人參雞湯

【人參雞湯製作材料】：


主料：童子雞1000克


輔料：人參5克、 黃芪1克、 甘草1克、 枸杞子2克、 糯米50克、 棗（幹）5克、 栗子（鮮）15克、 白果（幹）10克、 洋蔥（紅皮）25克、


調料：大蒜（白皮）8克，姜10克，鹽4克，胡椒粉2克


【人參雞湯做法】：


1.糯米洗淨，浸泡一夜，備用；


2.栗子仁剖半；


3.紅棗去核；


4.銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗淨備用；


5.童子雞的內臟掏空，洗淨；


6.在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細蔥捆好；


7.同時將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；


8.把雞放入砂鍋內，加水燒開後，放入人參、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起改中火燉1小時；


9.待雞肉和雞肚內的原料熟透後，撈出藥材和生薑、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調味即可。


【人參雞湯的製作要訣】：


砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。