-
Scroll Page | Stop Scrolling
世事，無奇不有。
有沒想過，一個陌生人，來你家，用你的廚房，用你的油鹽醬醋，炮製一頓極度正宗的川菜？
煮完收錢就走，剩下的杯盤碗碟，閣下自己動手清理。
這離奇古怪的一幕，真的發生了！一間川式私房菜，寶號阿明，正以這種方式運作，革新了私房菜營運方式，將真正川味送到你家。
阿明私房菜，甚麼也沒有，只有一個電話。 致電，一女子接聽。聲明大廚只負責買餸煮飯，煮完即走。油鹽醬醋，客人供應。碗碟吃完，閣下自理。 如此做生意，為何仍要幫襯？因為朋友吃過，異口同聲讚好。讚她材料十分新鮮，讚她手勢好夠正宗，讚她調味百分百天然，還讚她價錢超平！六餸一湯一蔬菜，夠五人吃有蟹雞生魚田雞豬肚豆腐，材料約四百，人工收四百，連車費合共約九百，每人除開不用二百元！ 主理這另類到會者，就是接電話女子的丈夫。他叫周明，四十歲，廣西桂林人，廿歲便入行當廚，一直在國內煮川菜，後結婚來港，在香港做酒樓大廚，因被迫煮不正宗的川菜，忍受不了辭職不幹。後來玩票性質到朋友家顯身手，朋友們吃過大讚好。「我便想，不如上門做到會。」周明說。 他一人包辦接柯打買餸洗切準備烹調兼上菜。接到柯打，和客人商議好菜式後，便開始買餸。一個人跑勻幾個街市，蔬菜家禽海鮮，一小時已買齊配料，而且件件揀手。
「雞要兩斤重清遠雞，似足家養走地雞，肉實又夠味。煲老火湯呢，一定要排骨頭，最有肉味骨味，價錢比西施骨、豬尾骨貴。仲有而家時令，蟹膏特別爆，細細隻蟹仲爆，一見就要買，手快有手慢冇。」他說。 買完餸到客人家，就在廚房準備。 一大堆膏蟹，去厴斬碎挑腸，還要在蟹身塗薄粉。「咁走完油蟹膏至唔散！」生魚起肉片雙飛，大大塊，才吸味。豬小肚加香料煲足一小時，腍了才切絲。「絲要切得很幼，愈幼才愈吸麻辣香味。」麻辣油等週味，一天前已預備，早早爆炒煮煉，浸泡一天才夠味道。
他川廚出身，手勢味道都很正宗，香麻拌肚絲，麻香惹味。辣子雞用四川花椒辣椒爆，辣麻香味鮮活。新鮮的膏蟹，用老干媽醬炒，汁醬不稀不稠，辣味中有濃惹的豆豉香，味道妙絕。 每款菜各有醬汁，俱麻俱辣，但不及一般菜館的重，點到即止，恰到好處。 「其實太麻太辣會令肉味全無，反而小麻小辣，既開胃又不會蓋過肉味，四川人家吃的，就是這樣。」他說。 味道家常，碟頭又大，前菜分量也如主菜，未吃主菜已飽一半。還有老火湯，菇菌煲豬骨，不辣的，十分鮮香滋潤。 如此抵食又正宗，難怪每逢五六日晚都full booking，想吃要，至少兩周前預約。
阿明住家私房菜 電話：9588 5101 營業時間：不定 收費及訂座：二人起，最多十二人，人數餐單與進餐時間，可電話商議。只收現金，人工四百，另加由沙田到目的地車費，材料費另議。訂位者眾，建議兩周前預訂。 ####
他自沙田街市買餸後，乘港鐵到客人家中煮菜。
煮餸時，麻辣味四竄，在場的人當堂流鼻水打噴啑。
