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酒吧煮意 砰一聲滑晒
以前去酒吧，頂多得小吃佐酒，近年流行將餐廳和酒吧結合，提供有品味而簡約的菜式，再配上度身訂造的cocktail，無論午晚市都座無虛席。而如果酒吧是座落於古舊建築內，那就更有風味。 記者：林佩婷 攝影：譚盈傑、劉永發 Model：Cynthia
軍火庫內炮製意式風味
金鐘亞洲協會香港中心在19世紀中期是英軍軍火庫，附近的一草一木 都保留下來，設計也盡顯原有風格。內裏唯一的餐廳AMMO，意彈藥，設計以銅為主。首先進入眼簾的是大幅以銅枝鋪滿的牆壁，粗幼相間成半圓形很有氣勢，加 上天花的迴旋樓梯吊燈，讓人聯想到當年的軍火庫風貌。菜式方面，以簡約地中海菜作主題，選取老闆Tony至愛的意粉作主菜，走簡約風格，同時為配合環境， 加入了很多亞洲元素。別以為簡約了，食材會將貨就價，意大利蛋、00級麪粉、北海道帶子、拿坡里番茄、澳洲M5和牛等都很講究，只不過是將煮法簡單化，讓 客人吃出食材真味。
62℃惹味溫泉蛋
單 看頭盤，就有很多驚喜，墨汁意式忌廉薯茸利用小龍蝦湯和日本墨汁粉煮成醬，薯茸和加入rosemary的橄欖油混合後，用氣槍加上墨醬上，薯茸滑得像 cappuccino般幼細。慢煮了26小時的和牛臉頰，再放上烘脆了的Brioche多士，一腍一脆極具口感。而吞拿魚慢煮溫泉蛋就很有The Drawing Room的影子，意大利蛋用62℃煮20分鐘變成溫泉蛋，配上海膽和拖羅更惹味。翻開主菜餐牌，只得自家製的意粉，貫徹Tony愛意粉又要簡約的作風，用 上意大利蛋和00麪粉製，顏色更鮮黃。意式雲吞餡料以鴨為主，「用鴨骨熬濃的鴨醬，內包鴨肉和Burrata芝士，本身就有北京填鴨般濃厚味道，再批上新 鮮橙絲，又可中和油膩。」幼身天使麪則加入用小龍蝦湯和海膽拌勻，每啖都吃到海膽的鮮味。
AMMO （2537 9888） 金鐘正義道9號
健康清新午餐選擇
中環蘭桂坊一向是酒吧天堂，近年很多酒吧都變成混合式，於午市也提供餐點。好像重新 裝修的Staunton's Wine Bar & Cafe，橢圓形的吧枱配上整幅酒架牆，感覺很開揚。以前餐廳多以煎炸小吃為主，感覺較油膩，裝修後也特地改變餐牌，多用蔬果來配肉類，走較輕盈路線，菜 式也變得更國際化。好像香辣牛肉沙律，泰式酸辣汁很開胃，師傅特地加點提子來中和辣味，令食客更開胃。墨西哥烤薄餅內，放滿了雞肉和新鮮蔬菜，利用番蕃加 香草調校的醬汁，同樣甜酸醒胃，也是清淡之選，一系列的菜式吸引不少OL幫襯。 佐酒小吃同樣有新意，看似波板糖的原來是用麪包糠包住炸的西班牙辣肉腸，是女士們最受歡迎的小吃，至於造型別致的牛油果大蝦法式三文治，味道已很夾，特地 沒沾上半點醬汁，就更清新。邊吃邊喝以水果調製的新款雞尾酒，再觀賞街外風景，心情立即愉快起來。
Staunton's Wine Bar & Cafe （2973 6611） 中環蘇豪士丹頓街10-12號
■吧枱背後以粗幼銅管砌牆身，感覺很粗獷。
■（前）Devil's Hug $90、AMMO's Signature Sangria $95
■法式多士配自家製呍呢拿雪糕，法式牛油麪包浸在牛奶混合物汁料內再煎，入口淡淡果香，$68。
■墨魚意式忌廉薯茸$68
■伊利豚肉寬條麪，豚肉跟足羅馬煮法，切得較大粒，$168。
■Burrata芝士意式雲吞，餡料為鴨肉加Burrata芝士，$158。
■吞拿魚慢煮溫泉蛋 $138
■海膽天使麪$198
■鵪鶉煙肉葡萄沙律$138
■牛油果大蝦法式三文治$128
■經典Staunton's 漢堡，六安士澳洲牛肉加秘製香料醃，再加濃味的瑞士芝士，很惹味，$128。
■（前）Caribbean Punch、Very Berry Martini，各$88
■香炸西班牙辣肉腸$48
■墨西哥雞肉烤薄餅$98
