30 Something SINGLISH

不知不覺，填入境表時，年歲一欄，已得選30歲以上的框框。

進入新加坡。跟我們擁有差不多的天空，但許多人都說，她比香港更單一，更納悶。

真正進入新加坡。我卻看到了一個可喜的轉變。一群早已過了青春期的新加坡八十後，三十出頭，卻沒有新加坡教育出來的「循規蹈矩」。也沒有被三字頭的社會價值衝擊得只敢走上同一條路。

在這裏，我看到後青春的理想價值：心仍然懷着夢想，隨心而行，堅持追夢。

真心覺得他們了不起，同時又開始檢視自己為甚麼離他們那麼的遠……

夢想，也許未必能改變宇宙，但總能幹點事感染別人。讀他們的故事，就是在堅持不下去時，再堅持一會吧！
Haji Lane
前往方法/乘MRT至Bugis站，步行約7分鐘。
Dreaming Haji Lane
夢，沒有邊界。若果真的要將它凝聚的話，我們可以由Haji Lane出發。她，可說是30 something在新加坡冒起的第一個據點。 2005年開始，這裏就因為Comme des Garçons的 Guerilla Store紅起來；七年了，這裏的紅、這裏的潮，從沒褪減。而且，紅潮由這裏開始，一直蔓延至其他區域，像Club Street和Ann Siang Street。 生命力，都來自一批又一批年輕dreamers，輪流接力，很多本地設計師和品牌都選擇在這裏開設自己生命中，第一家小店——裏面盛載的，就是自己喜歡的，有感覺的；經營的目的，也許不為甚麼，只因為……想做。記得，NHK去年訪問宮崎駿，他也說過這樣的話。 　


小巷不悶
如果你早已不愛說夢，有甚麼看、有甚麼買最實際，那，讓我們走 走看看吧。Haji Lane，不長，大約只有四百米。小巷，車不多，寧靜祥和。兩旁都是兩層高的傳統老房子，騎樓底木窗戶石雕花，充滿南洋風味。老房子裏，就是一家家肩並肩 的個性小店。 小店的外觀一點也不協調：你有你的人物塗鴉，我有我的動物雕塑，他有他的食物插畫，互不相干。但，正正因為這種不配不搭，就拼湊出一個有趣的生活空間。 巷內，約有四十家小店，九成都是屬於本地三十多個設計師的，成為本土設計新力量。他們有的是時裝設計師、有的是皮具工匠、有的是時尚家品設計師、有的是帽 子專家，賣的都是生活情趣。各人和而不同，但也有一個共通點：剛剛三十出頭，懷着熱誠，把積蓄花盡，在窄巷之中尋覓理想。 兜一圈，又回到原點。是啊，發夢的人本來要與人分享的，就是夢的過程，設計品都是他們呈現的方式；不愛聽夢的，這條四百米的小街，很快走完。


White Room
地址：141 Jalan Basar, Singapore 208859
電話：+65 6297 1280
網址： http://atwhiteroom.com
營業時間：12nn-8pm
前往方法：乘MRT至Burgis，步行約五分鐘。
註：店子剛搬離Haji Lane，前往前請先預約。
Fighting
遇上時裝設計師Arthur和書店老闆Kenny， 我想起村上春樹說過：「抓緊一些小小的理由， 帶笑的堅持下去。」(<<關於跑步，我說的其實是……>> )
總有出頭天
可能在你眼中，新加坡的時裝襯來襯去，也只是背心短褲拖鞋。在炎熱的地方講究設計？沒必要吧！加上ZARA、H&M等廉價的 fast fashion，令年輕的一群習慣到連鎖店買衫，反而價錢相差不太遠的本地設計卻嫌貴。當年廿多歲的Arthur，在Haji Lane開始的時候，面對的就是這種狀況，聽到最多的，就是叫他放棄。 「誰說新加坡只能穿短袖衫短褲？誰說不能有自己的一套呢？」Arthur說，「衣著是個性的表現，是與別不同的一種身份認同，亦是一種價值，不同的人就有 不同的性格。」

