罕酒樂園

醇酒與音樂一樣，沒有語言、文化界限，對於「華藝酒店供應有限公司」及「H View Group」集團主席胡啟初來說，收藏罕有醇酒，與三五知己分享更是一大賞心樂事。「同朋友一邊飲好酒一邊傾偈，係享受人生嘅最好方法。」

物以罕為貴，胡啟初在其市值四千萬的豪宅內，珍藏近八十支名酒，總值約五百萬，其中「DRC Assortment 1990」、Cristal Jeroboam 2002及Cristal Rose magnum 2000只作全球限量發行，特別珍貴。

胡啟初家中名釀眾多，圖中他手持的Romanee Conti 1990，是DRC Assortment 1990的其中一支酒，單支市值近10萬元，他對此情有獨鍾。

私房酒莊

胡啟初位於半山帝景園的豪宅，面積近二千呎，市值約四千萬，「我喺廿年前買嚟同屋企人住，上年諗住重新裝修，住得舒服啲。」
於是他斥資七位數字活化安樂窩，更特別購入保溫酒櫃，存放最愛的佳釀，「我好鍾意同朋友摸住酒杯底慢慢傾，有時不自覺會飲多啲，喺屋企飲就最relax，開心吖嘛！」
因繼承了家族的餐具生意，胡啟初常到世界各地公幹，交際應酬少不免飲酒，他亦自言由滴酒不沾漸漸變成以酒會友，因而建立他的品酒經，「飲酒最緊要除咗係開心之外，酒嘅品質亦好重要，除咗最有名嘅Lafite、Mouton之外，我覺得法國DRC酒莊嘅酒亦都唔錯。」

廚房的酒櫃（箭嘴示）是胡啟初的私人酒莊（右圖），八層的架大概有近八十支酒（左圖），存放在溫度保持於攝氏14.5度的酒櫃中。

在胡啟初的私人酒櫃內，盡是珍貴名釀，當中包括Chateau Lafite 1959陳年佳釀。胡大力推介的DRC，為位於法國東部的Domaine de la Romanee Conti酒廠，他珍藏的DRC Assortment 1990（OWC Collection，即木箱系列），全球只生產450箱，且不作公開發售，彌足珍貴。

紅酒之外，胡啟初對香檳的要求也高，當中他珍藏了兩支六公升裝的Cristal Jeroboam 2002，全球只生產六支；另外的Cristal Rose Champagne magnum 2000，每年中港澳只分配到12支，他也珍藏了六支2000年的出品。胡啟初表示：「如果啱氣氛同有好朋友一齊飲，我一定會開！」

胡啟初（右二）愛在家中宴客，採訪當日他就與友人賴子文（右一）、陳祥興（左一）及其餐飲集團行政總廚徐偉健（左二）暢聚。