以前去酒吧，頂多得小吃佐酒，近年流行將餐廳和酒吧結合，提供有品味而簡約的菜式，再配上度身訂造的cocktail，無論午晚市都座無虛席。而如果酒吧是座落於古舊建築內，那就更有風味。 記者：林佩婷 攝影：譚盈傑、劉永發 Model：Cynthia
軍火庫內炮製意式風味
金鐘亞洲協會香港中心在19世紀中期是英軍軍火庫，附近的一草一木 都保留下來，設計也盡顯原有風格。內裏唯一的餐廳AMMO，意彈藥，設計以銅為主。首先進入眼簾的是大幅以銅枝鋪滿的牆壁，粗幼相間成半圓形很有氣勢，加 上天花的迴旋樓梯吊燈，讓人聯想到當年的軍火庫風貌。菜式方面，以簡約地中海菜作主題，選取老闆Tony至愛的意粉作主菜，走簡約風格，同時為配合環境， 加入了很多亞洲元素。別以為簡約了，食材會將貨就價，意大利蛋、00級麪粉、北海道帶子、拿坡里番茄、澳洲M5和牛等都很講究，只不過是將煮法簡單化，讓 客人吃出食材真味。
62℃惹味溫泉蛋
單 看頭盤，就有很多驚喜，墨汁意式忌廉薯茸利用小龍蝦湯和日本墨汁粉煮成醬，薯茸和加入rosemary的橄欖油混合後，用氣槍加上墨醬上，薯茸滑得像 cappuccino般幼細。慢煮了26小時的和牛臉頰，再放上烘脆了的Brioche多士，一腍一脆極具口感。而吞拿魚慢煮溫泉蛋就很有The Drawing Room的影子，意大利蛋用62℃煮20分鐘變成溫泉蛋，配上海膽和拖羅更惹味。翻開主菜餐牌，只得自家製的意粉，貫徹Tony愛意粉又要簡約的作風，用 上意大利蛋和00麪粉製，顏色更鮮黃。意式雲吞餡料以鴨為主，「用鴨骨熬濃的鴨醬，內包鴨肉和Burrata芝士，本身就有北京填鴨般濃厚味道，再批上新 鮮橙絲，又可中和油膩。」幼身天使麪則加入用小龍蝦湯和海膽拌勻，每啖都吃到海膽的鮮味。
AMMO （2537 9888） 金鐘正義道9號
健康清新午餐選擇
中環蘭桂坊一向是酒吧天堂，近年很多酒吧都變成混合式，於午市也提供餐點。好像重新 裝修的Staunton's Wine Bar & Cafe，橢圓形的吧枱配上整幅酒架牆，感覺很開揚。以前餐廳多以煎炸小吃為主，感覺較油膩，裝修後也特地改變餐牌，多用蔬果來配肉類，走較輕盈路線，菜 式也變得更國際化。好像香辣牛肉沙律，泰式酸辣汁很開胃，師傅特地加點提子來中和辣味，令食客更開胃。墨西哥烤薄餅內，放滿了雞肉和新鮮蔬菜，利用番蕃加 香草調校的醬汁，同樣甜酸醒胃，也是清淡之選，一系列的菜式吸引不少OL幫襯。 佐酒小吃同樣有新意，看似波板糖的原來是用麪包糠包住炸的西班牙辣肉腸，是女士們最受歡迎的小吃，至於造型別致的牛油果大蝦法式三文治，味道已很夾，特地 沒沾上半點醬汁，就更清新。邊吃邊喝以水果調製的新款雞尾酒，再觀賞街外風景，心情立即愉快起來。
Staunton's Wine Bar & Cafe （2973 6611） 中環蘇豪士丹頓街10-12號
■吧枱背後以粗幼銅管砌牆身，感覺很粗獷。
■（前）Devil's Hug $90、AMMO's Signature Sangria $95
■法式多士配自家製呍呢拿雪糕，法式牛油麪包浸在牛奶混合物汁料內再煎，入口淡淡果香，$68。
■墨魚意式忌廉薯茸$68
■伊利豚肉寬條麪，豚肉跟足羅馬煮法，切得較大粒，$168。
■Burrata芝士意式雲吞，餡料為鴨肉加Burrata芝士，$158。
■吞拿魚慢煮溫泉蛋 $138
■海膽天使麪$198
■鵪鶉煙肉葡萄沙律$138
■牛油果大蝦法式三文治$128
■經典Staunton's 漢堡，六安士澳洲牛肉加秘製香料醃，再加濃味的瑞士芝士，很惹味，$128。
■（前）Caribbean Punch、Very Berry Martini，各$88
■香炸西班牙辣肉腸$48
■墨西哥雞肉烤薄餅$98
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