忘了告訴你，Arthur是第一批進駐Haji Lane的設計師之一，當年的他們，現在已獨當一面了。「一件好的衣服，除具保護功能，亦能將穿的人性格100%發揮出來，即使沒有model身材，也能讓人穿得有自信！」他說。
設計與功能兼備
他 的衣服以男裝便服為主，走簡約風格。重點是，具有良好的散熱功能，以相當輕薄的prime cotton作材料，整件衫又輕又滑又柔軟，布料密度高但疏氣，就是走在攝氏三十幾度的日光下，也能保持身體乾爽。特別愛上他的長袖恤衫，衫身都有簽名式 的細節，像袖口和衫身的撞色短線，即使一般人如我，不用對時裝有甚麼認識，也能看得出是一種美學，同時又是設計師的心思，展現出強烈存在感與個人風格。是 的，就是憑着這點一直堅持，今年將被邀請到東京開第一個個展。
Books Actually
地址： Yong Siak St,Singapore 168645
電話：+65 6222 9195
網址：http://booksactually.com
營業時間：11am-9pm
前往方法：乘MRT至Chinatown，步行約七分鐘。
Books actually love you
出發前，偶然看到一則新加坡的新聞：新加坡書店龍頭Page One，門市關門大吉。間接說出了看(買)書的人數少，營業額不斷下降。數碼年代，多圖少字，看書彷彿不再是一件事情，開書店更加不是浪漫事。不過，仍有人願意幹下去。說的是Books Actually。 「現在的人不看重書籍的價值，不要再慢慢思想。電子網絡就像快餐店，甚麼也快快快，後生的一輩很快不懂文字的價值。」Kenny笑着說，「看書就像fine dining嘛，慢慢的『吃』，才能了解書的意義。


保留文化
所 以就算是不斷的搬地方，我們也會堅持下去。後生的一群不看書，絕對是我們這一代人的責任。」是的，書店開業七年多，左搬右搬，幾乎每兩年就搬一次，剛剛遷 到中峇魯。「習以為常了，每每遇到好價，業主就加租，或與我們解約。書店，賺不了錢嘛。」他說。在Kenny眼眸中，我看到一份承擔，承擔着一份社會責 任，為下一代着想。 他的書店每月也有各樣的活動，讀書會文字解讀班再造紙班，用盡各種方式，吸引人們來書店，逛逛看看。不止，為了鼓勵後生的作者，Kenny甚至成立了自家 出版社，替本地作者排版編印校對零售。也許是很微不足道，不過就是一直嘗試，一路為人們作點事。無論他或Arthur，在他們年過三十的人生，已不知不覺 幹了一場沉默的教育：有一些價值，有一種多樣性，我們是應該捍衞的。
Artichoke
地址：161 Middle Rd, Singapore 188978 電話：+65 6336 6949 網址：http://artichoke.com.sg 營業時間：6:30pm-11pm(星期二至六) ；11:30am-4pm(星期日) ；逢星期一休息 人均消費：$180(午餐)、$280 (晚餐) 前往方法：乘MRT至Bugis，步行約七分鐘。 註：最好訂位，尤其是周末。
Crazy Stupid Love
有一個儍佬，擁有碩士學位，當大學講師，教市場學，安安定定，本來，平步青雲。他愛吃，又愛煮，能一天24小時對着食物，其他甚麼都不幹，躲在廚房煮煮煮。一天，一股傻勁，由丹田一湧而上，放棄教鞭執鑊鏟，展開他的第二人生！那個傻佬叫Bjorn。

