負責蝙蝠宴的廚師年紀輕輕，已有數年經驗，煎炒燜燉焗樣樣「撚手」，他張開剛從岩洞活捉的蝙蝠，解釋吃蝙蝠只吃頭和身，蝠翼要剪去。
壹號頭條
病毒蝙幅宴
2012年10月18日 ~~ 第1180期 香港《壹周刊》上月「新沙士」在中東爆發，世界 衞生組織（ WTO）立即向全球發出警告，指新世紀病毒已經出現。
一名月初來港旅遊的四歲沙地男童，便出現疑似感染「新病毒」病徵，近日雖然確診是豬流感，但亦叫港人心驚膽跳。
新病毒名為「人類冠狀病毒 beta2c」，醫學界認為病源來自蝙蝠。港大發現「新病毒」與蝙蝠身上常發現的病毒有九成相似，港大微生物學家袁國勇警告：「人類千祈唔好搞蝙蝠！」
蝙蝠「生人勿近」，但距香港僅三小時車程的廣州肇慶，卻有人在岩洞旁邊活捉活煮蝙蝠宴，大陸同胞大啖大啖吃着蝙蝠肉，病毒傳人，人再傳人，「新世紀病毒」可能已無聲無息降臨香港。
「世外桃源」到處都是岩洞，入口擺滿小攤，當地居民靠山吃山，主要從事燕子藥酒和燕窩買賣，副業便是捉蝙蝠。
自從○三年沙士爆發，證實病毒由蝙蝠傳給果子狸再傳人之後，大陸食野味風氣歇息了一段時間。
不過「秋風起食野味」，近日內地便有商人提供網上訂購野味服務，寫明「本店購買野味，可活體處理，提供冰鮮野味胴體送貨上門」。野味肉除了箭豬、果子狸、穿山甲外，還有新病毒宿主「蝙蝠」。
野味市場查封
當地居民捉到蝙蝠後會先劏好，再除去皮毛和剪去蝠翅，看起來像無腳田雞。
上週五記者到達廣州市的野生動物批發市場，該市場規模極大，有近百個檔口，現場 衞生極差，地上滿是動物毛髮血水，不過記者現場卻沒發現野生動物的蹤跡。記者正猶豫，兩個表面上是賣糧油食物、實質是野味檔檔主上前細問：「係唔係想食野味，我哋有喎！」其中一個張姓檔主表示，自從上月世 衞發出警告後，大陸公安近日經常掃場，野生動物檔口暫時關閉，不過就悄悄在後面繼續運作。
他一副敬業精神推說：「我哋非常配合政府，但亦要為大眾市民提供合時野味補身，首先推介你哋食一種叫『飛天虎』的野味。飛天虎比蝙蝠更有口感，更多肉吃，功效和蝙蝠一樣補血壯陽！」
記者反問，為什麼不直接吃蝙蝠？張檔主解釋說：「這個不能，今個月公安掃場，嚴厲禁賣蝙蝠，我哋無人敢再賣（蝙蝠）啦！你們不用找了，不會有的，不過，你想吃蝙蝠，我介紹你去『世外桃源』。」
世外桃源吃蝙蝠
在野味酒家，遇到一名正在享受蝙蝠宴的食客，他說能壯陽補身。
「世外桃源」不是酒家，原來是一個山林風景區。
由廣州市乘三小時車程抵達肇慶市懷集縣，再轉入山區便到達「世外桃源」的橋頭鎮，該處遍布岩石洞，洞內有大量野生燕巢，風景宜人，所以吸引不少來自內地和香港旅行團到該處參觀遊玩。
靠山吃山，附近居民都在風景區周邊以家庭形式營運小食店和檔攤，出售藥酒燕窩為生。記者甫到步，一個小販李先生便向記者推銷用野生燕子浸泡的藥酒，李笑咪咪說：「同燕窩一樣滋陰養顏，信我啦，實無死！」見記者不為所動，便轉口推介另一種東西：「肚餓？想食野味？我推介你食蝙蝠！好補血好有益，女的提氣，男的壯陽！來到呢度，一定要試！要幾多隻？要食最少買二十隻，炒埋一碟好少，唔見食㗎……」之後李半拖半推，拉記者到附近村屋，即從雪櫃拿出一袋透明膠袋包裝出來，記者上前細看，駭然驚見幾十隻蝙蝠。
岩洞即捉即煮
「呢批蝙蝠剛剛一星期前捉，獅頭種，呢種好少見㗎，肉多品質好，貴少少，三十元一隻。
他解釋蝙蝠價格在野味類最為昂貴，因為野生。
「你一定養唔到蝙蝠，一定要野生活捉，數量又有限……」李為了證明他的蝙蝠是正宗「野生」，還即場帶記者到附近一個山洞表演如何捉蝙蝠。
進入其中一個岩洞，漆黑一片。兩個工人帶着小電筒，用枝桿分兩頭撐住一個網，之後打開。
「我哋會綁個網喺蝙蝠出入洞口，當佢哋想飛出來時，手腳就會被個網纏住，郁都郁唔到。不過一次唔一定捉好多……」小李解釋。
小李說食客都喜歡活捉蝙蝠後，立即拿到附近餐廳加工，即時品嘗：「附近的餐廳都識煮蝙蝠，你拎去燜煮煎炸都得，不過炸就無咁好食，燜至最出味……」
