無花果香橙檸蜜芝士撻

喜歡吃無花果的朋友，今年一定特別開心。無花果一般在秋季才當造，但最近逛街市，看到四周也有南非無花果（black figs）售賣。
新鮮無花果，最適宜作水果生食。法國人喜歡用它來做甜品或配襯芝士、火腿作餐前小吃。
這道菜要做得好吃，最重要識得揀無花果，外表脹卜卜，飽滿光滑，拿起來墜手，軟軟的又帶有彈性。入口幼細軟綿，味道清甜，又散發獨特的幽香，襯芝士好味到極！
Ingredient（二人分量）
撻皮（Shortcrust Pastry）：1塊
Mascarpone芝士：100克
蜜糖：40克
檸檬汁：10克
無花果（切角）：3個
橙（去皮起肉）：1個
薄荷葉：2克
Step
1. 用小叉在撻皮上刺上小孔，放入180℃焗爐焗12分鐘至金黃色，取出攤涼備用。 2. 將蜜糖和檸檬汁加入Mascarpone芝士內撈勻，製成檸蜜芝士醬後，用唧袋將芝士醬唧在撻皮上。 3. 最後放入無花果、橙肉及薄荷葉即成。
Tip
1. Shortcrust Pastry可在烘焙材料專門店購買。 2. 可用打起忌廉代替Mascarpone芝士製作。
Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 現任灣仔歐陸私房菜館Le Mieux Bistro主理人。 經常於媒體曝光，是料理界明星。 ####

準備時間：30分鐘
製作費用：$85


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