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紅磡海名軒最近開了家高級粵菜館，叫玉蕾。
裝潢貴氣，扇形主廳對正維港，天花板花卉浮雕與水晶燈互相映襯，空間寬闊，每個座位都可遠眺窗外風景。
炮製粵菜的大廚竟是日本人今川幹也，有25年烹調中菜經驗，曾於東京名中菜店赤板樓外樓當總廚，接待過前首相小泉純一郎、已故歌星鄧麗君等政要名人。刀功一流，即使伴碟亦精雕細琢，每道菜都如藝術品般的精緻。
食材講究，選用優質甚至日本材料，以九州青蟹、佐賀和牛、海膽等入饌。部分食材更堅持自製，腐皮用自磨豆漿提取，軟滑有豆香。
菜式既帶中國傳統又有點點懷石料理影子。其中醋漬海蜇清爽開胃、冰鎮鮑魚彈牙鮮甜、芝麻和牛粒配橙皮絲香軟清新。醉蟹用九州青蟹，以8年及12年的紹酒浸足10天，酒香富層次，蟹味仍濃郁鮮甜。
不過，名廚＋豪裝＝高檔，消費絕不便宜，適合父親節帶老爸去豪一下。
玉蕾
地址•紅磡環海街11號海名軒5樓 電話•3746 2788 營業時間•星期二至五 12nn-3pm、6pm-11pm，星期六及日 11am-3pm、6pm-11pm，星期一休息。 平均消費•$400（午市）、$1,000（晚市） ####
六彩特色拼盤 $240
醉蟹 $580
鮮菇辣汁龍蝦煲 $960/約斤半
流沙糯米糍 $45(需預訂)
大廚今川幹也
裝潢貴氣，扇形主廳對正維港，天花板花卉浮雕與水晶燈互相映襯，空間寬闊，每個座位都可遠眺窗外風景。
炮製粵菜的大廚竟是日本人今川幹也，有25年烹調中菜經驗，曾於東京名中菜店赤板樓外樓當總廚，接待過前首相小泉純一郎、已故歌星鄧麗君等政要名人。刀功一流，即使伴碟亦精雕細琢，每道菜都如藝術品般的精緻。
食材講究，選用優質甚至日本材料，以九州青蟹、佐賀和牛、海膽等入饌。部分食材更堅持自製，腐皮用自磨豆漿提取，軟滑有豆香。
菜式既帶中國傳統又有點點懷石料理影子。其中醋漬海蜇清爽開胃、冰鎮鮑魚彈牙鮮甜、芝麻和牛粒配橙皮絲香軟清新。醉蟹用九州青蟹，以8年及12年的紹酒浸足10天，酒香富層次，蟹味仍濃郁鮮甜。
不過，名廚＋豪裝＝高檔，消費絕不便宜，適合父親節帶老爸去豪一下。
玉蕾
地址•紅磡環海街11號海名軒5樓 電話•3746 2788 營業時間•星期二至五 12nn-3pm、6pm-11pm，星期六及日 11am-3pm、6pm-11pm，星期一休息。 平均消費•$400（午市）、$1,000（晚市） ####
六彩特色拼盤 $240
醉蟹 $580
鮮菇辣汁龍蝦煲 $960/約斤半
流沙糯米糍 $45(需預訂)
大廚今川幹也
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