10個營養為甚麼？

Scroll Page | Stop Scrolling

Tweet

Pin it

Widgets








經常閱讀本欄的讀者，對營養學及健康飲食有一定了解，不過營養師發現坊間仍有很多營養謬誤或一知半解，今期就搜羅常見十個營養為甚麼，營養師周明欣深入淺出地為大家解釋。

英國註冊營養師 周明欣
1.我已經甚少吃甜食，為甚麼我仍然患糖尿病？
糖尿病是一種內分泌失調疾病，是身體胰島素分泌不足，或對胰島素產生抗拒，或兩種現象同時出現，導致血糖過高。成因包括先天和後天，即家族遺傳和後 天不良飲食習慣引致，而進食碳水化合物會引致血糖上升，長期過量的碳水化合物會令身體無法正常代謝，因而令過多的糖經尿液排出，所以稱為「糖尿病」。
糖及甜品類只是碳水化合物的其中一種，米飯、粉麵、麵包都是碳水化合物，所以就算少吃甜食但過量進食其他粉麵飯都一樣會令血糖過高。有些人以為蛋白質食物和脂肪與糖尿病無關，但進食過量這兩種營養素會引致肥胖，肥胖亦是引致糖尿病的一個高風險因素。
所以適當飲食和運動，才是防止患糖尿病的不二法門。
理想的血糖值約為4-6mmol/l（空腹）或8mmol/l以下（進食後兩小時）。


2.我努力節食減肥，上身都已經瘦下來，為甚麼減來減去仍減不到大腿贅肉？
減少進食量和配合運動，是肥胖人士減重的有效方法，持之以恒，必定能達到理想體重水平。在正常情況下，身體最先減去的是水分，然後是多餘脂肪，故身體會整體瘦下來。
不過脂肪的分布受遺傳因素影響，有些人腰間特別容易儲脂肪，有些人傾向儲在臂部、大腿，故有些人會特別難減去某部位的脂肪。
而坊間一些所謂減臂、減大腿的食療方法，沒有科學根據或任何研究證實有效，故大家如想減重後達到優美體態，還是配合運動最實際！


3.我天天吃麥皮，為甚麼仍然減不到肥？
麥皮即燕麥含豐富水溶性纖維，能帶走體內的膽固醇。有研究證實每日進食三克水溶性纖維，能降低心血管病風險，所以不少有高膽固醇問題人士，醫生或營養師都會建議進食燕麥。
有人會進食燕麥減肥，一來燕麥可飽肚，亦可以降膽固醇。但如果整體飲食熱量不變，又高脂高糖，仍然超過自己所需，自然沒有減磅效果。