眼前的Bjorn，圓圓的，像尊佛，面部常帶着笑容。看他的身形便知道，他一定很愛吃。「是的，我可以一天吃六 餐，吃到有趣的菜式，我會去問去學煮。」碰見Bjorn，總會被他的笑容感染，教人心也開。 我猜，他的快樂源自愛吃，源自找到他的理想。「三十歲的人，可能已經從憧憬某一個行業的外人，變成置身其中的人，然後成為別人的憧憬，這時，可能開始把腳 縮回起跑線內，把尖銳收回刀鞘裏；平平凡凡，很易，改變，很難！哈哈，起初我也不知道能否成功，只知道不踏出第一步，一定不會成功。儍頭儍腦吧，但又給我 做到！」 也許，「幼稚的人」才有機會成功，因為幼稚的人不懂得害怕，勇往直前！說他幼稚，不無原因，像他改餐廳名，也是傻傻的，「我合起雙眼，揭開飲食雜誌，隨意 點一個位置，一點，就點中Artichoke，想了一想，我是開餐廳的，餐廳位置又在藝術學校附近，就用這個吧。」 起初我還不醒覺，待幾十秒過去，才想到Artichoke的Art，或者我也常規了許久，對「無聊」的事，已不夠敏感。
員工=家人
他 天真，他儍，但他並不是單單活在自己的世界裏。自十八歲起，他的父母就要他自己工作，賺取生活費，於是，他就在課餘的時間，跑到不同的餐廳幫手，有時當侍 應，有時當後鑊，「起初我也不明就裏，為何要我這樣辛苦，直至大學時代，我發現自己有了幾年工作經驗，待人接物也比其他同學成熟一點點……」這些事情，怪 獸父母永遠也不會明白！ 今日的Bjorn，為人不拘小節，對待員工，就如家人一樣，沒有階級觀念，雖貴為老闆兼大廚，但是穿的、吃的、喝的，跟其他員工沒兩樣。上月，他為了報答 同事一年來的辛勞，特別把餐廳關掉一星期，帶全體員工一起到泰國旅行，由他付費，大家玩個痛快。目的只有一個，就是製造一個融洽和諧的氣氛，上下開心的結 果是，服務生很親切，不拘謹，帶我入座後，帶笑的問我有甚麼特別喜歡吃，然後就像朋友般，跟我談笑聊天，再介紹是日精選，讓來的人也感染他們一份活力，心 靈先敞開了一半。
主打中東菜
在餐廳當兼職的日子，讓Bjorn學到煮食的基本功，歐洲菜中國菜，通通學到。而且，跟不同國籍的廚友交流，讓他學懂意大利菜的輕巧法國菜的華麗西班牙菜的複雜味道，取長補短。 不過，Bjorn最拿手的，還是中東菜和土耳其菜。他愛以傳統的食譜，加入新派的做法，煮出新感覺來。

像這天我吃到的芝士番茄燉羊肉，原本食譜是羊肩肉，他則改用羊髀肉，貪其夠肥夠羶，先燜後燉，咬下，羊肉在口中溶化，這是傳統做法沒有的效果；又如豆蓉，一般只用香料煮一款豆，他就用夠三款豆，質感和味道的層次，都有所提升，而且賣相也較以往吸引。
you make my dream come true
食譜時時變，除了是提升味道，更重要的，是盡量挑選本地時令材料，「能夠找到外地好貨當然好，煮出來也好味道，不過，不好玩，沒有挑戰性。 以本地材料做菜，是世界大潮流，作為這一代地球人，盡量出一分力。」所以，他每天最忙的工作，就是留意着市場行情，然後改菜單。有時三天轉一次，有時五天改兩次，每次來，每次都會有驚喜。 如這月，是八爪魚和茄子收成的月份，他就特別加入幾道菜式，像烤八爪魚，入口滿口清新，淡淡的清香鮮味，配合沙律菜的青葱，夾得很；又像燴茄子，烤過的茄子具炭香，引起食慾，很惹味！是的，多吃兩口，更加明白Bjorn的心意：本地材料也夠好！

吃飽，走到外面庭園中乘涼。我跟他說，他完成了一個我的夢想，真心欣賞他的食物和做人態度，帶着儍勁，一直衝衝衝，開了一家好吃又好玩的餐廳。哪裏哪裏？ 他謙謙的回報我一個傻笑，然後指指我無名指上的光環：「你也完成了一個我的願望。」 互望，大笑，碰杯，一喝而盡，謝謝！


