
菜名: | 黃金吞拿魚粥 |
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菜系: | 廣東菜/粵菜 |
材料: | 1. 吞拿魚骨 1條 2. 吞拿魚肉 1條 3. 飯 2碗 4. 冬菇 (切絲) 4隻 5. 膏蟹(蟹膏) 2隻 6. 薑(切絲) 8片 7. 葱(切段) 1束 |
調味: | 1. 鹽 適量 |
做法: | 1. 下油起鑊,下魚骨,煎香兩邊,下熱水及薑。煮15分鐘成魚湯。 2. 將魚肉切片,用鹽稍醃,備用 3. 另起砂窩,下油,爆香葱段、薑絲及冬菇絲 4. 魚湯隔渣,倒入砂窩 5. 將冷飯放笊籬中稍稍推散,下砂窩,將飯煮熱 6. 將蟹膏稍稍剪散,下蟹膏,略攪至煮熟,取其金黃色,熄火 7. 下魚肉,以餘溫將魚肉弄熟 |
食譜設計: | 馮嘉僑 |



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