Penang 檳城月子風情

根據檳城的習俗，產婦的坐月料理中，不能加鹽，認為鹽從海而來，擔心有濕氣及“風”，所以坐月時要戒鹽。另外，在烹調月子菜時，如果需要加水，不能 用生水，因為比較寒容易惹風，要用的話一定要用煲過的開水。坐月期間，產婦不能喝水，即使是熱水也不行，要喝的話可選擇米茶或煮黑棗茶。檳城人也習慣榨取 黃姜的汁液，放入飯煲燉熱供產婦飲用，有祛風滋補作用。


雖然檳城人的坐月飲食禁忌很多，不過無損其坐月料理的美味，這是嘗過以下坐月菜肴後的感想。


炒米茶 (份量：可泡6～7杯)

材料：


100g白米，2大匙的洗淨姜皮


做法：

1.將米和姜皮放入幹鍋裡，以中小火將米炒至米金黃色。


2.取1小匙炒香的白米，加入250ml滾水泡開，趁熱飲用。

廊酒杞子炒芥蘭(份量：2人份)

檳城人對於坐月的飲食非常講究，對許多食材也有很多禁忌，尤其許多蔬菜類都不可食用，甚至包菜花、包菜、番薯葉都不能吃。芥蘭是少數可吃的其中一種蔬菜，加入廊酒和杞子煮成的這道菜，菜嫩汁甜呢。


材料：

2大匙麻油


2大匙姜絲


100g瘦肉，切片


300g小芥蘭


150ml開水


1/2大匙杞子


3大匙廊酒


調味料：


2大匙生抽

做法：


1.燒熱麻油，爆香姜絲，加入肉片炒勻。


2.加入芥蘭、調味料和水煮滾，最後加入杞子和廊酒拌勻即可。