推介咖啡店 a) The Orange Thimble
藝術風的咖啡店，店內放滿本地畫家的畫作；另，自家製的牛角包很好吃！ 地址：Blk 56 Eng Hoon Street#01-68, Singapore 160056 電話：+65 6223 8068 網址：http://theorangethimble.com 營業時間：8am-8pm(星期一休息) 人均消費：$40 前往方法：乘MRT至Tiong Bahru站，步行約七分鐘。
b) Loysel's Toy
天天有cupping，咖啡豆種類屬全城最多，泡咖啡的方法也是全城最多，多元化的咖啡享受。 地址：66 Kampong Bugis, Ture, #01-01, Singapore 338987 電話：+65 6292 2306 網址：http://loyselstoy.com 營業時間：8am-8pm 人均消費：$50 前往方法：乘MRT至Lavender站，步行約七分鐘。
c) 40 Hands
好玩的是以豆沙包配咖啡，豆沙包鬆軟無比，跟他們的long black最夾。
地址：78 Yong Siak Street, #01-12 Tiong Bahru Sinapore
電話：+65 6225 8545
網址：http://www.40handscoffee.com
營業時間：8:30am-6:30pm(星期二及星期日) ；8:30am-10pm(星期三至六) ；星期一休息
人均消費：$50
前往方法：乘MRT至Tiong Bahru站，步行約七分鐘。
d) Drips
水果撻和蛋糕好吃得很，天天新鮮製做。這裏的滴漏咖啡很特別，有一種酒香。
地址：82 Tiong Poh Road, #01-05, Singapore
電話：+65 6222 0400
網址：http://drips.com.sg
營業時間：9am-8pm
人均消費：$70
前往方法：乘MRT至Tiong Bahru站，步行約七分鐘。
Enjoying
對待吃喝，新加坡的30 somehting，也有自己一套想法。就如現在他們圈中，大熱的咖啡潮。 去年起，新加坡咖啡店如雨後春筍，從感覺判斷，十步之內總有一家；從數字上看，近百家。她們神出鬼沒的，在河邊在住宅裏在公園旁邊於騎樓底下…… 她們總有一些共通點，就是有型的室內設計，不論走懷舊風格的還是現代簡約風格的，都要有型；店內永遠充着炒豆的聲音，空氣裏總瀰漫着獨特的咖啡香氣。是的，人們對咖啡要求高了，沒有自家烘焙咖啡豆的，他們不會幫襯，變化也愈來愈多。
說穿了，就是追求個性。
後 生的一群，不要單一的味道，只喜歡性格鮮明的地方。 而且，這些店也有自己看家本領，有的天天做cupping，目的是教你找出自己喜愛的咖啡味道；有的以佐吃食物見稱，找酒店甜品師傅做甜品配咖啡；有的側 重咖啡豆的多樣性；各適其適。 跟着他們在咖啡店hopping，遇上不同的風景，更會對他們另眼相看：一個人來，喝着latte彈奏ukulele自娛；兩個人來，一人一杯long black，慢慢傾；三個人來，試試不同咖啡豆的cold drips，試出真味；四個人來，來一場cupping，然後調配自己喜愛的blended。 他們說的享受，就是這麼的一回事。


Life Cycle
地址：18 Gemmill Lane, Singapore 069255 電話：+65 6221 8469 網址：http://life-cycle.co 營業時間：12nn-8pm(星期二至五)；12nn-6pm(星期六及日) 前往方法：乘MRT至Chinatown，步行約七分鐘。
Tokyo Bike
地址：38-01 Haji Lane, Singapore 189231 電話：+65 6299 5048 網址：http://tokyobike.sg 營業時間：1pm-8pm(星期二至五)；12nn-8pm(星期六及日)；逢星期一及新加坡假期休息 前往方法：乘MRT至Bugis，步行約五分鐘。
Cycling
30 something，事業有成。生活享受，生活質素，走不了。辛苦賺錢，當然要花錢，要吃好喝好穿好，來平衡賺錢的辛苦。這是一種循環。而他們的循環，則發生在兩個會走的轆上面，帶他們走出生活的捆綁，尋回一些他們認為有價值卻不值錢的時光。
把生活還給我
Sam從前從事廣告製作，日日跟死線搏鬥，沒休息沒朋友。錢，是賺得到，但失去了生活。去年放棄如日方中的事業，重新出發，由興趣開始，找回自己的人生。 「你可以幻想每天工作16小時行屍走肉是怎樣的嗎？年復年，真真辛苦！」一提從前，Sam的眉梢緊鎖，「過去，我連自己的城市是怎樣的也不知道。現在，看得多了。杳無人煙的北部，你看過嗎？真美！」 踏單車，是他的興趣，讓他重拾快樂，讓他看得更多自己成長的地方；於是，就有了這家單車小店。 這裏賣的，不是那些mountain bike或表演用單車，而是實實際際的城市用單車。簡簡單單，不複雜，落得MRT上得巴士，可以隨身帶着。他的單車，一點不便宜，價錢足比一架普通私家車，但，他的客人仍源源不絕，客路以三十出頭的為主。 或者，他們早就洞悉到踏單車的好處，「新加坡不太大，踏單車，六小時左右就可環島遊，沿路風景不停變，樹林海洋老房子，風光很美！」一說單車，Sam總是微笑着。 他的店除了賣單車，更定期舉辦單車遊，像環島遊早餐遊歷史文化遊，很多時是免費的，要感染其他人，一起看看自己生活的城市。 可惜這次遇上他的店裝修，未有機會跟他一遊。下次吧，下次帶我去北部，可以嗎？
若你工作累了
跟Sam一 樣，Jolyn也有一家單車店，她的店除了賣單車，更為路上的人提供維修服務。 「慢慢來，我們的城市有很多很值得看的風貌，就是鑽進不同種族住的地區，看看他們生活習慣，也很有樂趣，都是從前只管返工放工時看不到的。」她每天花三小 時在城市裏走，看更多的人，聽更多的故事，寓工作於娛樂，「生活，到底是甚麼？這是每個人都該認真去想想的，只為工作，我們失去的太多。」 四個轆變兩個轆，是一種生活方式的轉變，我，夠膽改變嗎？（或者，懼怕真的只是一種習慣。）


