補血養出紅潤臉

中、西醫對補血都很重視，貧血或者血氣不足的人，臉青唇白，精神不振，嚴重會頭痛頭暈，不能忽視。
早前科大公布了一項關於古方補血湯的研究成果，簡單兩味常用中藥當歸和黃芪，只要分量調配和煎煮方式得宜，能發揮莫大的補血功效。
補血食療更可由日常三餐入手，輕鬆吃出紅潤臉。

中、西醫對補血的看法不同的是，西醫集中血液，中醫除了血液，還包括脾胃運化生成、滋養各臟腑的營養物。 註冊營養師胡凱恩說，補血等於補充鐵質，主要用於患貧血的人，但貧血也分「缺鐵性」、缺乏葉酸和維他命B12的「惡性貧血」和遺傳性的「地中海貧血」三 類，只有第一類缺鐵性貧血可由吸收鐵質改善病情。要知道自己是哪類貧血便要進行驗血。
營養師：補血 = 補鐵
「貧血 患者一般會出現疲倦、頭痛、暈眩、食慾不振及臉色蒼白等徵狀，成因可能是日常鐵質吸收不足，或患上胃炎致腹瀉影響鐵質吸收；另外女性月經，或餵哺母乳的婦 女都會流失鐵。所以女性每日需要的鐵質會較男士多一倍以上，成年女性每日需18毫克鐵，男士只需8毫克便足夠。」 胡凱恩說貧血情況不太嚴重的人，由三餐中進食鐵質豐富的食物便可得到改善，不過要確定貧血水平是否嚴重，應由醫生驗血確定。日常食物中，肉類以豬肝和牛肉 鐵質含量最多，不吃肉的人也可進食一些鐵質豐富的蔬菜，包括菠菜、西蘭花、紅腰豆等。「不過蔬菜因為含葉酸和磷酸，會阻礙鐵質吸收。例如鐵含量差不多的牛 肉和菠菜，相同的分量，菠菜內的鐵只可吸收到5%，而牛肉內的鐵則吸收到20-30%。」 另外加工或精製食物內普遍含有一種「EDTA」防腐劑，亦會阻礙鐵質吸收。「想鐵質吸收得好，可在三餐加入一個水果，維他命C是可幫助鐵質吸收增量2至4 倍。」
高鐵質食物（每100g所含鐵質）
豬肝17.9mg 芝麻14.6mg 菠菜3.6mg 牛肉3.5mg 鴕鳥肉2.3mg 沙甸魚2.3mg 紅腰豆2.2mg 雞蛋1.8mg 豬肉1.0mg 西蘭花0.7mg
補鐵餐單

補血誤區 紅色食物可補血？
盛傳吃紅色食物可補血，例如車厘子。營養師胡凱恩說，食物的鐵質含量與顏色沒有太大關係，例如車厘子每百克鐵含量其實只 0.2mg、棗0.9mg，加上蔬果都含葉酸等酸性物質，會妨礙鐵吸收。不過若食物本身含豐富維他命C，則有助鐵吸收，以上述兩款食物為例，雖然車厘子鐵 含量比棗少，但最終被人體吸收到的鐵，兩者可能差不多。
飯後呷茶助消化？
很多人都習慣飯後喝茶，認為可助消化，但胡凱恩說，茶葉一樣含葉酸，會妨礙鐵質吸收，長期在飯後飲茶，久而久之鐵吸收得不好，有機會導致貧血。應在飯後30至45分鐘才飲茶。
菠菜與豆腐同吃有害？
蔬菜中菠菜鐵含量最豐富，但流傳不可與豆腐同吃，原因是豆類含豐富葉酸，與菠菜同吃，會妨礙鐵質吸收，但兩種食物同吃卻不會對身體有害。
中醫：補血同時要補氣
中 醫認為氣與血，關係就像爐火和鍋裏的油，火再猛，燒得鍋再紅，若不放油，也不會成事。註冊中醫師邱穎琳說：「所以補血要同時補氣，由於兩者均由脾胃生化而 成，因此還要健脾。」中醫說的血虛，就像西醫的貧血，脾虛的人，以及婦女月經流失，都會導致血虛。不過血虛也分心血虛、肝血虛等不同臟腑的血虛情況，最好 經醫師辨證後，針對不同臟腑進行補理。
要小心服用的補血品
流傳很多食物和中藥都有補血作用，包括紅棗、當歸、黑豆等，但不是任何體質的人均適宜服用。 紅棗 須先去核，但性質較熱，且易滯脾。 當歸 有補血和活血功效，但補而不留，即會使血不留於身體，單服會令女生月經血量增多，孕婦不宜。 黑豆 補肝腎養血，性質平和，適合任何血虛的人，但脾胃不好的不宜多吃。 豬肝 可補血，但較難消化，脾胃虛弱的人不宜。另外膽固醇含量也高，膽固醇過高或尿酸過高的人均不宜。 車厘子 能補氣血，滋潤皮膚，但多吃容易上火，容易熱氣的人不宜。
人人合適的補血品
烏雞：容易消化吸收，能補血，特別適合脾胃虛弱的人。
補氣血安神茶
材料：杞子15g、南棗20g、龍眼肉20g、紅棗（去核）60g、紅參3片。 使用：泡水飲用。 功效：杞子可補肝腎，有助補血；南棗有補脾胃作用；龍眼肉可養血安神；紅棗可補血，而紅參則可補氣。 ####

晚餐
西蘭花炒牛肉 + 白飯 + 橙
牛肉是肉類中鐵含量最豐富的，每日吃一餐牛肉，同時加一個水果，已能吸收每天所需一半以上鐵質。

胡凱恩

10/4/2012《蘋果日報》

很多人都抗拒紅肉和內臟，沙甸魚含鐵豐富，是很好的替代品。

果仁之中，芝麻的鐵質最豐富，也是不吃肉的人的好選擇。

蔬菜以外，紅腰豆的鐵含量亦不錯，素食者可多吃。

早餐 脫脂奶燕麥片 + 雞蛋 燕麥鐵含量每100克有4.2mg。

午餐 豬肝粥 + 菠菜 + 奇異果 奇異果含豐富維他命C，可助鐵質吸收。



邱穎琳

桑寄生：可補肝腎，補血功效好，人人合宜。每次用10g桑寄生，加水煲15分鐘便可飲用。

阿膠：滋陰補血，能養顏，性質平和而不燥，也是人人合用，但價錢昂貴。將阿膠磨粉後沖泡便可，每次6g，可每天飲用。