿破崙最熱門的口味，做得最出色是Fusion Gourmet。不論堂食或外賣，都堅持即叫即做。酥皮鬆化，入口發出清脆聲音。酥皮之間夾着的吉士醬不太甜。士多啤梨很講究，只用當造的美國、日本、韓國甚至荷蘭貨。
（堂食$40/件，$320/4" X 7"，Fusion Gourmet）
Raspberry Mousse Cake
賣相非常艷麗的甜品，整件披上鮮紅色的糖粉，內層是以紅莓、杏桃醬及意大利蛋白打成的慕絲，口感鬆軟，不失彈性，酸香提神。
（$39/件，Mandarin Cake Shop）
Blueberry Muffin
真材實料的藍莓鬆餅。麵糰由英國直送香港，再於香港每日新鮮烘焙。當中含有13%藍莓果粒及11%藍莓醬，入口啖啖是藍莓清香。難怪賣$18個也甚搶手，天天沽清。
（$18/個，Marks & Spencer Fresh Bakery）
Raspberry White Chocolate Cake
面層的半球體是由紅莓醬、蛋白及糖水打成的慕絲。慕絲軟滑輕盈，意想不到慕絲中間還隱藏了一粒新鮮紅莓。底層是兩塊白朱古力脆餅夾着朱古力ganache，中心位置又放了一粒新鮮紅莓，吃下香脆又清酸。
（$32/件，Carousel）
Rose Rasoberry Macaroon
夾心macaroon，是法國著名餅店Laduree的招牌甜點。香港沒有Laduree分店，但Paul Lafayet也做得似摸似樣。粉紅色玫瑰味macaroon，夾着玫瑰忌廉和新鮮紅莓。杏仁餅入口香脆，富玫瑰香，紅莓鮮酸，剛好中和甜度。
（$40/件，Paul Lafayet）
Raspberry Dome
做成圓球體的紅莓慕絲，外層輕輕塗了一層紅莓糖水。上面綴以一個迷你紅莓macaroon，入口鬆脆。內層的紅莓慕絲，軟滑得很，酸酸的很醒胃。
（$40/件，Paul Lafayet）
Shop List
Patisserie Yamakawa
地址︰銅鑼灣時代廣場B1 City'super
電話︰2506 2888
註︰其他分店設於中環及尖沙咀的city'super內
Roll
地址︰尖沙咀加連威老道41C-D嘉威大廈地下
電話︰2191 9212
Pastry Gems
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場Ritz Carlton 9樓
電話︰2263 2230
Harbourside
地址︰尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店下層
電話︰2313 2495
Chez Shibata
地址︰尖沙咀柯士甸道西一號港鐵九龍機鐵站圓方2樓2003號鋪
電話︰2196 8921
CoCo
地址︰尖沙咀彌敦道118號The Mira大堂
電話︰2315 5566
Bubbles Bar
地址︰尖沙咀廣東道17號海港城商場馬可孛羅太子酒店
電話︰2113 6044
The Chocolatier
地址︰灣仔港灣道1號Grand Hyatt
電話︰2511 7299
Cheesess
地址︰銅鑼灣希慎道2-4地下15號鋪
電話︰2504 5500
Carousel
地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P421B號鋪
電話︰2895 0299
C'est la B
地址︰大坑銅鑼灣道110-114號地下
電話︰2806 8168
Fusion Gourmet
地址︰上環文咸東街22-26號柏廷坊1樓
電話︰2545 0068
Paul Lafayet
地址︰銅鑼灣告士打道311號皇室堡地下G13號鋪
電話︰3421 1982
Mandarin Cake Shop
地址︰中環干諾道5號文華東方酒店閣樓
電話︰2825 4008
Marks & Spencer Fresh Bakery
地址︰中環皇后大道中中滙大廈地庫
電話︰2921 8323
Antique Patiserrie
地址︰中環美輪街2號地下C鋪
電話︰2542 2816 ####
刊於863期《飲食男女》
如果要找一種水果去比喻這段日子，非當造的莓莫屬。
莓，是情人眼裏最耀眼的紅寶石。
甜甜蜜蜜的草莓，象徵熱戀；酸酸甜甜的紅莓，象徵暗戀；芳香多汁的藍莓，象徵初戀。
這一刻它們都化身成瑰麗悅目的甜品，在味蕾和心靈上擦出幸福的火花。
Berries，有如鮮果界裏的紅寶石，無論做主角或綠葉， 總有本事讓甜品閃亮起來，惹人注目，情難自禁一親芳澤。
Cake
Strawberry Cream Cake
最經典的士多啤梨忌廉蛋糕，將蛋糕橫切成兩片，中間塗上忌廉及鋪滿士多啤梨果肉。外層鋪滿忌廉。忌廉入口香滑，輕如無物，蛋糕鬆軟，配原顆士多啤梨來吃，甜度適中，也不膩滯。
