Fresh Cooking 欄目以一物兩製為概念，我們邀請的第一位廚師，是在無綫《靚人靚湯》教整新潮靚湯的Hilda梁雅琳，她提議初夏用黑莓(blackberry)做食材。
「五月黑莓當造，沒酸味，最清甜，將它磨爛，做醬汁又好，當甜品亦美味。」
Hilda為我們設計了黑莓醬春雞和黑莓西米露兩款食法，極少入廚的記者都煮到，無理由難倒你。
材料：
春雞 1隻
荷葉 1塊
黑莓 50克
蜜糖 2湯匙
醃料：
薑蓉 1-2湯匙 蒜蓉 1湯匙 生抽 1 1/2湯匙 糖 1茶匙 芫荽 1棵（切細段） 麻油 1-2湯匙 紅酒 2湯匙
製法：
1.春雞洗淨，抹乾，置於保鮮密實袋內，加入已拌勻醃料，封密保鮮袋後，搖勻醃料令全隻春雞均勻地蘸上醃料，放入雪櫃內醃一晚。 2.預熱180℃焗爐5分鐘。黑莓洗淨後搗爛，拌入蜜糖成黑莓蜜糖醬。 3.從密實袋內取出春雞，掃上黑莓蜜糖醬，然後用荷葉包裹，放入焗爐焗30分鐘至熟透便完成。
貼士
１）黑莓可在city' super、吉之島、Market Place購買，約二十元一盒。萬一買不到黑莓，可用藍莓或紅莓代替。 2）Hilda從超市買的是美國來的春雞，體積較小，約$45一隻；記者在凍肉店買的春雞比Hilda的大一倍，價錢卻平一半。但Hilda建議買細隻為妙，肉質較嫩滑。 3）荷葉必須先用水浸至軟身，否則荷葉放入焗爐好易燶。
中式 黑莓香檳西米露 材料：
西米 50克 水 5杯 冰糖 40克 黑莓 110克（搗爛） 黑莓 6粒（切半） 香檳 2湯匙
製法：
貼士
1）西米在煲之前可以先用凍水略浸。 2）由於是凍食，所以試味應以略甜為標準，否則凍食會感到太淡味。
黑莓
據美國UC Davis 大學研究指出，黑莓能抑制人體八成壞膽固醇受到氧化。日食三十粒，能預防血管硬化及心臟病。而且它含高維他命C，低脂肪（0.1mg），一安士只有 14kcal，多吃無妨。黑莓極易變爛，不可被太陽曬，新鮮期只得一兩日。要保存耐一點，可在黑莓上加少許砂糖或檸檬汁，然後放入雪櫃。記緊食之前才清 洗，否則很易發霉。
梁雅琳Hilda
新一代創意女廚神。3年前參選港姐，同屆有高海寧，一度進入5強，落選後回加拿大完成學業。大學畢業後進修專業烘焙課程，現為食譜專欄作家，去年開設 Hilda's House of Catering，將美食公諸同好。 ####
法式黑莓醬荷葉烤春雞
1.黑莓放入篩，用湯匙搗爛，隔去籽，留汁。
2.將西米和水放入煲內，以中慢火煮至西米由白色變透明，大約15分鐘；然後加入冰糖煮至糖溶，倒入黑莓汁，拌勻，待涼。
3.將西米露放入雪櫃雪凍，取出後拌入香檳和黑莓，完成。
「五月黑莓當造，沒酸味，最清甜，將它磨爛，做醬汁又好，當甜品亦美味。」
Hilda為我們設計了黑莓醬春雞和黑莓西米露兩款食法，極少入廚的記者都煮到，無理由難倒你。
材料：
春雞 1隻
荷葉 1塊
黑莓 50克
蜜糖 2湯匙
醃料：
薑蓉 1-2湯匙 蒜蓉 1湯匙 生抽 1 1/2湯匙 糖 1茶匙 芫荽 1棵（切細段） 麻油 1-2湯匙 紅酒 2湯匙
製法：
1.春雞洗淨，抹乾，置於保鮮密實袋內，加入已拌勻醃料，封密保鮮袋後，搖勻醃料令全隻春雞均勻地蘸上醃料，放入雪櫃內醃一晚。 2.預熱180℃焗爐5分鐘。黑莓洗淨後搗爛，拌入蜜糖成黑莓蜜糖醬。 3.從密實袋內取出春雞，掃上黑莓蜜糖醬，然後用荷葉包裹，放入焗爐焗30分鐘至熟透便完成。
貼士
１）黑莓可在city' super、吉之島、Market Place購買，約二十元一盒。萬一買不到黑莓，可用藍莓或紅莓代替。 2）Hilda從超市買的是美國來的春雞，體積較小，約$45一隻；記者在凍肉店買的春雞比Hilda的大一倍，價錢卻平一半。但Hilda建議買細隻為妙，肉質較嫩滑。 3）荷葉必須先用水浸至軟身，否則荷葉放入焗爐好易燶。
中式 黑莓香檳西米露 材料：
西米 50克 水 5杯 冰糖 40克 黑莓 110克（搗爛） 黑莓 6粒（切半） 香檳 2湯匙
製法：
貼士
1）西米在煲之前可以先用凍水略浸。 2）由於是凍食，所以試味應以略甜為標準，否則凍食會感到太淡味。
黑莓
據美國UC Davis 大學研究指出，黑莓能抑制人體八成壞膽固醇受到氧化。日食三十粒，能預防血管硬化及心臟病。而且它含高維他命C，低脂肪（0.1mg），一安士只有 14kcal，多吃無妨。黑莓極易變爛，不可被太陽曬，新鮮期只得一兩日。要保存耐一點，可在黑莓上加少許砂糖或檸檬汁，然後放入雪櫃。記緊食之前才清 洗，否則很易發霉。
梁雅琳Hilda
新一代創意女廚神。3年前參選港姐，同屆有高海寧，一度進入5強，落選後回加拿大完成學業。大學畢業後進修專業烘焙課程，現為食譜專欄作家，去年開設 Hilda's House of Catering，將美食公諸同好。 ####
法式黑莓醬荷葉烤春雞
1.黑莓放入篩，用湯匙搗爛，隔去籽，留汁。
2.將西米和水放入煲內，以中慢火煮至西米由白色變透明，大約15分鐘；然後加入冰糖煮至糖溶，倒入黑莓汁，拌勻，待涼。
3.將西米露放入雪櫃雪凍，取出後拌入香檳和黑莓，完成。
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