2am:dessert bar
地址：21 Lorong Liput, Holland Village, Singapore 277733 電話：+65 6291 9727 網址：http://2amdessertbar.com 營業時間：6pm-2am(星期一至六) ；星期日休息 人均消費：$180 前往方法：乘MRT至Holland Village站，步行約七分鐘。
Eye Opening
誰說讀數學就一定要當老師？誰說甜品一定要在桌上吃？誰說廚師不能沒有眼睛？甚麼叫既定，甚麼叫已經安排好，甜品師Janice早就不相信了。
放洋亂學
原本由父母安排到澳洲攻讀數學的Janice，最後卻跑去學甜點，習得一門好手藝，回國，膽粗粗的開了2am:dessert bar，六年時間過去，現在已是兩家餐廳和一個實驗室的老闆。 小妮子今年滿三十歲，她常常嘗試以不同方法，去體驗味道，目的就是要讓人們知道，看世界有很多方法。

像去年，她就放棄用雙眼去看這個世界，嘗試只用其他四觀，看看又會是甚麼一回事。 於是她在一星期裏，每日廿四小時蒙上雙眼，在黑暗中用耳鼻口和雙手，找尋色彩，想像顏色是甚麼，然後用文字用畫作去記錄。在黑暗之中，她聽到顏色的聲音起伏，摸到顏色的質地變化，嗅到顏色的味道層次。 最後，轉化為她的「顏色」系列。「一種顏色，其實可以有很多很多的變化，都是我們常以單一的角度去看去想。」 Janice端上她的「Purple」說。眼前的紫色，有深有淺有不是紫色的，慕絲啫喱棉花糖，酸甜軟香冷，舌尖上變化多端，這些都是Janice「看」到關於紫色的。
可以吃的圖畫書
不 止，為了叫人再開眼界，Janice去年底更辦了一次展覽，展示她的甜品食譜。以為是一般書展？太輕看她了！她的展覽，除了照明和場館，甚麼都可以吃！她 把食譜中各款甜品放大，化成場館的天與地和擺設，讓來的人看，讓看的人吃，要人全身投入她的書中，顛覆了食譜和展覽的概念！彷彿在告訴我廚師就是藝術家！ 說到味道，也很好玩。 以為這種食材，這種配搭，就一定是這種味道，這種質感，吃下又是另一回事，總教人會心微笑，再苦的人也笑逐顏開。 這夜我吃了三款，先來的是朱古力火山，是凍朱古力配血橙雪糕，朱古力咬下硬硬的，咬開，裏面是冷凍的「熔岩」，在口中溶化，濃濃的可可味。然後是芝士，入 口鹹鹹的，然後是脆滑軟酸甜，五種感覺一併爆發，很過癮！最後的熱情果椰子凍，點題的是海葡萄，入口卜卜聲，咬下鹹鹹腥腥的，平衡了酸到眼瞇的熱情果奶 凍。也難怪，巴黎甜品大師Perrier Herme吃過她的甜品後，也大讚她的概念與味道很平衡。 酸甜之間，想到：我們有眼，未能看見；我們有耳，未能聽到；也許，是時候換個角度，從心出發，或者，又會有另一種感受。
Shermay's Cooking School
地址：Chip Bee Gardens, Holland Village, Blk 43 Jalan Merah Saga #01-76, Singapore 278115 電話：+65 6479 8442 網址：http://shermay.com 營業時間：10am-8:30pm 收費：烹飪課一節（三道菜）$300起 前往方法/乘MRT至Holland Village，步行約五分鐘。
Leading
走進Shermay的烹飪學校，跟一般的學校不同：三面鏡攝影機大電視，先進簡約，廚師在幹甚麼，一目了然；落地大玻璃，引入陽光，引入室外風景，很特別！因為這道風景，我認識了Shermay。 她的故事，應由她的烹飪書說起。