（$250/磅，$35/件，Patisserie Yamakawa）
Shrawberry Roll
整條卷蛋長18cm，面層印上卡通士多啤梨圖案，卡娃伊。蛋糕鬆軟，彈性十足。蛋糕捲着忌廉和士多啤梨果肉。忌廉用法國President，質感軟滑清香，香甜不膩。果肉分量足，每口都吃到清甜的果肉。
（$180/條，Roll）
Green Tea Raspberry Cake
青綠色賣相非常搶鏡，外層撒滿綠茶粉。裏面有綠茶慕絲、紅莓啫喱及綠茶海綿蛋糕，綠茶的甘苦，跟紅莓的酸香，配搭有新鮮感。
（$248/磅，$48/件，Pastry Gems）
Fraisier
法國最經典的甜點——士多啤梨忌廉蛋糕。賣相與一般忌廉蛋糕不同，外圍可看到剖開了的士多啤梨。蛋糕面層是蛋白，下層分別有海綿蛋糕和開心果慕絲，色相誘人。把士多啤梨，海綿蛋糕，加上滑溜的開心果忌廉放進口，輕盈、軟滑集於一身，不甜不膩。
（兩日前預訂；$350/磅，兩磅起，Harbourside。）
Coeur des bois
日本甜品大師柴田武的簽名式作品。色相誘人，線條流暢，如珠寶般華麗。蛋糕表層的紅色朱古力粉，質感幼細。內裏是加了櫻桃白蘭地的雲呢拿慕絲，慕絲裏又包着紅桑莓果凍。慕絲入口綿密軟滑，入口即化，甜而不膩，果凍爽口酸甜，叫人一吃難忘。
（$38/件，Chez Shibata）
Lady in Red
好一個迷人pink lady，足有五層。兩層紅莓海綿蛋糕和兩層荔枝慕絲梅花間竹的疊着，面層是紅莓啫喱，綴以半片macoroon。吃下去，紅莓的鮮酸，中和了荔枝的甜膩，鬆軟、煙韌、滑溜，同時在口裏交纏。
（$60/件，C'est la B）
Tart
Strawberry Pistachio Tart
賣相美得像珠寶盒，面頭鋪滿了嬌艷欲滴的士多啤梨和紅莓，並以法國開心果、食用花瓣及開心果忌廉魚膠球點綴。士多啤梨和紅莓外層，輕輕塗了一層糖漿，中和了果酸。用焦糖煮過的開心果，特別鬆化。撻底也香脆，加了杏仁忌廉和開心果忌廉，口感更香滑。
（$278/磅，Pastry Gems）
Rouge Coconut
造型很有立體感，牛油撻底四四方方，鬆化有牛油香。內裏是軟滑的椰子奶凍和忌廉，甜而不膩。上層鋪滿了士多啤梨、紅莓、黑莓、藍莓、芒果及奇異果，色彩繽紛奪目。
（$32/件，$280/磅，CoCo）
Fresh Fruit Tart
像個繽紛的生果籃，陣容鼎盛，用料視乎季節而定，包括韓國士多啤梨、美國紅莓、智利藍莓、菲律賓芒果及新西蘭奇異果，吃得出很鮮甜。撻底與生果之間是軟滑的吉士奶油。牛油撻底鬆化香脆，為保持新鮮，每日供應數量不多，建議預訂。
（$285/磅，The Chocolatier）
Strawberry Tart
像一座迷你士多啤梨山，撻上堆滿了六粒大小均一的韓國士多啤梨。底下是吉士忌廉和杏仁忌廉，口感軟滑，甜而不膩。牛油撻底酥香鬆脆。
（$42/件，$280/磅，Patisserie Yamagawa）
Macaroon Tart
朱古力曲奇撻底，略厚身，但鬆脆香口。裏面是香滑的吉士奶油，面層放了士多啤梨、紅莓、藍莓及macaroon，滿口酸甜香脆。
（$40/件，Paul Lafayet）
Raspberries Tart
這紅莓撻，內裏的餡料是紅莓慕絲，質感軟滑，莓味酸香，一點也不膩。撻底脆鬆有牛油香。撻面以迷你紅莓macaroon及新鮮紅莓作點綴，好吃又好看。
（$45/件，The Chocolatier）
Cheesecake
Blueberry Cheesecake
最受歡迎的芝士蛋糕口味。馬可孛羅太子酒店 bubbles bar做的最出名，平均每星期賣出600個。蛋糕以澳洲忌廉芝士、牛奶及雞蛋製成，味道香濃，口感像牛油，新鮮藍莓的酸甜又減低了膩滯，女生也可輕而易舉幹掉一大件。
（堂食$48/件，外賣$60/半磅，Bubbles Bar）
Kyoto Raspberry
紅莓芝士餅。賣相簡單，但意料之外的好吃。以美國及法國忌廉芝士製成，另外加了法國忌廉和蛋白。入口芝士味輕盈，口感軟滑像慕絲，莓味傳神，還吃到粒粒紅莓籽。
（$138/個，Cheesess）
Mi Cuit Fromage
賣相平凡，但非常好吃。比一般芝士蛋糕多兩倍忌廉芝士分量，口感軟滑濕潤，芝士味異常濃郁，伴面頭的紅莓醬吃，非常合拍。
（$36/件，Chez Shibata）
Blueberry Cheesecake
一般藍莓芝士餅，只有面層放上藍莓醬。這藍莓芝士餅，勝在連餅內都有藍莓醬，啖啖都有藍莓酸香。芝士餅以低溫烘焗，入口特別軟滑。芝士味濃一點更佳。
（$35/件，Antique Patiserrie）
Strawberry Cheesecake
