田園麥米粥
| 菜名: | 田園麥米粥 |
|---|---|
| 材料: | 眉豆、芋頭、糯米、麥米、糖 |
| 做法: | 將眉豆、芋頭、糯米、麥米加入鍋中，加入水煲２小時後加糖。 |
一個新生命的誕生會帶給每個家庭很多歡樂和笑聲,自古以來，弄璋弄瓦之喜是一件大喜事. 母親的愛，小生命得以開始、誕生和. 成長。小生命誕生是天主給予家庭的賞賜。在嬰孩整個成長過程中，肩負著重要的使命; 因此,在照顧嬰兒的同時，產後護理對產婦日後健康是十分重要的，資深陪月達人幫助，能助產婦盡快適應產後新生活。初為人母的年青一族，懷著既興奮又緊張的心情，迎接新的生命來臨；但隨之而來的一連串問題，BB日後的照顧護理、產婦的妊娠期、產前和產後的起居飲食，也會令他們不知所措。優質的產前準備、產婦膳食: 產前食療, 產後食療、產後護理、為產婦調理身體 , 是BB 優質生活的開始, 因為母親的健康與BB 相互相承. 孕育小生命背後須要注意不少: Gitzel Giuliette 嬌姐 也是孕婦資訊網誌:一站式專業材料文章陪伴你渡過你的四十周二百八十天, 令你胸有成竹的面對未有準備的突發變化.. 用嬌姐多年心得, 經驗,資料搜集等,從準備懷孕的一刻開始, 細細跟你分享.
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2012年4月16日 星期一
南乳煎米鴨
南乳煎米鴨
| 菜名: | 南乳煎米鴨 |
|---|---|
| 材料: | 南乳、米鴨、八角、香葉、芫荽、蔥 |
| 做法: | 1.用八角、香葉、芫荽、蔥醃米鴨。 2.蒸鴨。 3.在鴨身塗勻南乳醬。 4.燒紅鑊、加入油。 5.將鴨輕煎至有色。 |
鳳凰炒長遠
鳳凰炒長遠
| 菜名: | 鳳凰炒長遠 |
|---|---|
| 材料: | 粉絲、芽菜、蟹肉、韮黃、蛋、麻油 |
| 做法: | 1.粉絲用上湯浸。 2.粉絲隔去湯。 3.燒紅鑊，加油、蛋、快炒。 4.加入芽菜、蟹肉、韮黃、粉絲。 5.加調味料。 6.加麻油，再炒。 |
臘腸鯪魚卷
臘腸鯪魚卷
| 菜名: | 臘腸鯪魚卷 |
|---|---|
| 材料: | 鯪魚、臘腸、蝦米、陳皮、蔥花 |
| 做法: | 1.用鯪魚起肉打膠。 2.加蝦米、陳皮、蔥花入鯪魚，躂勻。 3.用魚膠包住臘腸。 4.蒸10分鐘。 5.再炸至金黃。 6.切片。 |
麵醬南瓜肉眼根
麵醬南瓜肉眼根
| 菜名: | 麵醬南瓜肉眼根 |
|---|---|
| 材料: | 原粒麵醬、南瓜、肉眼根、麵醬 |
| 做法: | 1.南瓜切片。 2.肉眼根切片。 3.將南瓜汆水至熟。 4.將肉眼拉油。 5.放料頭（蔥、薑）及麵醬入湯煮開。 6.收乾水後，落生粉水起茨。 |
家鄉煎藕餅
家鄉煎藕餅
| 菜名: | 家鄉煎藕餅 |
|---|---|
| 材料: | 蓮藕、豬肉、冬菇、鹹魚、蛋漿、糖、番薯粉 |
| 做法: | 1.將蓮藕、豬肉、冬菇、鹹魚拌勻，加入蛋漿、糖、番薯粉，最後下下麻油拌勻。 2.燒熱平底鑊下油，下2湯匙的混合物，用鑊鏟輕輕壓平，再煎至兩邊金黃，頭一面煎約2分鐘，另一面約1分鐘。 3.放在廚房紙巾上吸乾油分，可熱食或擱置至室溫才食用。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
炒桂花粉絲
炒桂花粉絲
| 菜名: | 炒桂花粉絲 |
|---|---|
| 材料: | 乾瑤柱、粉絲、豆芽、蛋絲、雞粉、唐芹及蔥 |
| 做法: | 1.乾瑤柱先用冷水浸6小時，瀝至完全乾身，撕成幼絲。把油燒熱至冒出白煙，快速地放下乾瑤柱及立即蓋上鍋蓋，之後熄火，並直至鍋內的油炸聲停止。盛起乾瑤柱，放上吸油紙上瀝乾，備用。 2.把1湯匙油燒滾，加入粉絲快炒至乾身，備用。燒熱1湯匙油，下豆芽快炒至半熟。 3.加入蛋絲，一半的乾瑤柱、雞粉、唐芹及蔥，快炒至均匀。盛起至餐碟上，灑上餘下的乾瑤柱，即可食用。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