Shermay，娘惹人，從小就跟祖母跟母親學做娘惹菜；畢業後，於大企業工作， 一帆風順。一天，忽爾把家傳食譜翻開，不知從何而來的衝動，重新編寫出版，得了當年的出版獎，翌年又再編新章，又得到另一個出版獎，時為2003。然後辭 工，創立了烹飪學校。「在office工作，天天一樣，起身返工，放工吃飯，沒衝擊，沒挑戰。反之寫食譜讓我找到一道橋樑，把人們的生活和味道接軌。」 Shermay一邊準備是日教學材料一邊說。看在很多人眼內，平靜安穩的生活，不是很好了嗎？「人到底是人，不是機械人，有血有肉有思想，應有自己的一套 生活方式。」她說。嗯，一切，都是源於討厭刻板。

她的課程有娘惹菜法國菜意大利菜，但內容跟一般的不一樣。 她的課，目標不止是要你學懂怎樣煮一個菜，且要把食物材料的知識和煮食的小貼士相授，讓你掌握煮食的技巧和樂趣，讓你自己發揮，是另一個層次和想法。 像這天我上的法國菜課，學煮洋葱湯和紅酒燉牛面頰，都是餐廳和酒店裏的菜式。她就特別請來曾於三星餐廳廚房工作過的大廚Patrick來，逐步解釋說明，以幾個簡單步驟完成，要我學懂概念。首要，並不是煮得好吃不好吃，首要，是要讓人分辨甚麼是好，甚麼是壞。 臨行前她跟我說：「煮食如是，生活也如是，別人告訴你如何是好，是沒意思的，自己要去分辨，才最重要。」
Old School
地址：11B Mt. Sophia,Singapore 228466 電話：+65 6336 9707 網址：http://oldschool.com.sg 前往方法：乘MRT至Dhoby Ghaut，步行約十分鐘。
Revolutionizing
以為幾十年來，新加坡政府都是實行家長式管治，從上而下，上一輩的，順從的多，有意見的少，你看，他們的報紙，只有一份，就知一二。殊不知，去年，爆發了一場小小小革命。「乖」，或者都不再是用來形容新加坡人的最佳形容詞了。

說 的是，Save Old School計劃。顧名思義，Old School是一所舊學校，曾經孕育不少上一代的專才。七十多年來，一直為新加坡服務。直至上世紀，因為校園需求增加了，地方不夠用，搬遷了，校舍荒廢 了。至2006年，這裏改為讓新加坡的一些藝術家、設計師、作家等搬進去，設立辦公室、開辦畫廊；更設有一家電影院，播放新加坡的電影。年輕人也找到一個 地方聚腳，同時可以吸收文化養分，拍拍拖，散散步。原本，相安無事，但，政府忽然一天，說租約期屆滿，要收回學校的土地。於是，一班八十後火起了，在臉書 中成立「Save Old School」(S.O.S)群組，提出反對拆遷學校。一發起，兩日內就得到近五千人回應。 眼前的Lim，是小組核心成員之一，她認為很多東西，都不能以金錢掛帥：「文化歷史能不能以數據和金錢去衡量？我們的歷史建設買少見少，為何還要拆拆拆？ 沒有歷史文化背景，下一代怎麼辦？就像你們的天星碼頭，就算最後未能保留，至少也要為它發聲。」近大半年來，他們四出走訪，尋回過去的片段，找回校長老師 同學，讓大眾一起參與拯救行動。於是，舉辦了多個不同的活動，攝影展覽學生演講等，要讓政府知道，保留歷史的核心價值。