紅心造型，情人節吃最應景。用自家製士多啤梨果醬、忌廉芝士、檸檬汁及魚膠製成，入口有莓香，口感輕盈，中間更吃到以焦糖炒過的南瓜子，增加層次感。
（$32/件，Carousel）
Raspberry Chic
以白朱古力和忌廉芝士製作的芝士蛋糕，質感軟滑，芝士味濃郁，有白朱古力的奶香。重點是面層的新鮮紅莓醬，中和了芝士餅的甜膩。朱古力餅底也出色，香脆可口。
（$36/件，$280/磅，Co Co）
Others
Strawberry Napoleon
士多啤梨是拿破崙最熱門的口味，做得最出色是Fusion Gourmet。不論堂食或外賣，都堅持即叫即做。酥皮鬆化，入口發出清脆聲音。酥皮之間夾着的吉士醬不太甜。士多啤梨很講究，只用當造的美國、日本、韓國甚至荷蘭貨。
（堂食$40/件，$320/4" X 7"，Fusion Gourmet）
Raspberry Mousse Cake
賣相非常艷麗的甜品，整件披上鮮紅色的糖粉，內層是以紅莓、杏桃醬及意大利蛋白打成的慕絲，口感鬆軟，不失彈性，酸香提神。
（$39/件，Mandarin Cake Shop）
Blueberry Muffin
真材實料的藍莓鬆餅。麵糰由英國直送香港，再於香港每日新鮮烘焙。當中含有13%藍莓果粒及11%藍莓醬，入口啖啖是藍莓清香。難怪賣$18個也甚搶手，天天沽清。
（$18/個，Marks & Spencer Fresh Bakery）
Raspberry White Chocolate Cake
面層的半球體是由紅莓醬、蛋白及糖水打成的慕絲。慕絲軟滑輕盈，意想不到慕絲中間還隱藏了一粒新鮮紅莓。底層是兩塊白朱古力脆餅夾着朱古力ganache，中心位置又放了一粒新鮮紅莓，吃下香脆又清酸。
（$32/件，Carousel）
Rose Rasoberry Macaroon
夾心macaroon，是法國著名餅店Laduree的招牌甜點。香港沒有Laduree分店，但Paul Lafayet也做得似摸似樣。粉紅色玫瑰味macaroon，夾着玫瑰忌廉和新鮮紅莓。杏仁餅入口香脆，富玫瑰香，紅莓鮮酸，剛好中和甜度。
（$40/件，Paul Lafayet）
Raspberry Dome
做成圓球體的紅莓慕絲，外層輕輕塗了一層紅莓糖水。上面綴以一個迷你紅莓macaroon，入口鬆脆。內層的紅莓慕絲，軟滑得很，酸酸的很醒胃。
（$40/件，Paul Lafayet）
Shop List
Patisserie Yamakawa
地址︰銅鑼灣時代廣場B1 City'super
電話︰2506 2888
註︰其他分店設於中環及尖沙咀的city'super內
Roll
地址︰尖沙咀加連威老道41C-D嘉威大廈地下
電話︰2191 9212
Pastry Gems
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場Ritz Carlton 9樓
電話︰2263 2230
Harbourside
地址︰尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店下層
電話︰2313 2495
Chez Shibata
地址︰尖沙咀柯士甸道西一號港鐵九龍機鐵站圓方2樓2003號鋪
電話︰2196 8921
CoCo
地址︰尖沙咀彌敦道118號The Mira大堂
電話︰2315 5566
Bubbles Bar
地址︰尖沙咀廣東道17號海港城商場馬可孛羅太子酒店
電話︰2113 6044
The Chocolatier
地址︰灣仔港灣道1號Grand Hyatt
電話︰2511 7299
Cheesess
地址︰銅鑼灣希慎道2-4地下15號鋪
電話︰2504 5500
Carousel
地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P421B號鋪
電話︰2895 0299
C'est la B
地址︰大坑銅鑼灣道110-114號地下
電話︰2806 8168
Fusion Gourmet
地址︰上環文咸東街22-26號柏廷坊1樓
電話︰2545 0068
Paul Lafayet
地址︰銅鑼灣告士打道311號皇室堡地下G13號鋪
電話︰3421 1982
Mandarin Cake Shop
地址︰中環干諾道5號文華東方酒店閣樓
電話︰2825 4008
Marks & Spencer Fresh Bakery
地址︰中環皇后大道中中滙大廈地庫
電話︰2921 8323
Antique Patiserrie
地址︰中環美輪街2號地下C鋪
電話︰2542 2816 ####
刊於863期《飲食男女》
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