花椒、辣椒和香料皆由大廚攜來，全部來自四川。
大廚買料煮菜遞餸上枱，一手包辦。
香麻拌肚絲豬肚絲爽滑軟熟，麻辣得很惹味。
菌菇煲豬骨湯 湯底豬骨和肉味俱濃，雞髀菇香幽幽。
阿明私房菜，甚麼也沒有，只有一個電話。 致電，一女子接聽。聲明大廚只負責買餸煮飯，煮完即走。油鹽醬醋，客人供應。碗碟吃完，閣下自理。 如此做生意，為何仍要幫襯？因為朋友吃過，異口同聲讚好。讚她材料十分新鮮，讚她手勢好夠正宗，讚她調味百分百天然，還讚她價錢超平！六餸一湯一蔬菜，夠五人吃有蟹雞生魚田雞豬肚豆腐，材料約四百，人工收四百，連車費合共約九百，每人除開不用二百元！ 主理這另類到會者，就是接電話女子的丈夫。他叫周明，四十歲，廣西桂林人，廿歲便入行當廚，一直在國內煮川菜，後結婚來港，在香港做酒樓大廚，因被迫煮不正宗的川菜，忍受不了辭職不幹。後來玩票性質到朋友家顯身手，朋友們吃過大讚好。「我便想，不如上門做到會。」周明說。 他一人包辦接柯打買餸洗切準備烹調兼上菜。接到柯打，和客人商議好菜式後，便開始買餸。一個人跑勻幾個街市，蔬菜家禽海鮮，一小時已買齊配料，而且件件揀手。
「雞要兩斤重清遠雞，似足家養走地雞，肉實又夠味。煲老火湯呢，一定要排骨頭，最有肉味骨味，價錢比西施骨、豬尾骨貴。仲有而家時令，蟹膏特別爆，細細隻蟹仲爆，一見就要買，手快有手慢冇。」他說。 買完餸到客人家，就在廚房準備。 一大堆膏蟹，去厴斬碎挑腸，還要在蟹身塗薄粉。「咁走完油蟹膏至唔散！」生魚起肉片雙飛，大大塊，才吸味。豬小肚加香料煲足一小時，腍了才切絲。「絲要切得很幼，愈幼才愈吸麻辣香味。」麻辣油等週味，一天前已預備，早早爆炒煮煉，浸泡一天才夠味道。
他川廚出身，手勢味道都很正宗，香麻拌肚絲，麻香惹味。辣子雞用四川花椒辣椒爆，辣麻香味鮮活。新鮮的膏蟹，用老干媽醬炒，汁醬不稀不稠，辣味中有濃惹的豆豉香，味道妙絕。 每款菜各有醬汁，俱麻俱辣，但不及一般菜館的重，點到即止，恰到好處。 「其實太麻太辣會令肉味全無，反而小麻小辣，既開胃又不會蓋過肉味，四川人家吃的，就是這樣。」他說。 味道家常，碟頭又大，前菜分量也如主菜，未吃主菜已飽一半。還有老火湯，菇菌煲豬骨，不辣的，十分鮮香滋潤。 如此抵食又正宗，難怪每逢五六日晚都full booking，想吃要，至少兩周前預約。
阿明住家私房菜 電話：9588 5101 營業時間：不定 收費及訂座：二人起，最多十二人，人數餐單與進餐時間，可電話商議。只收現金，人工四百，另加由沙田到目的地車費，材料費另議。訂位者眾，建議兩周前預訂。 ####
他自沙田街市買餸後，乘港鐵到客人家中煮菜。
煮餸時，麻辣味四竄，在場的人當堂流鼻水打噴啑。
花椒、辣椒和香料皆由大廚攜來，全部來自四川。
大廚買料煮菜遞餸上枱，一手包辦。
香麻拌肚絲豬肚絲爽滑軟熟，麻辣得很惹味。
菌菇煲豬骨湯 湯底豬骨和肉味俱濃，雞髀菇香幽幽。
沒有留言:
張貼留言