若然，以資本主義和金錢世界去看他們，真是一件很「戇居」的事。因為，從來沒有人付他們報酬。能保留與否，也是未知之數，但最少他們做了對的事情，也得到一份回報。有趣的是，他們這個企劃，得到政府的回應(聞說是開國以來首次政府主動找民間討論)，政府或可能考慮不清拆。
在他們與我們之間，好像有一面鏡。
社會發展，地區建設，重建遷拆，人民彷彿從來沒有在這座城市生活過，我們的下一代難道真的要在領匯商場內尋他們的老味？
實用資料
套票推介
國泰假期3日2夜新加坡「想玩就玩」套票，$1,890起(未連稅)，包括國泰航空來回香港及新加坡經濟客位機票、連續2晚自選酒店住宿及旅遊保險。
出發日期/即日起至2012年6月30日
推介酒店：Value Hotel Thomson, Oasia Hotel
Singapore, Rendezvous Grand Hotel Singapore,
Swissotel The Stamford等
查詢：http://cxholidays.com (國泰假期)
交通 機場到市區
可乘坐的士，一般$19起錶。要注意車身的顏色，不同顏色不同收費；其中以藍色的士車量最多，但收費並不是最貴，個人認為相對省時，值得乘搭。另外，不同乘車時段收費亦有異，如晚間便需繳付附加費，一般是車資5%。
市內交通
在市內遊覽可乘MRT，相等於香港的地鐵，可以到達各主要景點，$5起。
酒店推介 Oasia Hotel Singapore
酒店坐落於Novena區，環境清幽。位置非常方便，距離MRT站約5分鐘路程。客房景觀開揚，大部分房間都可以環觀市內景色。 地址：8 Sinaran Drive,Singapore 307470 電話：+65 6664 0333 網址：http://oasiahotel.com 房價：雙人房每晚$1,500起
Swissotel The Stamford
酒店對正海濱新區，盡覽各項新加坡新建設，Singapore Flyer亦盡收眼底。坐落MRT上蓋，出入各區也十分方便。樓上是酒店，樓下是大型購物商場。 地址：2 Stamford Road, Singapore 178882 電話：+65 6338 8585 網址：http://swissotel.com 房價：雙人房每晚$1,500起
時差
香港和新加坡沒有時差
實用網址
http://yoursingapore.com (新加坡旅遊局) 雖為官方網頁，但內容又快又新，且有建議行程安排，又有美食推介，更常有購物折扣餐飲優惠。


鳴謝
David Yip


Haji Lane不長，是新加坡最窄的小巷，戰前是南洋貨倉。店鋪一般由中午開始營業至晚上十時左右。

色彩繽紛的老房子，天天吸引人來拍照，處處是悠閒風景，你拍我拍你。

年輕人的地方，又怎少得了亂畫亂塗呢，細心看，原來他們在玩塗鴉接龍。

貓咪插畫，為窗框添上生氣。

DJ Kevin是設計師又是DJ；他的店HDLN，是街頭服裝店，同時也是DJ教室。

Elieen的Salad Shop主力販賣自家設計的少女系時裝，亦兼賣一些時尚家品。

路上隨意放上餐桌椅子，讓累了的人可以休息。

每家店都會為自己的外牆髹上自己的色彩和裝飾，充滿個性。

很多小店的貨品，隨意的放在路上，任你影任你玩，大大方方的打開門戶。

Fixedure的Shaymond主力設計單車用品，以豐富色彩為主題。

We try to be fashionable within the non-fashionable. Arthur @White Room

於小節着眼，是Arthur簽名式的設計。

Arthur的設計着重布料的運用，讓穿的人穿得舒適，著出個性。褲$1,200起，恤衫$900起。


Arthur的studio設於店中，買衫時又可看到他的日常工作。

Studio躲在二樓，有個小小花園。

If young people don’t read anymore, it’s the responsibility of our generation. Kenny@ Books Actually

書店簡潔的裝潢，像極圖書館。

店內不論新書或舊書也有，像當年紅極一時的《武俠世界》也有。

店內亦放滿Kenny的收藏品，多是懷舊物品，像舊版的可樂樽等。

為了鼓勵本地作家，Kenny更自設出版社，協助他們出書。

I just want to do something crazy in my life, no routine, no boredom. Bjorn @ Artichoke

Bjorn跟員工關係很要好，拍照也要拉他們一起。好一幅不分上下。

他的廚房整整齊齊，很有條理，都拜他從前在多家餐廳工作過所賜。

特別從土耳其和摩洛哥訂回來的銅煲，好看又實用。

醬料是Bjorn出遊時搜購回來的，只為貪玩，好作不同嘗試。

香草烤八爪魚仔，是時令菜式，八爪魚仔很鮮甜，濃濃的海水味道，醬汁辣中帶甜，未定價。

香草烤牛肩脊，炭火烤過很惹味，咬下酸酸的帶點辣，$168。

香草煮鷹嘴豆紅豆蠶豆，入口很滑溜，帶濃郁的堅果香，配上本地大蛋，味道更豐富，$98。

士多啤梨粟米麵包，自家製的粟米甜包很軟滑，配上開心果和士多啤梨，質感複雜，$92。



種滿樹的庭園，樹蔭下乘着風吃一餐，身心舒泰。

店內分三個地方用餐，庭園、室內和後園，各有不同的感覺。

土耳其蜂蜜蛋糕，逢周日早上供應，甜甜的，手快有手慢無，$12 /份。

臨行前送上糖果，讓客人開心的來滿足的離開。

幾乎每家店都會有一座cold drip，提供多個沖泡咖啡的方法，很多元化。

以豆沙包配咖啡，玩味得來，味道又真的頗相襯，$18.3/個。(c)

