
食譜:雙鳯三杯
| 菜名: | 雙鳯三杯 |
|---|---|
| 材料: | 鳯眼果20粒、雞脾2隻、薑(切片)7-8片、蒜頭8粒、紅辣椒適量、九層塔適量 |
| 調味: | 米酒8湯匙、白芝麻油1湯匙、日本黑芝麻油1湯匙黃糖(咖啡糖)2湯匙、醬油4湯匙 |
| 做法: | 1.把雞脾切件,汆水後瀝乾水份備用。 2.把紅辣椒中間切開,去籽,切段備用。 3.起鑊後下白芝麻油、黑芝麻油及薑片,把薑片爆至焦黃。 4.把蒜粒、鳯眼果加到鑊內。 5.把雞件加到鑊中煎至微黃,再把紅辣椒加到鑊內炒香。 6.把豉油、米酒及黃糖加到鑊內調味。 7.蓋上鑊蓋慢火煮約5分鐘至醬汁稠身。 8.把砂鍋預熱,再把黑麻油及九層塔加到鍋中。 9.把全部材料倒入砂鍋中,上面再放九層塔。 10.蓋上砂鍋蓋後,沿蓋邊淋上米酒。 |





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