青山。綠水。佐膳

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午後閒暇，來一頓下午茶就最好不過。酒店茶室那些英式下午茶、法式糕點固然精緻，但郊區農莊或茶座那一口清新、直接的味道，卻也同樣吸引。看向窗外明媚的 天氣，我決定要把握這一道和煦的陽光，走到郊外，嘆茶去。

記者：陳劭敏
攝影：伍慶泉、楊錦文
Model： Kimberly

樂活農莊　有機承諾

香港的可愛之處，就是由市區到郊外，最多不過是個多小時的車程，眼前的景色卻已由石屎森林，轉變為綠油油、如假包換的森林。空氣清新些，景觀遼闊些，人也 自然放鬆下來，遇上的面孔，再不是緊繃匆忙的模樣，取而代之，是由衷的笑容，簡單一句「天氣很好」的閒聊，也會換來滔滔不絕的回應。三年前，一群資深的義 工走進了上水長瀝這片土地，在一片雜草和荒土上，一點一滴的建成了樂活有機農莊，為的全是當初的一個承諾。「在九八年時，我們開設了第一所老人院，那時承 諾過，有盈利時必會將之回饋社會。」農莊負責人黎先生說。數年後，他果然履行了承諾，開設協助長者就業的銀杏館，至今已聘用了超過一百位六十歲以上的長者 工作。為了讓銀杏館的菜式更天然健康，及後開設的樂活有機農莊便肩負起供應有機蔬菜，還有更多的社會責任。「農莊有三大任務：一、為銀杏館、老人院及復康 中心供應有機食材；二、創造工作機會給予復康人士，助他們重投社會；三、通識教育，教導學生以至公眾支持本地有機耕作的可持續發展。」樂活農莊可能不及其 他一些玩樂形農莊設施豐富，但每一塊田、每一棵菜，也富有意義。

■農莊主人黎明輝，是資深社工，開設樂活有機農莊，是為着當初的一個承諾。

■城市人還有機會在農莊認識各種農作物！

■小狗 BB非常可愛，在農莊自由自在生活的牠們很寫意。

■農莊亦有以土窯爐炮製的古法美食。

鮮摘的清新

農莊的最大賣點當然是新鮮有機蔬菜，在這裏吃到的，全是無添加、天然的味道。這裏常設餐牌有法式 Fine Dining及農家菜套餐，而其他的一些菜式，都是根據時令的蔬果或農莊備有的食材製作，所以若果想吃輕盈一點的下午茶，還是可以跟農莊主人商量商量。黎 先生開始做菜的第一件事不是走進廚房，而是走入農田；看着他四出在農田收集食材，感覺是興奮的，因為你知道一會放進口中的，數十分鐘前還在農地上，是絕對 的新鮮。黎先生當天為我們燒的牛扒不是甚麼安格斯的頂級貨色，但燒得剛好的薄片牛肉肉質嫩滑香郁，份量輕盈，配上以剛摘下的羅勒等香草製成的 Pesto醬，還有新鮮得彷彿嚐到泥土味的伴菜如茄子和番茄，加上那屹立着的紫蘇花裝飾，還真是農莊的獨有味道。但要嚐到最新鮮直接的味道，還是要一試這 裏的沙律。黎先生認為沙律常用的油醋較油膩以及會蓋過蔬果的天然味道，是故採用桔子蜜醬汁，味道零舍清新！值得一試的還有以原粒生果製成的果醬，味道天然 兼有粒粒果肉。出走郊區所追尋的，不正正是這種簡單天然嗎？

■桔子蜜亞麻籽有機沙律，隨餐附送。	■田園有機菜香草燒汁牛扒套餐$168，連有機飲品及沙律。	■農家菜套餐 柱候牛腩煮得腍軟，味道濃郁；奉送名副其實的「郊外油菜」及白飯！$168/兩位
■有機雜菜湯：以時令蔬果製成，當天所試的含紅菜頭、洋葱、蘿蔔、莧菜及肉粒熬成，味道清淡。$48連有機果醬多士/香草包

樂活有機農莊（26718191）
新界上水長瀝村約100地段105

＊交通：上水港鐵站乘往唐公嶺方向57K小巴，於總站下車，沿指示牌步行約十分鐘

大自然捷徑　嘆澳洲手掌大菇

陽光、樹木、大自然景色，沒有人不喜歡，但身邊總是有些人認為要親近大自然，就是要長途跋涉、攀山涉水，因而卻步。位於西沙路上的泥涌，離最近的港鐵站不 過十分鐘距離，沒有泥濘小路或陡峭路段，輕輕鬆鬆，已能換來一片綠油油景色。由於這裏是馬鞍山單車路段的終點，座落在這裏的 Tom Bar& Grill，亦成為了單車友回程前歇一歇的加油站。餐廳主打歐陸菜，裝潢以木材為主，偌大的玻璃採納自然光，讓人不其然想起熱帶地區的那些露天茶座！印象 最深刻的，是炭燒澳洲大菇伴香草帶子，名為 Portabello的大菇，絕無誇張，足有手掌心大！表面鋪上同樣來自澳洲的帶子，以 Pesto醬加上配菜如唐芹煎香，與濃濃的菇香平分秋色。嫌不夠飽肚的則可選汁燒雞肉中東包，雞肉以日式燒汁加上椒絲、芝麻和沙律菜釀入中東包中，相當足 料。臨行前發現巴士站旁的一條小路，原來是通向鄰近的石灘，映入眼簾的是萬里無雲的晴空和開闊海景，更有些人在岸邊摸蜆。大自然景色是無價的，只希望數年 後，這裏不會被步步進逼的別墅村屋，夷為平地吧。

■沿小路走進鄰近石灘，映入眼簾的是萬里無雲的晴空和開闊海景。

■餐廳偌大玻璃採納自然光，好不寫意。

■汁燒雞肉中東包　$65連咖啡或茶

■炭燒澳洲大菇伴香草帶子$88

■巴馬火腿蜜瓜沙律$88

■法式蘋果脆餅伴雪糕$65

Tom Bar& Grill（26333030）
馬鞍山西沙路泥涌村2B地下