So Comment 蘇施黃
新嘢…
朋友本來請去陸羽食飯，後來佢食了福滿樓新推出的一圍懷舊菜，就由陸羽轉咗去福滿樓。當時，我都滿心歡喜，因為福滿樓都係一間相當得嘅酒家，而推出懷舊菜單，都應該有啲意思。
先睇菜譜
燒汁妙齡鴿
焗釀鮮蟹蓋
淮杞螺頭火腿津膽燉雞
雜果沙律煙鯧魚
紅酒燒汁燴牛脷
焗葡國雞
栗子茸焗布甸
檸檬梳乎里
即焗蛋撻仔
香蜜雞蛋散
合時鮮果盤
價錢係大概$6,000/12人
食物
1.燒汁妙齡鴿。OK，鴿都頗juicy，不過冇試佢嘅燒汁，大圍楓林 好食得多。2.焗釀鮮蟹蓋，遠不及福臨門，洋葱切得太大條，絕不幼細。味道還可以。3.湯——不錯。我這碗係第二碗。第一碗有完整的津白。4.雜果沙律煙 鯧魚，雜果沙律一點都唔夠中式西餐，最差係煙鯧魚，一滴都唔煙，冇煙味。還有一個好似街邊豬大腸的「橙」色。朋友那條還有點腥味。5.牛脷，我肯定煮得好 過佢。牛脷點先至好食呢？要「林翠」當然要腍啦，但又要少少脆脆爽爽咁，有頭，福滿樓那個係「林利」，又切得衰，切到一嚿四方形，又厚，汁又黑掹掹。煮 牛脷最好方法係：
a. 凍水放牛脷入煲，煲至滾。 b. 洗淨 c. 將配料如洋葱、西芹……再將牛脷烚，水滾之後轉慢火，每100gm牛脷用10分鐘，如你條牛脷係500gm，咪用50分鐘去烚囉！ d. 拿出，吹一會，仍熱時（撕去牛脷衣）。 e. 切的時候係有層次的。一片係要見到有脷尖和脷最入面的。
6.焗葡國雞。又係絕不葡：仲要分一人一嚿雞，一堆飯，三條菜，presentation怪怪。然後一堆desserts，係一堆普通desserts。全餐飯毫無驚喜，講懷舊菜式，遠遠不及喜萬年大概四千多元一圍的，平，靚，超正！ （最近亦食了另一間推出創新idea $7,000一圍，正得多！稍後再作介紹。） 今次對福滿樓的新意思真失望，咁好一間酒家，煮些九流食物，早知去陸羽食好過。因屬個別事件，今期不予評分。
福滿樓 地址：灣仔港灣道1號海景萬麗酒店3樓 電話：2584 6971
蘇施黃 資深電台人，天生異「口」，除了講嘢叻，食嘢同樣嘴刁，近年開咪、上電視做主持都不離教人食得精，吸引大批粉絲跟佢搵食。 ####
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