酒窖大窺秘 陳細潔

名人飲紅酒，重享受，講品味，靚酒動輒數萬元一支，存放方法自然亦相當講究。你挖地下室儲存，我租貨倉寄存，他買酒櫃保存，各師各法。

嫌唔夠pro、唔夠豪，索性在家中起個恒溫酒窖，確保隨時隨地都可品嘗到最優質的美酒佳釀。

百多呎酒窖放了千多支紅酒，全可即時飲用。未能飲用的紅酒，她則擺放於酒廠內。

陳細潔 千支珍藏

鯊魚女陳細潔（Abbie）年前豪擲四十多萬，在梅道家中闢室建造百多呎的酒窖，收藏了過千支從世界各地搜購回來的名貴佳釀。酒窖內，只見到一排排 的紅酒根據原產地分門別類排列出來，她說：「設計這些木牌，主要方便自己，記住甚麼酒放在哪裏，就算日子久了，儲量多了，都唔驚搵唔番！」

這兩支出產自法國布根地的Domanie de la Romanee-Conti（右）和La Tache（左），是其收藏中最貴的佳釀，前者由四萬元升值至八萬元，後者亦由兩萬元升至三萬元左右。

精確控制濕度

陳細潔的酒窖裏設有兩個恒溫器，當一個故障，另一個恒溫器會即時啟動運作，確保萬無一失，酒窖溫度設定為十三度左右，濕度約在七十度，「酒從酒窖拿 出來一會兒，會慢慢變暖，十九度入口最perfect。至於濕度，香港地方潮濕，如果太濕會令木塞產生空隙，空氣一旦流入酒樽內便會影響酒質，所以溫度及 濕度控制同樣是要訣。」
眾多美酒中，最令Abbie神魂顛倒的，就是一支出產自法國——1983年的Chau Lafteur，她說：「這支酒的味道好柔和，而且花香濃郁，好適合女性飲用。」
Abbie收藏得最耐及最貴的佳釀，是一支從布根地出產的1988年Domanie de la Romanee-Conti，早年以四萬元買入，現時已升值至八萬元，她坦言連自己也不捨得飲。

最初興建酒窖時，陳細潔為方便自己找尋，特別以酒名以及出產地來設計名牌，掛在架上提示自己。但現在這些名牌已對她沒大作用，「咁多年，依家咩酒放邊都記得晒啦！」

陳細潔早前在連卡佛購買了一隻大酒杯，作擺放紅酒塞之用。

飲紅酒，除了酒要靚，酒杯亦要講究，她說：「酒杯一定要大，不要斟得過滿，好讓其有空間搖晃，令其吸氣。」