咖啡店的設計簡簡單單，但很有型。(d)

喜歡的陳設傢俬，甚至可以買走。

特別找來酒店甜品師做甜品配咖啡，很美味的！(d)

The Orange Thimble藏身老房子之中，有自家的藝術風格，那種味道替代不了。

每天製造的水果撻，下午一時出爐，四時未到便賣光，$56。(d)

除了享受朕朕咖啡香，還有客人的ukulele獨奏。

Mocha特別濃， 因為都以70%可可朱古力沖泡，$26。(a)

他們教我把鹽加進cappuccino喝， 反而增加甜味，實在不可思議，$26。(a)

Barista會按客人口味即場blend咖啡豆，每杯也是tailor -made的味道，$32。(a)

拉花很美，手工到家， 不愧是招牌latte，$28。(b)

以巴西和哥倫比亞豆沖泡的espresso，先是微酸， 再來是朱古力味，餘韻細長，$18.3。(b)

Cold drip可以喝到咖啡豆最原始的味道，$25。(b)

Baby latte杯身較小， 牛奶分量減半，咖啡味很濃，$18.3。(b)

Cappuccino很滑，咖啡味道很特別，帶有丁點可可香，是店家自家炒的咖啡豆，$32。(c)

原來以單一咖啡豆沖泡的cappuccino 會比一般的多了一朕果仁香，$27。(d)

這cold drip有一種酒的醇香， 是滴漏後放上五天的效果，$30。(d)

以全脂牛奶做flat white， 奶香味道重，夠滑！$27。(d)

雙重蒸餾的long black味道特別濃， 還有一份堅果香，$32。(d)

We can afford car, but we prefer bicycle. Sam @ Life Cycle

Sam只有單車沒有汽車，貪其又輕又細又環保，能每天騎着它於市內穿梭。

Life Cycle集了cafe會議室於一身，讓來的人多坐一會，一起討論踏單車的樂趣。

小店亦提供一個平台，讓本地設計師把他們的設計出售，t-shirt、帽等都有。

Slow down, you will see more. Jolyn @Tokyo Bike

Jolyn免費為人客檢查單車，讓客人安安全全的游走，看看城市的風景。

單車任你試，試到對了，才決定買不買，最緊要肯來肯試。

Think different, can make things happen. Janice @ 2am:dessert bar

Janice每周都會進行朱古力與紅酒matching，多理想的工作。

Cheese是以多款不同芝士混合而成的，重奶香，軟滑酥脆，四種不同質感於舌尖上出現，再貪心的人也滿足，$109。

Janice喜歡以雙手直接觸摸材料，感受不同材料的質感，食物賣相和造型亦隨時不同。

Purple就是Janice活於黑暗中領悟的「顏色」之一，以多款莓子製作，還加入鮮花提味，煙韌冰凍，甜中帶酸，$109。

朱古力火山配血橙雪糕，以低溫凝固朱古力，朱古力水分都被抽乾，滿嘴都是濃郁可可味，咬下更有意外驚喜，配上自家製的血橙雪糕，酸甜交集，味道複雜，$81。

熱情果椰子奶凍，加入海葡萄平衡味道，於甜酸之間，添了一種鹹鮮，很特別，$109。

店內的桌椅都很舒適，梳化特別加闊，可坐可瞓。

她舉辦的書展，九成展品都可以吃，下月或會再辦一場。

去年出版的食譜，除了教人甜品製作，更要引發你對顏色與味道的思考，$426。

We are leading the next generation, we should express ourselves in a unique way. Shermay @ Shermay’s Cooking School

有相為證，Shermay(左)從小就跟祖母(右)和母親學煮娘惹菜。

上課完畢，可以在學校附設的食材店中買材料，回家再練習。

這裏是新加坡設備最先進的烹飪學校。

Something we can’t measure it by cash. Lim @Old School

為了讓人們一起拯救舊學校，去年就發動了一場「留下回憶」的行動，邀請擁有舊校回憶的任何人，借出回憶，製作一本紀念影集，結果反應熱烈得讓搞手們也驚訝。

校舍內設有展覽廳，每月也有不同的展覽，是新加坡藝術家一個重要的實驗場。

展覽全是免費入場，讓人人也可以參觀。

舊校舍的外觀一如往昔，樹木也沒有變過。

年輕的，雖然沒有機會在舊學校讀書，但也常常到這裏來，借場地舉辦不同的活動。