小攤檔主李先生，向記者兜售冰鮮燕子（左圓形包裝）和蝙蝠（右長形包裝），樽內則是用米酒浸泡的燕子藥酒。
村民活捉到的蝙蝠，耳朵外翻，牙尖奇醜的蝙蝠樣子非常嚇人。
蝙蝠盛宴
到了附近餐廳，老闆娘說蝙蝠加工費十五元一味，並推介三款菜式：「可以石鍋啫啫煲，又可以清燉蝙蝠頭，亦可以最惹味的薑葱爆炒，香口啲可以椒鹽炸蝙蝠。」
之後老闆娘吩咐廚師示範，一個十來歲的少年廚師把一隻活蝙蝠按在砧板上，首先拆骨剪翼，之後清洗，手勢純熟，還一面解釋：「食蝙蝠食頭同個身，翼就唔好食。」少年廚師透露，蝙蝠肉味似雞肉，任何煮法都可以：「附近有間酒家，佢哋有幾款蝙蝠新菜，幾好生意，招牌菜是蝙蝠肉丸，將蝙蝠肉打成肉醬，再製成肉丸，可以做湯，廣東人飲湯覺得最補身。」他推介記者一定要試一試。
他說「世外桃源」自從成風景區後，燕子產品及野生蝙蝠成為村民的事業，有村民就向記者透露，有酒店曾出五十元一隻的高價向他們購買二百隻野生蝙蝠，不過由於供應不穩，村民不能先接訂單。
「有錢我唔想賺咩！呢啲唔係話要幾多就有幾多，講運數。」他們說，捉到蝙蝠後，村民會冰鮮後，再運到廣州的酒店餐廳出售。
有內地野味批發商提供網上訂購，產地直送蝙蝠服務，有市有價，每隻叫價人民幣一百元。
店主為了顯示「正宗野生」，奮不顧身展示壁虎功，攜網爬上濕滑岩石活捉蝙蝠。
蝙蝠是病毒宿主
「世外桃源」是風景區，只要向村民打聽，就可以找到出售蝙蝠的村民，可即買即煮。
這個山區近年成為遊客勝地，除了岩洞，村內更種有油菜花、薰衣草和桃花，香港亦有旅行社舉辦三日兩夜肇慶團，到該風景區遊玩，團費約一千元包食包住，吸引不少人報團。
附近村民從事採燕窩的工作，兼捕捉蝙蝠做副業。感染及傳染病科蘇文傑醫生指，蝙蝠和燕子交叉感染機會高，人類捕捉甚至食用蝙蝠亦有機會染上病毒：「首先蝙蝠的習性是會咬其他動物，血液病毒交叉感染的機會很高，如果有人將兩種動物捉咗之後困埋一個籠，更加易會有交叉感染，非常危險。」
香港沒有蝙蝠肉賣，但一種常用中藥「夜明砂」，其實是蝙蝠屎，名為天鼠屎。據《全國中草藥匯編》中指，夜明砂功能為清熱明目，活血消積，主要用於醫治夜盲症和白內障，普通藥房有售，店員坦言來源自大陸。夜明砂售價便宜，十元有四兩。
蘇又指，蝙蝠身上除了有新型的冠狀病毒，更可能帶有瘋狗症和伊波拉病毒，蝙蝠身上任何的病毒都容易感染人類。
「因為人類同蝙蝠都屬哺乳類動物，所以佢哋身上病毒好容易就去到同是哺乳類的人類身上傳播。其實○三年沙士，果子狸都只不過係其中一個傳播媒介，後期研究顯示蝙蝠才是真正的宿主。」
香港大學微生物學系講座教授袁國勇，呼籲市民不要接觸蝙蝠：「如果掂完要即刻洗手，被蝙蝠咬到，要接種瘋狗症疫苗。
其實，千祈唔好去掂蝙蝠。」
新病毒無得醫
傳染病學的臨床研究，確認蝙蝠身上帶有多種可傳播到其他動物的病毒，更確診○三年的沙士病毒真正宿主並非果子狸，而是蝙蝠。
沙士一役重創香港至今仍歷歷在目，而病理學家也相信新病毒和蝙蝠有莫大關係，目前醫學界對這種新病毒所知不多，患者病發初期只有輕微呼吸道感染症狀，包括發燒、發冷、顫抖、頭痛、疲倦或肌肉痛，但數日後可能會有呼吸困難，病情迅速惡化至呼吸衰竭，最後引致死亡。
醫學界對如何治療這新冠狀病毒、有沒有疫苗可預防，尚需一段長時間研究。世 衞於九月廿四日向全球發出警報，公布沙地阿拉伯及卡塔爾分別有病人感染新病毒，一死一危殆。而本港第一宗疑似個案，是一名隨父親由沙地阿拉伯來港的四歲男童。該男童於十月三日來港，初時因身體不適到律敦治醫院求醫，後因懷疑感染新冠狀病毒，於十月七日晚轉送瑪麗醫院隔離治療，翌日確診為豬流感，並於同日出院。
香港大學微生物學系教授袁國勇指「人類最好唔好搞蝙蝠！」
廣州的野味批發市場，因為近月「新病毒」殺到被公安嚴打掃場，但攤檔後面仍悄悄擺賣箭豬和死掉的果子狸。
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