菠菜蛋餅
菠菜蛋餅
| 菜名: | 菠菜蛋餅 |
|---|---|
| 材料: | 菠菜、發粉、火腿、雞粉、鹽、糖及香胡椒 |
| 做法: | 1.切去菠菜根部、洗淨。放進已下鹽的滾水內灼3分鐘，撈起、榨乾水分。菠菜切碎，加自發粉、火腿、雞粉、鹽、糖及香胡椒。 2.再加入輕輕打匀的雞蛋。 3.燒熱鑊下油，倒進菠菜蛋汁、攤平，以大火煎至金黃色約兩分鐘。切成小件，再灑上剩下的火腿蓉，即成。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
炸豬扒
炸豬扒
| 菜名: | 炸豬扒 |
|---|---|
| 材料: | 豬扒、蛋漿、麪粉、麪包糠 |
| 做法: | 1.洗淨、抹乾豬扒，用刀背剁鬆，加入醃料（除蛋漿）撈匀醃1小時，再加蛋漿，放雪櫃醃過夜。 2.豬扒放室溫。燒熱鑊，加油燒至攝氏180度，同時間把豬扒蘸上蛋漿、麪粉、蛋漿，最後麪包糠，炸至八成熟。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
東坡肉
東坡肉
| 菜名: | 東坡肉 |
|---|---|
| 材料: | 薑、蔥、紹興酒、五花腩 |
| 做法: | 1.把水連薑、蔥及2湯匙紹興酒於大煲內煲滾。洗淨五花腩，放滾水煮15分鐘。取出，沖水喉水至冷卻。用毛箝把五花腩皮上的毛拔掉。 2.抹乾五花腩，切成4吋X4吋。 3.於瓦煲內先放竹蓆，再放五花腩，加入調味用的材料，放上反轉玻璃碟壓實（或任何有重量又耐熱的器皿），加上煲蓋。 4.煲滾五花腩，熄火，取走煲蓋，在瓦煲蓋上錫紙以免倒汗水流入，然後再放鑊隔水蒸3-4小時至五花腩軟身。小煲內加入五花腩的汁液，調至中大火，加入冰 糖至溶化。小心加入五花腩，不時翻轉及塗上汁醬至五花腩呈光澤。如想汁醬再濃些，可逐少加入馬蹄粉水。把五花腩的底層切去，因肉質太硬。拌匀後可食。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
燒腩仔
燒腩仔
| 菜名: | 燒腩仔 |
|---|---|
| 材料: | 五花腩、紹興酒、幼鹽、粗鹽 |
| 做法: | 1.洗淨五花腩、用滾水灼再浸凍水，把毛髮拔掉，沖淨及抹乾。以紹興酒、幼鹽置雪櫃醃過夜。取出五花腩，攤放於室溫30分鐘，然後抹乾。 2.於五花腩皮撒上半吋厚的粗鹽，放入已預熱攝氏150度的焗爐焗約1小時。 3.取出，刮去所有鹽，再以攝氏200度焗多15分鐘，至外皮金黃及傳出香氣。從焗爐取出攤10分鐘，切去最底部分，切成方便食用的大小件，趁熱及皮脆時食。 |
| 食譜設計: | 馮美基 |
如何選烏頭？
家燕姐秘笈：如何選烏頭？
觀看魚尾脹的程序，脹的就等於魚是肥的，蒸出來可能太肥膩，想健康一點可挑選瘦的。而觀看新鮮的程序，首先要看魚的眼睛，眼睛要夠晶瑩，之後按一按魚肚是否有彈性，魚腮要呈鮮紅。鹽焗雞
鹽焗雞
| 菜名: | 鹽焗雞 |
|---|---|
| 材料: | 新鮮龍崗雞、海粗鹽、玉扣紙、沙薑、老薑、乾蔥、玉蔥、八角、玫瑰露酒 |
| 做法: | 先將雞用沙薑、老薑、乾蔥、玉蔥等材料醃好，上生抽吊乾備用，再將海粗鹽炒至250度以上，落雞焗熟。 |
松露醬炒澳洲大鮑魚
松露醬炒澳洲大鮑魚
| 菜名: | 松露醬炒澳洲大鮑魚 |
|---|---|
| 材料: | 生猛澳洲大鮑魚、雜菌、洋蔥、蔥度、蒜蓉、紅椒角、意大利松露醬 |
| 做法: | 將鮑魚劏淨洗好，片至厚薄適中，加入野菌、雙蔥炒香，後落松露醬。 |
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